Olu ti o niyelori, "dudu dudu" - eyi ni wọn sọ nipa awọn ẹja. Ko gbogbo ero ti o gbọ pe. Igba, ayafi pe wọn jẹ gidigidi gbowolori, a ko mọ ohunkohun nipa awọn olu wọnyi. Nitorina kini nkan pataki, ayafi fun iye owo, ni iru bẹ, ni wiwo akọkọ, awọn idaniloju nondescript? Jẹ ki a wa nipa eyi lati inu ọrọ naa.
Kini wo ni o wa?
Truffles wa si apakan awọn olu-ilẹ marsupial. Gbogbo eyi jẹ otitọ pe awọn ariyanjiyan wọn wa ninu ara fun funrararẹ.
Ajẹyọ ti n dagba labẹ ilẹ. Fun idagba deede, o nilo lati tẹ sinu symbiosis kan pẹlu igi kan. Mycelium n ṣagbekale eto ipilẹ ti igi kan, nitorina o fa awọn nkan to wulo lati inu ile dara julọ.
Ijaja ko ni ẹsẹ ati fila ti o sọ, ara rẹ jẹ tuberous. Wo, o jẹ nkan bi ọdunkun. Ni iwọn, awọn ohun itọsi wọnyi jẹ aami pupọ (iwọn iya kan) ati tobi (iwọn osan). Awọn sakani iwuwo lati awọn giramu diẹ si kilogram (ṣugbọn iru awọn omiran ni o ṣe pataki julọ). 
Peeli, ti o da lori awọn eya, le jẹ fere dudu tabi ina (funfun truffles). Pọpiti naa tun yatọ si awọ ti o da lori awọn eya, ṣugbọn ninu gbogbo awọn olu ni apakan ti o dabi aṣiṣe okuta. Lo ọja yi le jẹ aise.
Orisirisi awọn ẹja
O ju awọn ọgọrun ọgọrun ti eleyi lọ, ṣugbọn a yoo ro awọn wọpọ julọ.
Okun dudu
Okun dudu, on jẹ dudu dudu, o gbooro ninu awọn ẹda tabi awọn igbo ti a dapọ labẹ awọn igi oaku, beech tabi birch. Ṣe fẹ ilẹ pẹlu orombo wewe. Pinpin ni Central Europe, wa ni etikun ti Caucasus. Akoko ti ayun yii jẹ ooru ati tete Igba Irẹdanu Ewe. 
Ẹjẹ ara ooru ti o dudu ni o ni tuber bi tabi yika, bluish tabi brown (sunmọ si dudu) pẹlu awọn warts dudu. Awọn iwọn ila opin gun 10 cm.
Ẹran ti agbalagba odo jẹ ohun ti o tobi, agbalagba ni, ti o dara julọ. Awọn awọ ti awọn ti ko nira tun yipada pẹlu ọjọ ori lati imọlẹ si brownish. O ṣeun dun dun pẹlu adun nutty. Awọn olfato jẹ iru si lofinda ti ewe. Oṣuwọn dudu ko wulo ju awọn ẹbi rẹ lọ, biotilejepe o jẹ igbadun.
O wulo lati ko bi a ṣe le ṣayẹwo awọn olu fun idaduro nipasẹ awọn ọna gbajumo.
Igba otutu dudu
Akoko igba otutu le gba lati igba isubu si Oṣù. O gbooro ni Itali, Siwitsalandi, ni Ilẹ Yuroopu ati ni awọn ẹkun ilu okeere Crimea.
Olu kan ni apẹrẹ ti o ni iwọn to 20 cm ni iwọn ila opin. Iwọn ti agbalagba agbalagba le de ọdọ kilogram ati paapa siwaju sii. 
Ti ita ti wa ni bo pelu ọpọlọpọ awọn warts. Ara ti o ni awọn ṣiṣan ofeefee jẹ iru apẹrẹ okuta. O jẹ imọlẹ ni igba akọkọ, ṣugbọn o bajẹ-grẹy tabi paapaa gba lori huero eleyi.
O ni agbara ti o lagbara. Ko ṣe pataki bi awọn ibatan "dudu" miiran.
