Oṣu Kẹsan jẹ aṣa oṣuwọn "sisẹ" fun awọn olugbẹ olu. Ni idunnu "awọn ode" gbe lati inu igbo ti o kun ni awọn buckets ati awọn agbọn ti ọpọlọpọ awọn olu. Akoko ti "sode idakẹjẹ" ko gun, ati awọn olu ti a ti ge ko fẹrẹ pa titun, nitorina, nigbati o pada lati inu igbo, o gbọdọ bẹrẹ ni kiakia lati ṣe ilana wọn.
Ọpọlọpọ awọn ọna lati ni ikore olu: pickle, din-din, gbẹ ati ki o di. Jẹ ki a wo awọn ọna lati ṣe igbasilẹ ayanfẹ yii, gbajumo, ilera ati idunnu ounjẹ.
Awọn wiwo ti o dara
Elegbe gbogbo awọn eya ti o dagba ninu igbo ni o wa labẹ gbigbe. O le iyọ:
- Honey agaric.
- Aṣayan orin.
- Tan
- Podoreshniki (wọn jẹ ọgbin, seryanki, parsley).
- Valui.
- Russulae
- Chanterelles
- Whitefish.
- Ryzhiki.
- Awọn olulu (dudu, funfun, dudu ati gbẹ).
- Yellow olu (scrubs, igbi afẹfẹ).
- Awọn awọ dudu wara (alawodudu).
- Wara.
- Maslata
- Mokhovikov (Pólándì, alawọ ewe, pupa ati awọn ẹka ti a gbilẹ).
- Aspen olu.
- Brownberries.
- Funfun olu.
Awọn irugbin ti o tutu jẹ kà ni ti o dara julọ fun salting. Ẹya ti awọn julọ salted olu ni lachi. Awọn irugbin tubular jẹ eyiti o dara ni salting, ṣugbọn fun salting wọn lo awọn lagbara nikan ati awọn ọmọde, bibẹkọ ti o wa ni sise igbin ti yoo fi di alailẹgbẹ ati adiyẹ, ati pe o kan sọnu kan yoo sọnu.
Igbese igbaradi
Igbesẹ ti igbadun julọ fun awọn irugbin ikore fun igba otutu n lọ si igbo lẹhin wọn, iṣaju awọn olu inu awọn agolo ati ṣayẹwo awọn ọja ti pari.
Ilana ti o gunjulo julọ julọ julọ ni igbimọ igbaradi, eyiti o jẹ titobi, sisọ ati rirẹ.
Pọ
A ṣe iṣeduro lati ṣagbe awọn olu nipasẹ awọn eya, nitori ọpọlọpọ awọn olu ni oriṣiriṣi igba weeding. Ni ọpọlọpọ awọn ilana atijọ ti a pe ni "weeding", ṣugbọn o dara lati tọju iruṣiriṣi oriṣiriṣi (wọn ni sise oriṣiriṣi ati awọn igba wiwa). O ṣee ṣe lati fi awọn olu sinu apo kan fun salting lẹhin igbaradi akọkọ.
Pipin
Gbogbo awọn olu gbọdọ wa ni ti mọtoto ti erupẹ, yọ awọn ibajẹ ti o wa tẹlẹ ati ki o fi omi ṣan daradara pẹlu omi. Ni abojuto to ṣe pataki o jẹ dandan lati wẹ awọn ifunni ti awọn agbedemeji ti awọn bọtini. Awọn ẹsẹ ti wa niya lati awọn bọtini ti awọn iru-iru-iru. Lilo lilo ṣọkẹlẹ pupọ, erupẹ ti yọ kuro ni apakan inu laarin awọn apata. Awọ kuro lati inu awọn ti a yọ kuro ninu epo ati syroezhek.
Ige awọn olu nla yoo jẹ rọrun ati diẹ sii rọrun nigba pipe.
Maceration
So soke soke iru ti elu ti o ni oṣuwọn milky (lachiks). Akoko ti ilana naa da lori iye ti kikoro (causticity). Nigbagbogbo tẹle si akoko yii:
- Awọn violins, smoothies, podoreshniki, valui, moths, awọn irugbin alara dudu - lati ọjọ 2 si 5.
- Volnushki - to ọjọ 1-1.5.
- Funfun olu - to ọjọ 1. Diẹ ninu awọn oluwa funfun oluṣọ kii ṣe awọn ege funfun funfun.
- Russula ati olu - o ko le so.
Bawo ni o ṣe awọn eso iyanfẹ?
Lẹhin ti o di mimọ ati ami-salting, o le simi rọrun. Ilana salting ti o ku ni awọn ọna ati irọrun.
Awọn olu ti wa ni salted ni ọna wọnyi: gbẹ, tutu ati gbigbona.
Gbẹ
Differs gbẹ ọna ti o kere julọ ati itọju. Ọna yi jẹ o dara nikan fun syrozhezhek ati Ryzhikov. Diẹ ninu awọn olutọ ohun ti n ṣagbe fun olulu lilo podoreshniki, gladeshi ati nihka. Awọn olu wọnyi ni oje ti o ni awọ ti o ni awọ, nitorina o yẹ ki o ko ṣàdánwò, ati pe ki o to salting wọn yẹ ki o wa.
