Orisirisi awọn ounjẹ ti o nilo iyẹfun almondi bi eroja. Iru ọja yii ta taakiri lati gbogbo ibi, ati pe o jẹ ohun to wulo. Ṣugbọn, iyẹfun lati awọn eso almondi le ṣayẹ eyikeyi aboyun ni ibi idana ounjẹ tirẹ. Dajudaju, paapaa ninu idi eyi, ẹya paati kanna kii ṣe idunnu idunnu, ṣugbọn niwon o ti lo lati ṣe awọn ọṣọ ti o ni eroja ti o ṣe pataki lati ṣe itọju tabili tabili kan, nigbami o tun le jẹ aṣiṣe.
Ohun elo
Iyẹfun almondi jẹ ọja onjẹ alailẹjẹ. Lati jẹ deede diẹ sii, o jẹ dandan fun igbaradi ti awọn ounjẹ ajẹkẹjẹ ti nhu, ati fun diẹ ninu awọn n ṣe awopọ Nitõtọ o ṣe pataki.
Ṣe o mọ? Awọn kuki awọn Macaron ti a fọwọsi julọ (nibi ti a pe wọn macaroni, macaroons, tabi awọn Macarooni) ti a fi ṣe awọn amọ bii ti a ṣe lati inu awọn ọlọjẹ ti a fi sinu u, suga suga, ati almondi, ti a fi ṣọkan pọ pẹlu ipara kan. Itan wọn bẹrẹ ni ọdun 16th. Gẹgẹbi ọkan ninu awọn ẹya naa, Oluwanje Ekaterina Medici ni wọn ṣe lati ṣe igbimọ rẹ.Ni afikun si awọn Macaron, iyẹfun almondi tun wa ni awọn amọraye olokiki agbaye, gẹgẹbi:
- marzipan (alikama iyẹfun adalu pẹlu omi ṣuga oyinbo);
- frangipan (almondi lẹẹ tabi ipara, igbagbogbo lo bi kikun fun awọn akara);
- Zhenoise (akara oyinbo oyinbo Genoese kan, ina ati airy, ti a pese nipa lilo imọ-ẹrọ pataki);
- Decuaz (akara akara oyinbo, ipilẹ ti akara oyinbo Faranse Esterhazy);
- meringue (ni Itali ti ikede fun igbaradi ti meringue yi lo iyẹfun almondi).
Awọn akọsilẹ titun ti bẹrẹ lati mu awọn saladi eso, ti o ba fi omi ṣan ti almondi wọn, iru ẹtan kanna le ṣee ṣe pẹlu awọn ipanu ipọnju, awọn puddings, awọn ounjẹ ti o jẹun, awọn ikoko. Kii ṣe igbagbogbo a lo ọja naa ni igbaradi ti awọn sauces, awọn obe ati awọn ounjẹ akọkọ, ṣugbọn sibẹ o ṣẹlẹ. Diẹ ninu awọn onjẹ fi iyẹfun almondi pies, ati gẹgẹbi awọn awọ ati awọn igbadun ni orisirisi fillings fun pancakes tabi pies.Orisirisi
Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi alubosa almondi:
- arinrin;
- apakan ni ọfẹ ọfẹ kan.
Ṣe o mọ? O yanilenu, ṣe itọpọ iyẹfun almondi pẹlu suga ni akọkọ ti a ṣe lati tọju iṣoro ati awọn ailera miiran. Ṣugbọn nigbati awọn irugbin na kuna ni Europe, iyẹfun alikama lati ọpọlọpọ fruiting igi almondi bẹrẹ lati ṣee lo lati ṣe akara. Ati nigba ogun fun ilẹ-iní ti Spani (1701-1714), gẹgẹbi itan, awọn olugbe ti o wa ni Ilu Barcelona gbe iyọnu silẹ pẹlu ọlọgbọn ti olutọju pastry ti agbegbe ti o pese awọn ọti oyinbo lati awọn almondi ati oyin ti o wa ninu awọn cellars.Ayẹfun iyẹfun ni a pese sile nipasẹ lilọ awọn almondi kernels, ti a ti fi silẹ tẹlẹ si òfo. Ọja iru ọja keji jẹ imọ-ẹrọ ti o ni imọja pupọ. Nitorina, šaaju ki o to ni eso almondi sinu iyẹfun, diẹ ninu awọn epo ni a ti yọ kuro nipa titẹ tutu. Iyẹfun yii dara ju ti o ga julọ ati pe o kere julọ. Iyẹn ni, o le gbepo iyẹfun alikama ni ipalara ninu esufulawa, o ni ida diẹ ti o kere ju ati pe ko fi agbara sanra.