Black Perigord (Faranse)
Ojagun Perigord ni orukọ rẹ lati agbegbe agbegbe ti Périgord ni France. Sugbon o tun rii ni Italy (Umbria), Spain ati Croatia. Akoko ikore ni lati Kọkànlá Oṣù si Oṣù.
Ẹran ara ti o ni tuberous jẹ iwọn to 9 cm ni iwọn ilawọn Awọn awọ ti awọn apẹrẹ ọmọ jẹ pupa pupa, ti atijọ jẹ dudu. Awọn awọ ti awọn ti ko nira jẹ awọ-awọ tabi tutu ni akoko, lati ifarahan ti awọn spores di brown dudu tabi dudu, ṣugbọn awọn ṣiṣan ina duro. 
Ipari naa jẹ kikorò, ati õrùn n leti ẹnikan ti chocolate, ati ẹnikan - ọti oyinbo ti o nira.
Black himalayan
Olu yii ni orukọ rẹ lati agbegbe naa ni eyiti o dagba sii. Himalayan truffle jẹ orisirisi igba otutu dudu. Akoko ti o jẹ eso ni lati aarin Kọkànlá Oṣù si Kínní.
Olu tikararẹ jẹ dipo kekere, ni iwọn ila opin nikan to 5 cm. Iwọn rẹ ko ni ju 50 g. 
Rind jẹ dudu pẹlu awọn idagba kekere. Ara jẹ rirọ eleyi dudu, o fẹrẹ dudu. Aroma pẹlu awọn akọsilẹ igbo ti a sọ.
O yoo wulo fun ọ lati mọ eyi ti awọn irugbin ti o jẹun ati oloro dagba ninu Leningrad, Volgograd, awọn ẹkun Kaliningrad ati ninu Crimea.
White Piedmontese (Itali)
O jẹ wọpọ julọ ni agbegbe Italia ti Piedmont ati ni awọn ẹkun ilu France ti o ni opin si. Ni ọpọlọpọ igba ma n dagba ni awọn igbo ti o ni idabẹrẹ labẹ igi oaku, Willow, poplar, lẹẹkọọkan labe linden. Akoko akoko gba lati ọdun keji ti Kẹsán si opin Oṣù.
Awọn iyọ ni iwọn ila opin to 12 cm - iwuwo - to 300 g, ṣugbọn lẹẹkọọkan awọn ayẹwo ni o wa ati to 1 kg ni iwuwo. Ilẹ jẹ velvety, ina osan tabi brown. 
Ara jẹ rirọ, le jẹ funfun tabi ofeefee-grẹy. Awọn ṣiṣan ti o ni aami apẹrẹ jẹ imọlẹ tabi brown brown.
Awọn igbadun ti awọn funfun truffles dapọ awọn olfato ti warankasi ati ata ilẹ.
Ṣe o mọ? 50% ti gbogbo awọn truffles ti a jẹ ni agbaye ti ka fun Faranse.
White Oregon (Amẹrika)
Iru iṣowo yii ni a le rii ni Ariwa orilẹ-ede Amẹrika. O gbooro ni ijinlẹ ninu ile nitosi conifers. Kojọ rẹ lati Oṣu Kẹwa si Oṣu Keje.
Ẹjẹ eso ni iwọn ila opin si 7 cm Oṣuwọn le jẹ 250 g, Ilẹ naa jẹ brown brown, ara wa ni brown pẹlu awọn ṣiṣan imọlẹ. 
Awọn igbadun ti igbin igbo yii ni awọn akọsilẹ ti eweko ati ti ododo.
Red
Ogbin yii gbooro ni gbogbo Europe ati ni oorun Russia (si Urals). Ti fẹ ilẹ ni agbegbe igi coniferous tabi oaku. Awọn eso ni orisun tobẹrẹ si Oṣù.
Tuber iwọn ila opin si 4 cm. Iwuwo ti ṣọwọn koja 80 g.
Olu jẹ pupa-brown ni awọ. Ara jẹ ohun ti o tobi, awọ tutu tabi alagara. 
Ofin naa ni awọn akọsilẹ ti koriko, waini ati agbon.
