Sauerkraut - ohun elo ti ko ni idiyele, eyi ti o nfa ara rẹ ni iwa julọ julọ. Ilana fun sauerkraut - innumerable.
Rẹ ti o nipọn pẹlu iyo tabi marinade, pẹlu afikun awọn turari ati awọn ọja miiran: olu, apples, plums.
Pupọ pupọ ati atilẹba jẹ igbaradi ti sauerkraut pẹlu awọn beets.
Irugbin ti o gbongbo yii fun awọn awọ ti o ni awọ didara burgundy, ati pe o tun ṣe alabapin si awọn ohun mimu olomi ti o wa ni ọtọ, ti o jẹ apẹrẹ ti pari.
Awọn anfani ti sauerkraut pẹlu beets
Ọja naa jẹ olokiki fun iye nla ti Vitamin C. O jẹ ọkan ninu awọn vitamin ti ko ni nkan, ṣugbọn ni ayika acidic o wa ni pipẹ, to oṣu mẹjọ, lakoko ti o n wo awọn ipo ipamọ.
Yato si rẹ, eso kabeeji ati awọn beets ni awọn omiiran: nọmba kan ti awọn vitamin ti ẹgbẹ B, E, PP, K, H, U. Nipa awọn igbehin, nipasẹ ọna, a ro pe o wa ninu eso kabeeji, ṣugbọn nigbamii o wa jade pe o ni awọn beets. O mu ki iṣan iwosan mu, ni awọn išeduro ti aisan.
Ni sauerkraut nibẹ ni ipilẹ to lagbara ti awọn nkan ti o wa ni erupe ile: irawọ owurọ, potasiomu, sodium, kalisiomu, zinc, sulfur, iodine, ati awọn omiiran.
Beet ni awọn nkan ti o ni ara kan - betaine, ti a ko ri ninu awọn eso ati ẹfọ miiran. Betaine iranlọwọ lati ṣe awọn ọlọjẹ digest, normalizes iṣẹ ẹdọ.Cranberries, eyi ti a tun nlo ni awọn ilana ikoko eso kabeeji, ko kere si ilera.
Awọn arun bacteria Lactic acid ti o ni ẹri fun bakteria, dojuko kokoro-arun ti o fi oju ti o n gbe ninu awọn ifun.
Nitori nkan ti o wa, sauerkraut pẹlu beet jẹ afikun si ajesara, n wẹ ara mọ, o ṣe deedee iṣelọpọ agbara, dinku iye "idaabobo" buburu, ṣe iṣelọpọ ẹjẹ, ati tun ni awọn ohun-ini egboogi.
Nitõtọ, nitori akoonu giga acid, o yẹ ki o lo ni ilọtunwọn.
A ko ṣe ounjẹ fun awọn eniyan ti o ni alekun ti oṣuwọn ti oje ti o wa fun idi pupọ, awọn gastritis ati awọn ọgbẹ wa. Pẹlupẹlu, ọja naa ni itọkasi fun awọn alaisan hypertensive, awọn eniyan ti o ni awọn arun ti oronro, ti n jiya lati ikuna kidirin ati awọn gallstones.
Eso kabeeji, fermented pẹlu awọn beets - ọja ti o gbajumo, bi a ṣe ṣafihan nipasẹ nọmba awọn ilana fun igbaradi rẹ. Sibẹsibẹ, awọn ilana pataki ti o nilo lati ṣe akiyesi, lai si ohunelo.
Bi a ti sọ loke, awọn ilana fun sauerkraut, ọpọlọpọ wa. Awọn julọ gbajumo pẹlu dajudaju le ti wa ni a npe ni eso kabeeji pẹlu apples tabi cranberries. Daradara, fun awọn olubere ile-iṣẹ bẹrẹ ohun rọrun fun ohunelo fun eso kabeeji ni brine.
