Agbegbe ti oorun Gusu - ti o ni eso kabeeji ti a ṣan ni Korean, jẹ gidigidi gbajumo ni ilẹ-ajara rẹ, nibi ti kimchi lati eso kabeeji Peking wa nigbagbogbo ninu onje ibile, a fi kun bi ohun elo ti ko ṣe pataki ni awọn obe ati awọn nudulu olokiki.
Funfun funfun, ati awọn oriṣiriṣi rẹ - eso kabeeji pupa, awọn ẹlẹgbẹ wa, le tun rọpo alejo okeokun ati paapaa fun u ni ibẹrẹ akọkọ ti o ba ṣun wọn daradara.
Awọn ohun elo satelaiti
Iyatọ ninu imọ-ẹrọ ti sise gba ọkan ninu ọja daradara-mọ, ṣẹda awọn n ṣe awopọ ti o le ni itẹlọrun itọwo ti Gourmet julọ. Lati awọn ilana ibile ti Europe Iyẹn ọna ṣiṣe Korean jẹ iyatọ nipasẹ ọpọlọpọ ohun elo turari ninu marinade.
Iru onjẹ lati yan?
Eso funfun ni apẹrẹ ti o dara julọ fun peking, o yato si ni die-die ni fọọmu ti o nipọn lati atilẹba ninu itọwo ati irisi.
Orisirisi pupa ni o kere ju oje, ati satelaiti ti a ṣe lati ọdọ rẹ yatọ si awọ-ara inu awọ. Bibẹkọkọ, eso pupa pupa le jẹ aropo kikun fun kimchi. Ti o ba lo broccoli tabi eso ododo irugbin bi ẹfọ, o ni igbadun daradara, ṣugbọn iyasọtọ ti o yatọ patapata.
Awọn anfani ati ipalara ti awopọ
Awọn anfani
Bọtini afẹfẹ ti Korean ti jẹ ọja ti o jẹun, nini akoonu awọn kalori kekere - 56 kcal fun 100 giramu (ni 1.1 g amuaradagba, 5.5 g ti carbohydrates, 3.6 g ti sanra), ti o jẹ ile itaja ti vitamin ati microelements. Ni afikun si awọn vitamin - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, ọja naa ni apakan ti o pọju tabili - iron, copper, potassium, iodine, fluorine, molybdenum, fluorine, manganese, calcium, phosphorus, magnesium, cobalt, chlorine, selenium, zinc, chromium, sodium.
Awọn amino acids ti o wa ninu eso kabeeji ti a yan eso - pectin, carotene, lysine yọ awọn ọlọjẹ ti awọn ajeji ajeji ti ara wa. Ti pese ipa ti o ni ipa lori iṣelọpọ ti ara, ọja ni a ṣe iṣeduro fun gastritis pẹlu kekere acidity, arun okan iṣọn-alọ ọkan, iyọ, àìrígbẹyà ati aisan aisan.
Ohun elo ti o ga julọ n ṣe iranlọwọ lati dinku idaabobo awọ ninu ẹjẹ, ṣe iṣeduro ailera nipa ikun ati inu
Ipalara
Awọn akoonu okun ti o ga julọ le fa flatulence ninu awọn ifun. Awọn ohun elo ti satelaiti le mu ipalara ti nṣiṣe mu. Iṣọra yẹ ki o še lo eso kabeeji ti a ti yan eso fun gastritis pẹlu giga acidity ti ikun ati titẹ ẹjẹ ti o ga.
Ni ọran ti iṣiro-ọgbẹ miocardia, gbuuru, colitis ati enteritis, ikuna ati aiṣan-ẹjẹ awọn oniroyin, awọn ewebe yẹ ki o yọ kuro ninu ounjẹ. Iyọ ti o wa ninu satelaiti, nyorisi idaduro omi ninu ara, nitorina, lewu pẹlu ifarahan si edema.
Ni ibile Korean alawọ ti lo acetic lodi ti ga fojusi ti 70 - 80%, ni anfani lati fa awọn gbigbona ti o lagbara ati ti oloro nitori iṣakoso abojuto ati iṣeduro. Ṣe akiyesi awọn iṣeduro ailewu nigbati o ba mu awọn acids concentrate ati alkalis. Awọn ilana wọnyi n pese apẹrẹ ti o jẹ kikan kikan funfun, rirọpo acetic acid.
Ka diẹ sii nipa awọn anfani ati awọn ewu ti eso kabeeji pickled ni a le rii nibi.
Bi a ṣe le ṣakoso: awọn ilana pẹlu awọn fọto
Ohunelo Ayebaye
Eroja:
- ori eso kabeeji tabi kimchi to iwọn 1,5 - 2 kg;
- 1,5 - 2 tbsp. l iyo iyọ;
- 2 tsp. gaari;
- 4 cloves ti ata ilẹ;
- 1 tbsp. l ohun elo ti o gbona;
- 1 tbsp. l itemole pupa pupa ata;
- 0,5 tbsp. l 70% acetic acid tabi 3 tbsp. l 9% ti kikan;
- ni niwaju - ṣetan sachet ti turari fun awọn Karooti tabi eso kabeeji ni Korean 5 gr.
