Eja ti a ti gbẹ ni a le gba ni ọpọlọpọ awọn iṣowo, ṣugbọn awọn ololufẹ gidi fẹ lati ṣe irufẹ ounjẹ bẹ lori ara wọn. Lẹhinna, nikan nipa ṣiṣe iṣeto naa pẹlu ọwọ ọwọ rẹ, o le jẹ igboya patapata ninu ailewu rẹ. Ṣugbọn lati ṣe ẹwà ẹja, o yẹ ki o mọ diẹ ninu awọn ofin ati awọn asiri ti igbaradi rẹ.
Iru eja le wa ni sisun
Maa awọn apẹja ti o mu ile awọn apeja naa wa ni akosile lati gbẹ tabi lati gbẹ ẹja kekere tabi alabọde. Awọn aṣoju ti o pọju ni a lo fun awọn idi wọnyi, gẹgẹbi wọn ti pinnu tẹlẹ fun sisun tabi yan. Ṣugbọn eyi ko tumọ si pe koja nla kan ko le rọ.
O kan lati ṣe pe yoo gba akoko diẹ sii. Ninu ede ipeja, sisẹ eja ni a npe ni "ṣiṣe taranka." Ṣugbọn eyi ko tumọ si pe gbogbo awọn agutan nikan ni o dara fun ṣiṣe awọn ohun ọṣọ.
Iru awọn eja le wa ni sisun:
- roach, apẹrẹ agbelebu ati àgbo;
Ṣe o mọ? Nigbakuran ẹja nla kan, awọn odo ti nṣan ti nṣan tabi omi okun, n gbe awọn ẹja eja, o si gbe wọn lọ si oke ilẹ, nibiti o ti rọ ẹja. Awọn "ojo ojo" ti ṣẹlẹ diẹ ẹ sii ju ẹẹkan lọ si ẹgbẹrun ọdun. Onkqwe Roman kan Pliny the Younger kọ apejuwe yi ni ọgọrun ọdun ti akoko wa.
- roach ati gustera;
- podleschik ati chekhon;
Ṣe imọran pẹlu imọ-ẹrọ ti eja ti nmu siga.
- bleak ati ide;
- perch ati Pike;
- carp ati capelin;
Ṣe o mọ? Gẹgẹbi awọn eniyan, eja nilo oxygen fun mimi. Nitorina, ti ko ba to awọn atẹgun ninu omi, awọn olugbe inu ifun omi naa le tanku ki wọn si rì.
- Ejakereli ati rudd;
- perch ati bream.
O le jẹ ẹja eyikeyi, ṣugbọn o ṣe pataki lati ranti pe gbogbo awọn oriṣiriṣi ni o ni awọn iyatọ ti ara rẹ ni itọwo:
- Awọn aperanje eja - Awọn wọnyi pẹlu ẹrẹ, perch ati perke perch, ni ounjẹ ti o niiṣe (ti o jẹ ọfẹ), nigbagbogbo funfun. Eja ti a ti yan lati awọn iru-ọsin wọnyi kii ṣe "pataki ẹmí", eyiti o ṣe pataki. Eyi ni o ṣeto pẹlu otitọ pe iru-ọmọ ko ni akọkọ ọra. Bibẹrẹ paki ni itọwo pataki, iwọ ko le daamu rẹ pẹlu awọn orisirisi miiran.
- Eja funfun - nibi ni a le pe carp, bream, Guster, ide, sabrefish ati awọn orisirisi miiran. Eyi jẹ taranka ti o wa ni itawọn, lati awọn orisirisi wọnyi o wa jade ọja ti o ni ọra ati ti o dun. Elo ni eja ni o da lori akoko ti o ti mu ati ibi ti o ti rii. Nigbakuran eja naa jẹ sanra ti, nigbati o ba ti daduro lati apẹja, o jẹ ki o jẹ ọrọn.
- Gobies, rotanas - Awọn apẹja ko ṣe iṣeduro awọn eya wọnyi fun sise taranki.
Eran wọn jẹ igbadun, ṣugbọn ninu ilana fifẹ awọn eja kekere di gbigrẹlẹ pe o fẹrẹ ṣe iyipo lati ya eran kuro ninu awọ gbigbẹ.
Eran wọn jẹ igbadun, ṣugbọn ninu ilana fifẹ awọn eja kekere di gbigrẹlẹ pe o fẹrẹ ṣe iyipo lati ya eran kuro ninu awọ gbigbẹ.A gbọdọ ranti pe eja nla ni ibinujẹ fun igba pipẹ, ati ni ojo iwaju o jẹ ibi ti ko si tọju pamọ. Nigba ipamọ le gba itọwo didùn ati olfato ti ọra rancid. Awọn orisirisi ọra le wa ni sisun, ṣugbọn ni awọn titobi kekere, ati fun ibi ipamọ igba pipẹ, o dara julọ lati yan iru-ọgbẹ kan fun sisun.
O jasi yoo nifẹ lati ka nipa bi o ṣe le loyun, ayọkẹlẹ koriko ati ẹja ni ile.