Kii ṣe gbogbo awọn akara oyinbo ti o wa loke le wa ni sisun lori iyẹfun almondi, ṣugbọn awọn akara oyinbo ti o wọpọ julọ, awọn pancakes ati paapaa awọn nudulu ti a ṣe ni ile (ayafi ti, dajudaju, ile-iṣẹ ko da idiyele pe iye owo iru ẹya yii jẹ ti o ga julọ ju ẹgbẹ alikama rẹ). O wa jade awọn kukisi pupọ, nitori kekere ohun elo epo fun ọja ni agaran, ati adun nutty jẹ ki o rọrun.Tun ka awọn anfani ti iyẹfun chickpea.
Fun awọn ohun-ini ti o ni anfani ti iyẹfun almondi ti o fẹlẹfẹlẹ ati ti ko nira, wọn yatọ si kekere si ara wọn, gbogbo awọn vitamin, awọn eroja ti a wa kakiri ati awọn nkan ti o nṣiṣe lọwọ biologically ti o wa ni awọn odidi odidi ti wa ni ipamọ ninu awọn iyẹfun mejeeji. Ni ile, dajudaju, o le ṣatunṣe nikan ni ikede deede ti ọja yii.
Ṣe o mọ? Bi o ṣe mọ, almonds le jẹ dun ati kikorò. Awọn irugbin ti o ni irọlẹ ni iṣeduro ti o ga julọ ti amygdalin glycoside, eyiti o jẹ itumọ ti awọn ohun kan ti o ni meji - benzoldehyde ati cyanide, ọkan ninu awọn ohun ti o lagbara julo ti a mọ si eniyan. Ṣugbọn, amygdalin jẹ nkan ti o niyelori. O le ni ipa lati pa awọn apo-arun akàn, o ni a pe "oluranlowo chemotherapeutic" ati pe a ṣe apejuwe bi Vitamin B17.Kolopin oye ti almonds koriko jẹ ewu lati run. Awọn iwọn apaniyan ti awọn eso wọnyi fun awọn ọmọde ni a ṣe ni ifoju ni mejila, fun awọn agbalagba o jẹ iwọn awọn ege 50. Nitorina, fun igbaradi iyẹfun, awọn irugbin daradara ni a lo nigbagbogbo, eyiti o jẹ fun aromu ati pepe o ni iṣeduro lati fi awọn ohun kikorò diẹ diẹ kun (3-5 awọn ege fun 0,5 kg ti ọja).
Ilana igbadun ọbẹ almondi
Lati ṣeto awọn lulú, gbogbo awọn almondi ekuro ti wa ni nilo laisi eyikeyi awọn impurities. O yẹ ki o ko ra almondi sisun, bi imọ-ẹrọ ti ṣiṣe lulú jẹ ibajẹ ti o dara, nitorina o dara lati ṣe o funrararẹ.
O ṣe pataki! A ṣe iṣeduro lati ra eyikeyi eso ninu ikarahun kan. Ni fọọmu yi, ọja naa ti fipamọ ni gunju, ati nitorina, awọn lulú lati inu rẹ yoo tan daradara ati ki o dun. Pẹlupẹlu, ikarahun ikarahun ṣe aabo fun ọkà lati olubasọrọ pẹlu awọn orisun ti awọn àkóràn orisirisi, ki o le dinku ti ipalara.Ti almondi ba wa ninu ikarahun naa, awọn iṣẹ igbaradi bẹrẹ pẹlu igbasilẹ rẹ. Imọlẹ ti ilana naa da lori iru igi. Awọn "iwe" tabi "ẹlẹgẹ" almond jẹ rọrun lati wẹ pẹlu awọn ọwọ rẹ, niwon awọn oniwe-eewu rẹ jẹ pupọ. Ṣugbọn awọn orisirisi wa ti o nilo lati prick, fẹrẹ bi walnuts. Didara pẹlu kekere tabi fifẹ kekere ati pinpa ikarahun naa, lilo agbara si ẹgbẹ ti eso (eti). Bayi, ekuro almondi le ṣee yọ kuro lati inu ikarahun naa ati ailewu.
Nkan idana
Lati ṣeto awọn eroja akọkọ fun aṣeyọri ojo iwaju, a nilo oyimbo kan bit:
- kekere saucepan;
- pan;
- apamọwọ igi fun saropo;
- ọpọlọpọ awọn aṣọ inura iwe;
- ọpọn ti o dara;
- ẹrọ lilọ.
O ṣe pataki! Gigun almonds ati awọn eso miiran le wa ni oṣuwọn kofi, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn amoye tun ko ṣe iṣeduro rẹ. Awọn ohun elo yii ni idi pataki kan, ati gbigbe kuro lọdọ rẹ le ja si ibajẹ si ẹrọ naa. Ni pato, awọn eso ni ọpọlọpọ epo, eyi ti lẹhinna yoo jẹra lati wọọ awọn ọbẹ ati ipo.Awọn ẹran grinder ninu ọran wa tun ko dara. Diẹ ninu awọn ilana mudani awọn gbigbe pẹlu ẹrọ yii, ṣugbọn iyẹfun almondi fun awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ jẹ ida diẹ ti o dara julọ ti lilọ.