Awọn igbesẹ ti awọn igbesẹ nipasẹ igbese:
- Epa eso kabeeji ti pin si awọn leaves kọọkan, a ti ge ewe kọọkan sinu awọn igun mẹrin 2 si 2.
- Ero funfun ti wa ni ge sinu awọn merin, a ti ge awọn eso, apakan kọọkan ti pin si awọn ẹya dogba mẹrin nipasẹ iwọn didun.
- Meji liters ti omi ti wa ni sinu omi ti a fi ara rẹ pamọ pẹlu agbara ti 3-4 liters ati mu si sise.
- Ni omi ti a fi omi ṣan fi iyọ, suga, ata ilẹ, awọn gbigbẹ gbona ati awọn didun, kikan.
- Ti o ba wa, o le fi apo ti o ṣetan ti awọn turari fun eso kabeeji tabi Karooti ni ara Korean ni marinade, ṣugbọn ninu idi eyi, dinku ipin ti ata gbona nipasẹ idaji.
- Lẹhin ti o ti din iyo ati suga, apoti pẹlu marinade jẹ tutu si otutu otutu.
- Fi eso kabeeji ge sinu marinade, bo pẹlu awo kan lori oke ki o tẹ mọlẹ pẹlu irẹjẹ.
- Fi ikoko fun ọjọ kan ni otutu otutu.
- Lẹhin ọjọ kan o nilo lati fi eja naa sinu ibi ti o dara, o le ni firiji.
- Lẹhin ọjọ meji tabi mẹta ọjọ kabeeji ti šetan.
Ni alaye diẹ sii nipa igbaradi ti marinade fun eso kabeeji ni a le rii ni nkan yii.
Sise kimchi kiakia
Awọn eroja ati ẹkọ igbesẹ-ni-igbasilẹ ti awọn ounjẹ kimchi-ṣiṣe-ni kiakia jẹ awọn ti o kan pẹlu gbogbo awọn ohun kan ninu ohunelo 1 titi ti a fi ṣetan omi marinade ti o ti ṣetan, ti a si tú awọn ẹfọ ti a ṣun silẹ. Eran kabeeji Korean rọ si otutu otutu ti šetan lati jẹ.
Awọn ilana eso kabeeji lẹsẹkẹsẹ le ṣee ri nibi.
Fọọmu funfun
Eroja:
- ori eso kabeeji ti iwọn 1,5 - 2 kg.
- 1,5 Aworan. l o tobi iyọ tabili;
- 2 tsp. gaari;
- 4 cloves ti ata ilẹ;
- 1 tbsp. l itemole pupa pupa ata;
- 0.75 aworan. l 70% acetic acid tabi 2 tbsp. l 9% ti kikan;
- ni niwaju - ṣetan apo ti turari fun awọn Karooti tabi eso kabeeji ni Korean 5 giramu;
- gbona ata - lati lenu.
Awọn igbesẹ ti awọn igbesẹ nipasẹ igbese:
- A ori ti eso kabeeji finely ge, yiya sọtọ awọn stalk.
- A fi eso kabeeji ti a fi sinu rẹ sinu apo ti a fi oju si pẹlu agbara ti 3-4 liters.
- Lẹhin ti o fi iyọ ati suga ṣan, tẹ eso kabeeji ti a ti fi bura ṣan ni kiakia titi ti o fi yọ omi ti o ni ẹyọ.
- Fọ ata ilẹ ti a pari.
- Fi awọn ata ilẹ, paprika, ata ti o gbona, ọti kikan ati apẹrẹ turari ti turari si apo eiyan.
- Awọn eroja ti wa ni idapọ daradara pẹlu awọn forks meji. Ṣe!
O le wa nipa awọn ilana miiran ti eso kabeeji ti a fi eso ṣe pẹlu ata ilẹ ati ata pupa ni ibi.
Awọn iyatọ ti o yatọ
Pẹlu Karooti
- Eso kabeeji pupa le ti wa ni afikun si eso kabeeji, ti a ṣaṣaro gẹgẹbi ohunelo igbasilẹ, funfun tabi kimchi, lati mu ohun itọwo naa dara. Fun ipin kan ti 1,5 - 2 kg ti ọja akọkọ fi 0,5 kg ti Karooti.
- Awọn ewe ti wa ni ge nipasẹ awọn apẹrẹ pẹlu gbogbo ipari, 2 - 3 mm nipọn ati 2 - 3 cm fife.
- Awọn ẹfọ ti wa ni afikun si eso kabeeji ṣaaju ki o to tú omi-omi silẹ.
