Mimu lard jẹ ọja alailẹgbẹ kan. O le ṣee ṣe lori tabili ni apapo pẹlu awọn ounjẹ miiran, tabi bi ounjẹ ipanu ọya. Lẹhin tigamu, ọja naa ni itọwo ati itanilolobo ti diẹ eniyan le fi alainaani silẹ. Biotilẹjẹpe ofin siga kii ṣe ilana ti o rọrun, eyi ti o gba akoko pupọ, iru ounjẹ ti o dara ni a le ṣeun ni ile lai ṣe ohun elo ti o niyelori.
Mu awọn igbadun ti a mu korun
Lẹhin ilana pipẹ ti siga, ẹran ara ẹlẹdẹ gba igbala ati ohun itọwo ti o lagbara, bi ẹnipe o ni idapọ pẹlu "ẹfin".
Didara ti ohun itọwo ọja ikẹhin da lori:
- aṣayan ti a yan (ohun elo aṣeyọri);
- ọna ti siga;
- pickle.
Ṣe o mọ? Ni Russia, siga jẹ gidigidi gbajumo. Nikan ile-ẹfin pataki kan ko si tẹlẹ ni akoko naa, nitorina wọn lo awọn ile-ile ti o ti sọ ni dudu, ati ẹran (tabi eja) ni a gbe ṣan si awọn kiki ti o sunmọ adiro naa.
Awọn ọna siga
Ṣaaju ki o to bẹrẹ siga, dajudaju, o nilo lati yan ọna ti o rọrun, eyi ti o jẹ meji: tutu ati gbigbona. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe o nilo lati tẹle gbogbo itọnisọna gangan, nitori ọja jẹ gidigidi elege ati ki o rọrun lati ikogun.
A ni imọran ọ lati ni imọran pẹlu awọn ilana fun ẹran ara ẹlẹdẹ ati bi o ṣe le ṣa ẹran ẹran ẹlẹdẹ ni peeli alubosa
Tutu
Tita siga jẹ apẹrẹ fun awọn ti o fẹ ọja ti o fẹẹrẹfẹ, nitori abajade ti taba siga tutu kere ju ti o gbona lọ. Ọna yii nbeere iwufin pataki kan.
Awọn isoro ni o wa, eyun - ilana ilana sise jẹ pipẹ pupọ ati oriṣi awọn ipo. Ṣaaju ki o to bẹrẹ ilana ti siga, awọn ohun elo aṣeyọri gbọdọ wa ni salọ fun ọsẹ 2-3. Lati ṣe eyi, o nilo lati ṣawari pẹlu turari ati iyo ati firanṣẹ si firiji. Lẹhin ti akoko ti a beere, o ti yọ kuro ati gbogbo iyọ ati awọn turari ti wa ni ti mọ pẹlu ọbẹ kan.
Lẹhin ti o mu awọn ohun elo aja, o jẹ dandan lati gbe awọn eerun igi ti awọn eso igi sinu ile-ẹfin eefin ati ki o ṣe idorikodo awọn ohun elo aṣeyẹ ninu apoti fifun. Gbogbo ilana yoo gba ọjọ 2-3 miiran.
O ṣe pataki! Sliver nilo nigbagbogbo fi kun. Bibẹkọkọ, ọja naa yoo mu unvenly.
Hotter
Gbona siga jẹ ilana ti o kere ju akoko to n gba. Ṣaaju rẹ, salting ti awọn ohun elo aise tun jẹ dandan, sibẹsibẹ, o pọju ọjọ kan. Ilana naa jẹ bakanna fun tutu: ṣe igbasilẹ pẹlu awọn turari, iyo ati ata ilẹ ati fi sii ni firiji fun ọjọ kan (kere si, ṣugbọn o kere ju wakati 8). Lẹhin akoko yii, ohun gbogbo ni a yọ kuro pẹlu ọbẹ kan.
Awọn ohun elo ti a fiwe mu ni ile-ẹfin pataki, eyi ti o wa ni taara oke ina. Ṣaaju ki o to fi ọja silẹ ni a gbọdọ ge sinu awọn ege kekere, ṣe ina kekere (lilo awọn igi eso), fi ile-eefin kan pẹlu lard lori ina ki o fi fun ọgbọn iṣẹju tabi wakati kan titi ti o fi han erupẹ. O ṣe pataki lati wo ina, ina ko yẹ ki o tobi ju, bibẹkọ ti iṣẹ-ṣiṣe naa le ji sisun.