Awọn ẹya ati awọn asiri
Nigbati o ba jẹ eso kabeeji ekan, o nilo lati mọ awọn asiri diẹ ti o rọrun:
- Fun eso kabeeji, o nilo awọn n ṣe awopọ ati irẹjẹ, eyiti a ko ṣe itọju. Ni ile, o jẹ gilasi tabi apoti eiyan;
- a nilo eso kabeeji ni ọpọlọpọ ọdun, bi o ti ni diẹ suga. O jẹ oun, pẹlu fermenting pẹlu kokoro arun lactic acid, ti o fa ilana ilana bakingia ati ifarahan lactic acid;
- eso kabeeji gbọdọ wa ni daradara ati ki o ti fipamọ;
- tio bikita tio tutunini tabi tio tutunini ko dara fun dida;
- crushing the kabeeji pẹlu iyọ, o ko nilo lati lo itara giga, bibẹkọ ti awọn eso kabeeji yoo jẹ asọ ti o si ko crispy;
- Ero ilẹ oyinbo nilo yara otutu. Ti bakingia ko bẹrẹ ni ọjọ mẹta laisi fermentation, mu irẹpọ ti ajaga ati ki o fi diẹ ninu omi salted si eso kabeeji. Fun idi kanna naa (lati mu omi bakọra), a ṣe ikẹkọ ti akara rye si isalẹ ti eiyan kan, o bori rẹ pẹlu eso kabeeji lati oke;
- nigbati bakọlẹ bẹrẹ, gaasi pẹlu õrùn didùn yoo dagba ninu eso kabeeji. O yẹ ki o wa ni igbasilẹ deede. Fun idi eyi o rọrun lati lo abẹrẹ ti o tẹle, onigi tabi irin alagbara - lati fi igun ati ki o tan eso kabeeji ni ọpọlọpọ awọn ibiti;
- Tọju ọja ni firiji, ni iwọn otutu ti o to 2 ° C, nigba ti o rii daju wipe eso kabeeji ti bo pelu brine. Laisi o, o npadanu awọn oniwe-itọwo ati awọn vitamin.
Ni nipa akoko kanna bi salted kabeeji, awọn ile-ogun bẹrẹ bere tabi fifun awọn olufẹ. Nipa awọn ọna lati ṣe eyi tẹlẹ ati ohun ti o jẹ ilana gbogbo ti igbese yii, ka iwe alaye ti aaye wa:Bawo ni o ṣe fẹ awọn olufẹ iyan fun igba otutu?
Ṣaaju ki o to lọ si awọn ilana, jẹ ki emi fun ọ ni imọran ti o wulo lori bi o ṣe le ṣaju eso kabeeji ni kiakia, kini awọn aṣoju fermenti wa, bawo ni a ṣe ṣe awọn akara ati awọn ilana sauerkraut fun sise ni awọn ọkọ.
Ilana
Awọn ilana eso kabeeji jẹ ọpọlọpọ, a yoo sọ fun ọ diẹ diẹ ninu wọn, ṣugbọn awọn julọ ti nhu.
Pẹlu ata ilẹ
Fun igbaradi ti a nilo:
- eso kabeeji - ori nla ti eso kabeeji (nipa 3-3.5 kg);
- awọn beets ati Karooti - awọn ege meji ti iwọn alabọde;
- ata ilẹ - awọn alabọde alabọji meji;
- Kikan (tabili, kii ṣe nkan) - 100 milimita;
- sunflower epo - 100 milimita;
- suga - 100 g;
- iyo - 1 kikun Art. kan sibi.
Eso kabeeji ge gegebi o fẹ. Ẹnikan fẹran gege daradara, diẹ ninu awọn fẹ awọn ege nla.
Kanna kan si awọn beets: grate, ge sinu awọn cubes tabi awọn farahan. Awọn Karooti Grate ti o lo grater nla, tẹ awọn ata ilẹ, ge awọn cloves nla ni idaji.
Fi awọn ẹfọ ti a ṣetan silẹ ni awọn fẹlẹfẹlẹ ninu ilana wọnyi: eso kabeeji, beetroot, karọọti, ata ilẹ. Ni igba akọkọ ti o yẹ ki o jẹ eso kabeeji.
Awọn ipele fẹlẹfẹlẹ tú marinade, fun eyiti awọn eroja ti o ku ti wa ni idapo pẹlu lita kan ti omi ti o fẹ. Eso kabeeji fi labẹ ajaga ni otutu yara. Bọtomẹnti maa n gba ọjọ 3-4.
A ṣe atunyẹwo fun ohun itọwo - ti ohun gbogbo ba wu, lẹhin naa ọja naa yoo ranṣẹ si firiji.