Ilana imọ-ẹrọ ti sise
- Ni akọkọ, awọn ọmọ almondi nilo lati ṣagbe die. A ṣabọ awọn ekuro ti a tu silẹ lati inu ikarahun sinu omi farabale ati fi silẹ nibẹ fun iṣẹju kan.
- Sisan omi. A fi awọn almondi wa lori ipada ti o wa titi lati jẹ ki awọn eso naa dinku kekere diẹ.
- A bẹrẹ ṣiṣe awọn irugbin kuro ninu awọ dudu brown ti wọn bo wọn. Eyi ni a ṣe ni rọọrun, nipa titẹ ọwọ si ọwọ, awọ ti a yọ kuro lati ori opo ara rẹ.
- Tan awọn kernel ti o mọ ni awoṣe ti a fi bo ti o wa pẹlu iwe toweli lati fa ọrinrin to pọ, ati lẹhinna lori ibi idẹ ti o mọ.
- Gbe atẹ ti yan pẹlu almondi ni adiro, kikan si iwọn otutu ti +70 ° C, fun ọgbọn išẹju 30.
- Ni ilana sisun, gbigbọn ọpọn pan 3-4 igba tabi dapọ awọn irugbin pẹlu spatula igi lati le ṣe itọju awọn iṣọpọ iṣọkan julọ.
- Yọ almondi lati inu adiro, jẹ ki awọn oka dara si isalẹ kekere kan ki o si tú wọn sinu ọpọn ti a ti pese ti Isodododudu tabi ẹrọ isise ounjẹ fun lilọ.
- A bẹrẹ ipo pulse, ati ni isansa rẹ a da awọn iwo arin naa duro pẹlu awọn iduro: lẹhin 5-7 iṣẹju-iṣẹ ti iṣẹ, a da ilana naa duro, lẹhin iṣẹju diẹ a tun tan ẹrọ naa, ati bẹbẹ lọ.
- Ṣe atẹle ni atẹle ti awọn titẹ eso. Bakannaa ti o ni itọpa lulú, iru si iyẹfun alikama, a ko le waye, ṣugbọn ti o ba lu o gun fun gun ju, awọn kernels yoo bẹrẹ lati fun bota, eyiti a ko nilo. Nitorina, nigbati ipin ogorun to wa ninu ida to dara naa han ninu ekan naa, o jẹ dandan lati sọ awọn eso lẹgbẹ nipasẹ itọpa ti o dara.
- Awọn ege ti o tobi julọ ti awọn eso, ti o wa ninu sieve, tun fi sinu ekan ti idapọmọra naa ki o tun ṣe ilana naa.
- Iye kekere ti awọn ohun elo ti a ko ni iṣiro ti ko ti di iyẹfun ni a le gbe sinu apo ti o yatọ ati lẹhinna lo lati ṣetan awọn ounjẹ ti awọn eso almondi wa, ko si iyẹfun (wọnyi ni orisirisi awọn akara, pastries tabi muffins).
O ṣe pataki! Lati 1 kg ti awọn irugbin ti a ko mọ, to iwọn 800-850 g ti o ti ni erupẹ ti a ti gba (7-8% ti iwuwo jẹ awọ ara, 10% yoo wa ninu irisi ti o tobi ju, eyi ti ko ni riru nipasẹ kan sieve).
Fidio: Almond Flour
Kini lati ropo
Awọn n ṣe awopọ ni eyi ti iyẹfun almondi yoo ṣe ipa ti "violin akọkọ". Laisi eroja akọkọ, o dara ki o má ṣe ṣa wọn. Sibẹsibẹ, awọn ẹlomiran wa, ti o kere si ilana ti o le gbiyanju lati ṣe iyanjẹ. Fun apẹẹrẹ, marzipan kanna, meringue, kukisi tabi awọn creams yoo ni ohun itaniji ti o ba jẹ pe, dipo almonds, imọ-ẹrọ kanna ni a lo lati ṣe lilọ eyikeyi eso, pẹlu awọn ti o din owo. Nitorina, fun igbaradi ti lulú, o le lo:
- peanuts;
- walnuts;
- hazelnut;
- awọn akọsilẹ;
- Pine awọn eso.
Mọ bi o ṣe le dagba almonds ati bi o ṣe wulo ati ipalara.
Iyẹfun almondi ti a pese ni ile, bi ofin, jẹ diẹ ti o kere si ni iwọn ati didara rẹ ju ti o ti ra, ṣugbọn ni ọpọlọpọ igba, eyi ko ni idena ẹda awọn iṣẹ iṣẹ gidi ti o da lori rẹ. Ohun akọkọ kii ṣe lati gbagbe pe oluwanlọwọ oluranlọwọ ti o dara julọ jẹ iṣesi dara ati ifẹ fun awọn ti o n ṣiṣẹ!