O pupa pupa
Opo pupa ni "arakunrin" ti awọn truffles pupa. O wa ninu igbo ti Europe ati Russia, julọ igba labẹ oaku.
Awọn olugbe ara ipamo ti wa ni kekere pupọ - wọn ko kọja 4 cm ni iwọn ila opin.wọn iwuwo jẹ nipa 45 g.
Ara jẹ alawọ tabi brown. Ara jẹ grayish tabi brown pẹlu awọn iṣọn funfun. 
Orùnfẹlẹ ti ẹda yi ni awọn akọsilẹ waini-pear pẹlu itunra agbọn imọlẹ.
O ṣe pataki! Ikọja Deer jẹ nikan ti ko ni idibajẹ ti gbogbo awọn ọmọ ẹgbẹ ti iwin.
Igba Irẹdanu Ewe (Burgundy)
Eya yi, bi ọpọlọpọ awọn miran, ni orukọ rẹ lati ibi idagbasoke (Burgundy). Akoko akoko sisun rẹ jẹ lati Oṣù si Oṣu Kẹwa.
Olu kan ni apẹrẹ ti a ko ni, ko ju 8 cm ni iwọn ila opin: Iwọn naa de 300 g. 
Jije iru aṣa fun dudu, Burgundy Igba Irẹdanu Ewe ni dudu, fere awọ dudu. Ara jẹ brown pẹlu awọn ṣiṣan ina.
Ija Igba Irẹdanu Ewe ni õrùn ti hazelnut ati chocolate, fun eyi ti o wulo fun awọn gourmets.
Kannada (Asia)
Iru iru iṣoro yii n dagba ni Iwọ-oorun Iwọ-oorun Iwọ-oorun. Ṣaṣepo idapọpo pẹlu oaku, chestnut ati Pine. Akoko ti idagba rẹ jẹ lati Kejìlá si Kínní.
Tuber iwọn ila opin si 10 cm Oṣuwọn le de ọdọ 500 g. Ara jẹ rirọ, awọ dudu pẹlu awọn iṣọn awọ awọ. 
Awọn aroun ti wa ni oyè nikan ni awọn ododo olu. Awọn igba miran wa nigbati o jẹ pe a ti gba ẹja naa lọwọ lati fi fun Perigord naa.
Nibo ati bi o ti ndagba
Awọn ẹgbin ni awọn eniyan aiye. Wọn dagba labẹ ilẹ ni gbongbo ti awọn igi. Kọọkan eya fẹ agbegbe kan ati awọn igi.
Awọn ẹkọ ti idagbasoke ti awọn olu jẹ ohun Oniruuru. Wọn le wa ni gbogbo Yuroopu, ni awọn igun gbona ti Russia, ni ariwa ti Afirika ati ni iwọ-oorun ti Ariwa America.
Awọn igi broadleaf ti o fẹ julọ julọ - oaku, birch, beech, poplar, elm, linden. Diẹ ninu awọn dagba labẹ kedari tabi Pine.
Olugbe ti o wa ni ipamo fẹran afẹfẹ, igbadun tutu, bẹ ninu awọn agbegbe wa ni a le ri ninu igbo ti Iwoorun Ukraine, ni Ilu Crimea, ni awọn igbo Russia si Urals ati ni Caucasus, ati ni igbo Bialowieza ati Gomeli Ipinle Belarus.
Bawo ni lati wa
Awọn igbadun gbooro si ipamo ati pe o kuku soro lati wa. Ṣugbọn awọn ami-ami kan wa ti o jẹ pe a fi ọpa kan silẹ labẹ ilẹ:
- eweko ti o wa lori ere idaraya jẹ diẹ toje;
- ilẹ di irun;
- Awọn ẹja pupa nlo awọn ara ti o ni lati jẹun awọn idin, nitorina ni wọn ṣe wa ni ayika awọn "ohun ti o dun".
O ṣe pataki! Ni Yuroopu, fun "sisẹ" fun iwe-ẹri igbowo lo nilo.
Kemikali tiwqn
Ikọja jẹ ọja ti a jẹun niwọnba - o wa ni kuku 24 nikan fun 100 g (3 g - awọn ọlọjẹ, 0,5 g - fats, 2 g - carbohydrates).