Pẹlu turari
Ya awọn eroja wọnyi:
- eso kabeeji - ori nla nla;
- awọn beets - awọn ege meji;
- Iwọn balẹ - 100 milimita;
- suga - 100 g;
- iyo - 1 tbsp. sibi;
- Awọn ohun elo ṣawari: bunkun bay, ata dudu ati awọn oyin oyin dun - lati ṣe itọwo.
Eso kabeeji ati beets ge ati illa. Fun awọn marinade sise kan lita ti omi pẹlu turari, iyo ati suga. Iṣẹju mẹwa lati fun adalu lati ṣun, lẹhinna fi kikan ati ki o to iṣẹju diẹ yọ kuro lati ooru. Awọn marinade ti o nfun ni awọn ẹfọ naa, wọn ti fi sinu ọkọ, fi irẹjẹ ṣe oke ati fi silẹ si ferment.
Pẹlu horseradish ati ata ilẹ
Ya:
- eso kabeeji - ori 1;
- beets - 1 alabọde;
- ata ilẹ - 2 awọn olori;
- eruku - kekere nkan, nipa 30 giramu;
- suga - awọn teaspoon mẹta;
- iyo - 1 tbsp. kan sibi.
Eso kabeeji ati beetroot, gige ilẹ-ajara, horseradish grate ati ki o dapọ ohun gbogbo. Fun awọn marinade, ya kan lita ti omi, tu suga ati iyọ ninu rẹ, sise ati ki o dara die-die.
Ewebe tú gbona brine, fi ipa si wọn ki o si fi si ferment.
Ko si iyọ
Awọn peculiarity ti ohunelo yii ni pe lactic acid ati isansa iyọ yoo fikun itọwo pataki si awọn ẹfọ. O yoo gba:
- eso kabeeji - ori nla;
- beets - 1 iwọn alabọde;
- Karooti - 1 alabọde;
- alubosa - 1 alubosa;
- Bay bunkun, kumini, ata - lati lenu.
Eso kabeeji ti a mu ati beetroot ge, karọọti gilasi, gige awọn oruka alubosa.
Ni idẹ kan dubulẹ fẹlẹfẹlẹ: eso kabeeji, awọn ohun elo alubosa, Karooti, awọn ege beets, awọn turari.
Lati pari awọn fẹlẹfẹlẹ yẹ ki o jẹ eso kabeeji. Fi awọn ẹfọ ti a fi silẹ ati idẹkùn ni omi, tobẹ ti o wa ni iwọn 10 cm si oke ti eso kabeeji. Awọn òṣuwọn to gaju, ati ni ibi ti o gbona kan si ferment.
Pẹlu ata
O yoo gba:
- eso kabeeji - 1 tobi;
- beets - 2 alabọde;
- ata didun - 3 alabọde;
- citric acid lulú - 1 sibi lai oke (tabili);
- ata ilẹ - 4-5 cloves;
- irugbin dill, ata ataeli - lati lenu;
- iyo - 1 tbsp. kan sibi.
Gbin awọn ẹfọ naa, ki o jẹ awọn ata ilẹ daradara. Wẹ ninu idẹ ni awọn fẹlẹfẹlẹ ki oke jẹ eso kabeeji.
Omi omi (fun lita), tu iyo ati citric acid ninu rẹ ki o si tú eso kabeeji naa ki marinade ko de oke rẹ ni iwọn 10 cm Fi titẹ si oke ati yọ fun bakedia.
Dajudaju, akojọ ti a fi fun awọn ilana ko ni ani ọgọrun-un ti awọn ti a ṣe nipasẹ awọn ile-iṣẹ ti onimọra, ṣugbọn da lori wọn o le ṣe ipinnu ara rẹ, fifi awọn eroja ati awọn turari tuntun kun.
Sauerkraut pẹlu beetroot jẹ alaafia, ẹyẹ daradara ati idẹdun, yoo ṣe ẹṣọ eyikeyi tabili, yoo ṣe itẹwọgba eyikeyi alejo, yoo fa awọn ọmọde alaigbọran paapa pẹlu irisi ti itara. Lati wa tabi kii ṣe iru iru ọja ni awọn ile-iṣẹ ile - gbogbo eniyan pinnu fun ara rẹ, ṣugbọn o wa ọpọlọpọ awọn ti o le kọ!