- Awọn Karooti ti a ṣetan ti a ṣe wẹwẹ, bi awọn Korean ti pe e, "Karooti" ti wa ni afikun si sẹẹli laini lẹsẹkẹsẹ ti eso kabeeji.
- Awọn Karooti pupa (0,5 kg) ti wa ni ge lori grater pataki tabi gege daradara pẹlu gbogbo ipari. Awọn ege yẹ ki o wa ni 5-7 cm gun, 1.5 si 1.5 mm ni apakan agbelebu.
- Epo epo (50 milimita) ti wa ni kikan ninu pan.
- Tutu ata ilẹ ti a fi finely (4 cloves) ti wa ni afikun si bota ati ti sisun.
- Fi awọn Karooti, iyọ (0,5 tsp) ati din-din lori ooru giga, saropo nigbagbogbo fun 20 -aaya. Karooti yẹ ki o wa gan, die-die si dahùn o.
- Fi kiakia gbe awọn akoonu ti pan ni eso kabeeji ti a fi ṣan ati, nigbati awọn Karooti gbona, ohun gbogbo jẹ adalu.
Ata ilẹ ti wa ni nikan ni awọn Karooti, ninu eso kabeeji ko fi kun.
Awọn ilana diẹ fun eso kabeeji ti a ti gbe pẹlu awọn Karooti ni a le ri nibi.
Fun igba otutu
- Fun ikore pickled eso kabeeji ni Korean fun igba otutu, o ti gbe eso kabeeji ti o ni gege ni awọn bata meji ti iyẹfun sterilized, nlọ 1,5 - 2 cm si eti ti eiyan naa.
- Tú omi ti o gbona sinu awọn ọkọ.
O le wa diẹ ẹ sii nipa eso kabeeji ti a ti yan pẹlu fifẹ omi ti o wa nibi, ki o si ka nipa wiwa eso kabeeji ni idẹ ni nkan yii.
Nigbati o ba ti fipamọ ni firiji, o to lati pa ọkọ kọọkan pẹlu ideri ideri kan. Lati ṣe idiwọ ti mii labẹ ideri, o to lati tú 0,5 - 1 cm ti epo epo-ori lori omi-omi.
Fifẹ aye ni firiji - laarin osu mẹta.
Pẹlu coriander
Lilo awọn coriander awọn irugbin ni fọọmu gbogbo tabi ti ilẹ jẹ ẹya ti o dara julọ ti awọn ohun-idẹ eya ti awọn orilẹ-ede ti Oorun Ila-oorun. O ṣeun si afikun awọn turari, awọn satelaiti n gba itọwo "Korean" oto ati arokan.
- Ni irufẹ igbasilẹ ti sise, a fi teaspoon ti awọn irugbin ti coriander tabi awọn irugbin coriander ni a gbe sinu marinade nigba igbaradi rẹ. (Akọle ti awọn akọle 1,5 - 2 kg).
- A teaspoon ti awọn coriander oka, pẹlu iyo ati suga, ti wa ni afikun si Korean eso pickled eso kabeeji ni kan yara-sisun satelaiti. (Akọle ti awọn akọle 1,5 - 2 kg).
- Nigbati a ba ti ṣe karọọti, a ṣe teaspoon kan ti coriander pẹlu ata ilẹ ninu epo. (0,5 kg ti Karooti pupa).
- ni Gurian;
- ni Georgian;
- pẹlu beetroot.
Awọn aṣayan ifipamọ
Korean ti wa ni omi afẹfẹ jẹ iṣẹ tutu Ṣiṣẹ bi satelaiti ọtọtọ ninu awọn abọ saladi, ti a ṣe asọ pẹlu dill, coriander (cilantro) tabi awọn leaves marjoram. Iyatọ ṣe ounjẹ soy ati awọn sisun ti o gbona.
Iranlọwọ: Lilo awọn soy sauce, eyiti o ni itọwo salty, nran iranlọwọ idinku iyọ ati fi adun si awọn n ṣe awopọ. Ṣugbọn soy sauce ni ọpọlọpọ awọn itọnisọna egbogi, ati awọn ohun itọwo rẹ jẹ ohun ajeji fun awọn onibara mu soke lori awọn ounjẹ European. Ṣe iyọ fi rọpo obe soy? Yiyan da lori awọn ohun itọwo ẹni kọọkan ati ipo ilera.
Ni Koria, o jẹ aṣa lati jẹ ni agbegbe nla kan ni ile tabi ni cafe, ni ile awọn ọrẹ. Ni akoko kanna, a ṣe nọmba nọnba ti awọn sauces ati awọn saladi ni awọn ipin diẹ, wọpọ si gbogbo, eyi ti, ni ibamu si iyasọtọ ẹni kọọkan, alabaṣepọ kọọkan ni ounjẹ si i, paṣẹtọ lọtọ lọtọ. Lara awọn ibiti o ti ṣe awopọ, eso kabeeji ti a yan eso ni Korean n gba aaye ibi ti o tọ.