Awọn ounjẹ wọnyi ni awọn vitamin C (6 iwon miligiramu), B1 (0.02 iwon miligiramu), B2 (0.4 iwon miligiramu), PP (9.49 iwon miligiramu). O tun ṣee ṣe lati wa iru awọn eroja ti o wa ninu rẹ:
- potasiomu;
- kalisiomu;
- irin;
- iṣuu soda;
- Ejò.
Anfani ati ipalara
Vitamin ati awọn ohun alumọni ti o wa ninu awọn olu wọnyi ni ipa rere lori ilera eniyan:
- ni ipa antioxidant;
- ṣe iranlọwọ ṣe itesiwaju imularada awọ-ara pẹlu awọn gige tabi awọn aisan;
- dena idagbasoke awọn egbò buburu ninu ọta;
- iranlọwọ ṣe iranlọwọ fun awọ ohun orin, dinku irisi wrinkles;
- ipa ti anfani lori microflora ninu ifun.
Ni oogun miiran, awọn oluwa shiitake ati awọn cordyceps jẹ paapaa gbajumo.
Awọn olu wọnyi ko le fa ipalara kankan si ara eniyan, ati pe ẹni-kọọkan ko ni ifarada ọja yi jẹ iṣiro si lilo wọn. Lati yẹra lati jẹun ikogun yẹ ki o jẹ awọn obirin nigba oyun ati lactation, bii awọn ọmọde ti ọjọ ori-iwe.
Awọn olu ti o dagba ninu igbo ti orilẹ-ede wa, tun ni awọn ohun-elo ti o wulo pupọ. Mọ diẹ ẹ sii nipa awọn anfani ti awọn olu, boletus, daps, champignons, Reishi, awọn ododo wara, chanterelles, bota.
Bawo ni lati lo ninu sise
Awọn olu wọnyi yato si awọn ibatan miiran ninu itọwo pataki wọn ati arokan. Awọn õrùn ti awọn olu le ni awọn nutty tabi awọn akọsilẹ egboigi.
A lo ẹja nla gẹgẹbi ohun afikun si awọn sauces tabi bi awọn ohun elo ti oorun didun, ṣugbọn julọ igba ọja yi ti wa ni aṣeyọri, ti a kọ ni ori grater ati fi kun si papa akọkọ. O jẹ nipa titẹ si olubasọrọ pẹlu awọn ọja miiran ti a fi ifarahan awọn truffles han ni kikun. 
Awọn ohun itọwo ti eleyi jẹ iru awọn eso ti a ro tabi awọn irugbin. O jẹ eyiti a ko le sọtọ lati inu aro, awọn gourmets ma sọ pe wọn "jẹ olfato."
Idi ti truffles jẹ bẹwo
Awọn iye owo ti o ga julọ ni awọn idiyele ti o daju pe wọn "jẹ mined" pupọ. Olu yii ko dagba ninu igbo tabi paapaa ni gbogbo agbegbe. Ni afikun, ko rọrun lati wa, nitori ko wa si oju. Ati ipari awọn iyasọtọ rẹ ni pe o jẹ ọja ti igba.
Fi afikun itọwo ati igbadun ti o ni itanilolobo si eyi - eyi ni ohun ti a gba ni idije ti o nira, ti o niyelori.
Ṣe o mọ? Awọn ẹja funfun ti o tobi julọ ti a ya kuro ni iwọn ti 1 kg 890 g.
Nipa ọna, iye awọn truffles funfun le de ọdọ 4,000 Euro / kg. Awọn tobi ti o jẹ, awọn diẹ gbowolori o jẹ. Black congener yoo na lati 1500 si 2500 dọla fun kilogram.
O wa ero kan pe ti o ba gbiyanju lẹẹkan ajeji ajeji yi, awọn ohun itọwo ati igbona rẹ wa lailai ni iranti. Ni afikun si itọwo, ọja yi ṣi tun wulo fun ara. Gourmets ṣe imọran: ti o ba ni anfani lati ṣe itọwo ododo yii - maṣe padanu rẹ.
Awọn agbeyewo lori ohun itọwo ti awọn olu