Lẹhin ti ọja ti yọ kuro lati ile eefin ati gbe jade lori awo.
O ṣe pataki! Gbona ọja mu gbona gbọdọ tutu tutu lilo lilo. Titiipa afẹfẹ ni o ni itọwo to dara julọ.
Awọn ofin fun asayan ati igbaradi ti sanra
Laibikita ọna ti siga, ipa akọkọ ni a ṣe nipasẹ aṣayan ti awọn ohun elo ti o tọ, nitori pe o jẹ eroja nikan, ati, dajudaju, igbaradi fun sisun siga.
Bawo ni lati yan lard
Salo - Ọja naa jẹ o rọrun, ṣugbọn o rọrun lati ni idamu. Ọja yẹ ki o jẹ funfun, pẹlu kekere Layer ti eran (ki abajade yoo jẹ diẹ sii dun). Apá ti o dara julọ jẹ apọn.
Ka tun nipa awọn ilana ti pipa ati awọn ẹran ẹlẹdẹ.
Akara ẹran ẹlẹdẹ
Lẹsẹkẹsẹ ṣaaju ki o to siga, a gbọdọ pese tikẹti naa daradara, eyini ni salted, ati, ti o da lori ọna ti siga, fi awọn ohun elo elo fun akoko kan.
Ọna gbigbẹ
Ọna ti o gbẹ jẹ rọrun julọ fun salting sanra, ṣugbọn opin esi ko ni ọna ti o kere si awọn ọja lẹhin ti o ti ṣe okunfa ti o ni julọ.
Fun iru salting o jẹ pataki lati ya iyo, ata, eweko tutu, ata ilẹ lati ṣe itọwo (o le lo awọn turari) ati ki o fi omi ṣan daradara ni gbogbo awọn ẹgbẹ, fifi pa pọ pẹlu ipa fun olubasọrọ ti o pọju pẹlu ọja pẹlu awọn akoko. Fi ọra silẹ ni fọọmu yi jẹ dandan fun ọjọ kan ninu ọran ti o mu gbona ati fun ọsẹ kan tabi meji, ti o ba yan aṣayan tutu.
O jẹ ohun ti o ka lati ka nipa awọn ohun elo ti o ni anfani ati lilo awọn ata ilẹ, ata dudu, awọn ata ti ata, bunkun bunkun, peeli alubosa ati lilo rẹ ninu ọgba.
Ọna Marinade
Ọna ti salting omi yoo tun fun lardi ni ohun itọwo ti o lewu, ati pe ko si ohun ti o ṣoro ninu ṣiṣe awọn marinade. O ṣe pataki ki awọn eroja ti o gbẹ jẹ kanna (iyọ, turari, ata ilẹ), ṣugbọn wọn ṣe adalu ni obe soy tabi awọn omiiran olomi miiran. Ọja ti wa ni patapata pẹlu rubọ pẹlu marinade ati gbe sinu firiji fun akoko pataki fun impregnation.
Ṣe o mọ? Awọn eniyan ti o ni iwọle si okun lo omi omi gẹgẹbi omi-omi, ati ni Scandinavia diẹ ninu awọn eja ti wa ni ṣiṣi sinu rẹ.
Bawo ni lati mugaga ọra
Nitorina, ọja ti yan ati pese, ọna ṣiṣe ti siga ti pinnu ati akoko ti o bẹrẹ lati bẹrẹ sise.
Ninu ile-oyinbo ti o gbona
A ti mu igbadun ti o ni igbadun daradara ti o nipọn lẹhin ti o ba ṣiṣẹ ni ile-oyinbo ti o gbona.
- Lati ṣe eyi, o nilo lati gbona ile-ẹfin eefin naa, kun ọ pẹlu awọn eerun eso ati ṣe ina.
- Lẹhin ti gbe awọn ohun elo aise jade ki o si fi i silẹ lati mu siga fun idaji wakati kan.
- Nigbana ni tutu patapata ki o si sin.
Gẹgẹbi ile-ẹfin eefin, o le lo ra "spetsmangali" tabi ṣe awọn ọwọ ti ara rẹ lati inu ilodiwọn (gilasi atijọ, awọn ikoko pẹlu awọn irun-ounjẹ ati diẹ sii).