Ryzhiki jẹ awọn olu ti akọkọ ẹka.. Wọn jẹ dun lai si atunṣe afikun, nitorina wọn jẹ pipe fun salting salt. Gbogbo awọn iru syroezhek, ayafi fun sisun, ni a le ṣe iyọ laisi iṣeduro afikun.
Ọna naa ni a npe ni gbẹ nitori otitọ pe o yatọ si ọna ọna tutu "tutu" ti agbara lati ko awọn olu ṣaaju ki o to salting. Wọn ti to lati nu idoti adhering pẹlu asọ asọ.
Ni ibaraẹnisọrọ nilo lati yọ awọ kuro lati awọn bọtini - o fun kikoro.
Tutu
Ọna yi ti awọn salting olu ṣe idiwọ itọju ooru wọn. A wẹ awọn irugbin ati ti o mọ, wọn ti wa ni itọpọ pẹlu wara, lẹhin naa ilana ilana salting bẹrẹ.
Ata ilẹ, Dill, bunkun bunkun, ati be be lo. Gbọdọ wa ni isalẹ ti awọn nkan ti a pese sile ni isalẹ ti nkan ti a pese. O ko ṣe iṣeduro lati fi ọpọlọpọ awọn turari kun bi ko ṣe daaboju awọn ohun itọwo ti olu.
A gbe awọn irugbin sinu awọn ori ila lori awọn bọtini, lẹhinna a ti fi iyọ ti a fi ẹri hàn wọn (40 - 50 g fun 1 kg ti olu). Lẹhin ti o ba farabalẹ gbogbo awọn olu, o jẹ dandan lati fi aṣọ ti o ko ni nkan ti o wa ni oke, fi o pẹlu ila ati tẹ mọlẹ pẹlu irẹjẹ.
Labẹ ajaga ti olu yoo yọ oje ati ki o yanju gbogbo ọjọ 2 - 3. Lẹhinna o le fi ipin titun kan kun lati oke titi ti wọn ko tun yanju, ati gbogbo agbara ti kun.
Gbona
Ọna yi jẹ dandan fun awo ati tubular olu. Ibere igbaradi deede ti a lo, awọn olu yẹ ki o yọ, wẹ. Ninu awọn eya lamellar, a ti ke awọn ẹsẹ kuro, ati ti awọn bọtini ba yika, wọn ti ge. Ríiẹkọ iṣaaju ko ṣe pataki fun elu-ara tubular. O ṣe pataki lati mu awọn akan ṣaaju ki o to salting.
Lẹhin ilana igbaradi akọkọ, awọn olu gbọdọ jẹ boiled, eyi ti o ṣe ipinnu orukọ ọna naa.
Awọn olu yẹ ki o fi sinu omi ti a ṣọ salọ (50 g fun 1 l ti omi) ati ki o boiled.
Aago akoko lati farabale pẹlu olu.:
- Ryzhiki - omi farabale 2 - 3 igba.
- Chanterelles - lati 15 si 20 min.
- Valui - lati 30 si 35 iṣẹju.
- Honey agarics - lati 25 si 30 min.
- Olu - lati 10 si 15 min.
- Awọn iṣẹ loadings ati wara - lati iṣẹju 7 si 10.
- Volnushki ati russula - lati iṣẹju 10 si 15.
- Maslata, bovines, aspen olu, olu boletus, olu porcini - lati 10 si 15 iṣẹju.
Bawo ni lati fipamọ?
Awọn irugbin salted ti wa ni ipamọ ni iwọn otutu lati 0 si + 3 ... + 4⁰С. O ṣe pataki lati dena awọn olu lati didi, eyi ti o le ṣẹlẹ nigbati o ba tọju blanks lori balikoni ni awọn ilu Irini.
Ti wọn ba din, awọn olu yoo bẹrẹ si isunku, ati awọn ohun itọwo wọn yoo di asan.. Paapa ilosoke diẹ ninu iwọn otutu jẹ eyiti ko tọ, awọn olu le dagba moldy ati ekan ni iwọn otutu ti + 5 ... + 6С.
Itọju gbọdọ wa ni ya si nigbagbogbo pickle olu. Ninu ọran ti evaporation, o gbọdọ fi omi omi kun lẹsẹkẹsẹ.
Pẹlu ifarahan mimu lori oke ti fabric ti rọpo nipasẹ miiran. Ti o ba fẹ lati fi aṣọ ti a ti lo tẹlẹ, lẹhinna o nilo lati fo ati ki o boiled. Irẹjẹ ati Circle ti wa ni sisọ daradara ati ki o ṣaju fun ọdun 2 si 3.
Lati daabobo elu lati inu mimu, o le fi kun epo epo sunflower, eyi ti a gbọdọ ṣaju ṣaaju fifi. Eyi yoo pese aabo siwaju sii lodi si titẹsi ti awọn kokoro ati afẹfẹ.