Mọ bi o ṣe ṣe idẹkufẹ ati ẹfin-eefin ti sisun si gbona ati tutu lati awọn ohun elo ti o wa ni aaye rẹ.
Ninu ile eefin tutu
Lẹhin ti o ba npa ọra lẹhin salting, a gbọdọ gbe ni eefin smokehouse ti a pese silẹ (20-30 iwọn) fun 2-3 ọjọ, ti o da lori iwọn ati ààyò ni awọn ọja ti a mu. Ti ọja ba ti ni brown ni awọ - o ti ṣetan patapata ati pe a le ṣiṣẹ lori tabili.
Fidio: ohunelo fun tutu tutu korun
Ni agbiro
Ọna yii nbeere awọn ohun elo ti a pese sile. (kii kere ju ọjọ kan ninu awọn turari tabi marinade) fi sinu apo eiyan-ooru ati ki o ranṣẹ si lọla, kikan si 120-130 iwọn. O le mọ ipinnu nipa gbigbọn ti o wuni ati iru irun ti o nmu.
Fidio: bawo ni a ṣe nmu ọra wa ninu adiro
Lori adiro gas ni cauldron
Fun igbaradi ti ẹran ara ẹlẹdẹ ni cauldron a yoo nilo:
- irọ akọle pẹlu ideri;
- pickled ẹran ara ẹlẹdẹ;
- Fọọmù;
- latissi;
- awọn eerun (alder ati eso).
Nitorina, gbogbo awọn eroja ti šetan, tẹsiwaju si sise.
- A gba ọfin kan ati ki o kun o pẹlu kekere iye awọn eerun igi.
- Fi ipari si akojọ pẹlu bankan ki o si fi sii inu cauldron.
- Fi ọra naa si oke (awọ isalẹ).
- Bo ni wiwọ ati ṣeto lori ina nla kan.
- Cook fun iṣẹju 15 lai gbe igbaduro soke, ati laisi yọ ina.
- Jẹ ki tutu ki o si fi sinu firiji lokan. Salo ti šetan.
Ni irun adiye
O jẹ gidigidi rọrun lati ṣe ọra ninu adiro convection, ati julọ ṣe pataki - kiakia. Lati ṣe eyi, o nilo lati gbe e ni ọna kanna bi fun siga mimu, lẹhin ṣiṣe itọlẹ lati iyo ati turari - pa awọn ọra pẹlu "omi ẹfin" ati fi fun wakati miiran.
Fi ọja ti a ti ṣaja sinu adiro irọrun fun iṣẹju 10-15 fun iwọn otutu ti 235 iwọn ni iyara alabọde, lẹhinna isalẹ iwọn otutu si iwọn 150 ati simmer iṣẹju 20 miiran. Lẹhin ti ọra ti tutu, o yẹ ki o yọ kuro ninu firiji fun idaji wakati kan. Gbogbo awọn ti a ṣin pa, o le sin.
Fidio: eefin eefin ni aerogrill
Ni pan (mu "omi mu siga")
Mimu ni igbasilẹ jẹ ọna ti o rọrun julọ lati mu ki eniyan mu koriko. Fun ọna yii ti awọn ohun elo ti a ko ni nkan ko wulo. Fun sise, o nilo lati mu awọ nla kan, fi ọra silẹ, tú omi. Fun lita ti omi ti a nilo:
- 6-7 tablespoons ti iyọ;
- 6-7 tablespoons ti "omi eefin";
- bọọdi ti kọn;
- peppercorns;
- miiran turari.
O ṣe pataki lati ṣetẹ lori kekere ooru fun iṣẹju 45, lẹhin ti ọja ti pari ti yẹ ki o gbẹ ni yara ti a fi oju rọ.
Nitorina, awọn ilana fun sise korun ti a mu ni ọpọlọpọ: gẹgẹbi ile-ẹfin pataki kan, ati lilo awọn ohun elo idana ounjẹ ati awọn ẹrọ itanna, gẹgẹbi awọn adiro, hob tabi adiro tita. Ati pe ọja ti o pari yoo ni itọwo ti o ṣe igbaniloju ati itunra, lati eyiti gbogbo awọn aladugbo yoo wa ṣiṣẹ si tabili rẹ.