Igbaradi
Awọn amoye ni imọran kan ti a mu awọn ẹja (ti a pinnu fun gbigbẹ) lati gbe awọn leaves ati awọn irọlẹ ti awọn ti o ti kọja ati ki o gbe ni ibi ti o dara fun wakati meji, ati lẹhinna tẹsiwaju si salting. Iyẹfun yoo dabobo ẹja lati ipalara ni ọjọ ti o gbona.
Ni igba otutu
Ko ṣe ẹja nla ti o tobi (to 500 g) le jẹ salted laisi gutting. 
Eyi ni a ṣe lati rii daju pe eran eja ti wa ni idapọ pẹlu subcutaneous ati ti abọ inu ati diẹ ninu sisanra. Ninu awọn ẹja okun ti o to iwọn 500 giramu, ti inu iho inu ti wa ni kuro lati viscera, ti o ba jẹ pe caviar naa wa, lẹhinna o fi awọn ẹyin sii sinu ikun.
Ninu ooru
Ninu ooru, n ṣa gbogbo ẹja (nla ati kekere), nitori ni akoko asiko gbogbo awọn ẹran-ọsin ti o nran ni awọn ewe. Okun omi ni o wa paapaa ni ounjẹ ti awọn eja eja ti awọn ẹja.
Ti alabapade, mu ohun ọdẹ ko ni ko iho inu iho lati inu ewe, lẹhinna o bẹrẹ lati dagbasoke laipẹ laarin awọn wakati diẹ, eyi ti yoo jẹ ki ẹran-ara jẹ ẹran-ara ati aiwu fun lilo eniyan.
O ṣe pataki! Eja eyikeyi ti a ko ti mu ooru mu ni orisun orisun awọn aisan tabi awọn parasites. A gbọdọ ranti pe eja tutu ti o tutu tutu di ailewu, nikan ti o ba wa ni salọ fun ọsẹ meji ṣaaju ki o to siga.
Akoko ti iku ti awọn apọn ni ẹja ti o to to 2 kg nigbati o ba salting ni 20% saline saline:
- Ijoba gbona ni iwọn otutu ti + 15 ° C ... + 16 ° C - lati ọjọ 9;
- tutu salting ni + 5 ° C ... + 6 ° C - lati ọjọ 13;
- agbọn ti o gbẹ (kii ṣe gutted) - lati ọjọ 13;
- Oluso gbẹ (gutted) - lati ọjọ 12.
Bawo ni lati fẹ ni awọn ipele
Ni ṣoki, ilana ilana gbigbẹ ni a le ṣe apejuwe bi eleyi:
- salting;
- Ríiẹ;
- gbigbe.
Pickle
Bọtini itọlẹ imọran, gẹgẹbi "Afikun", ko dara fun awọn idi wọnyi, o dara lati mu iyọ pupọ. 
Awọn ipa ti salting pẹlu iyọ iyọ - iṣelọpọ ti o ṣee ṣe lori erupẹ ẹja, eyi ti o ṣe idilọwọ awọn brine lati inu inu. Ọna meji lo wa lati ṣe iyọ ẹja: salting salut ati lilo brine.
Salting ni kan brine:
- O le gba eyikeyi eiyan ti o yẹ (ṣiṣu ti ojẹ, irin), niwọn igba ti odi rẹ kii ṣe oxidize. Fun awọn idi wọnyi, awọn apoti ti a fi awọ ṣe ati awọn plastik imọ ẹrọ ko dara.
- Awọn apẹrẹ ti a ti pese silẹ ni wiwọ gbe sinu apo eiyan kan, ti o ba wulo, ati ni awọn ori ila pupọ.
- Lori ila ti o kẹhin ni a gbe ideri kan lori eyiti a ti ṣeto irẹjẹ naa.
- Leyin eyi, o fẹlẹfẹlẹ kan, eyiti o n ṣan sinu ojò, ti wa ni lilọ sibẹ lori ajaga. Tuzluk ti wa ni tan titi o fi bo ori ideri ti o da diẹ diẹ sẹhin ju ẹja lọ.
Nigbati salting jẹ fere nigbagbogbo gbe silẹ lori oke ajaga, a nilo lati ṣe ifilasi awọn eja ni brine ati ki o dẹkun awọn iṣẹlẹ ti awọn yara ti o wa ni air ti awọn kokoro arun ti o le fi sii.
Fidio: salting eja ni brine O le ṣee yan lati ọna ọna ti a ko dara, ati pe a le ṣe igi. Àgà igi ni yoo sin gẹgẹbi onisowo fun ọpọlọpọ ọdun. A ṣe iṣeduro lati yan fun idi eyi igi kan ti ko ni ṣi awọn tannins tabi resin (aspen, linden).
O jasi yoo nifẹ ninu kika nipa bi o ṣe le ṣajọpọ carp funfun.
Sise kan brine:
- Lori 3 liters ti omi ti wa ni afikun ọkan ati idaji awọn gilaasi (250 milimita) ti iyo iyọ.
- Ti o ba nilo brine diẹ sii, awọn ọna ti o pọ sii.
- Iyọ jẹ patapata ni tituka ni omi ati lẹhinna nikan, ẹja ti o wa labe abaga ti wa ni tu pẹlu awọn ọpa ṣetan.
- Diẹ ninu awọn ololufẹ fi suga si brink, ti jiyan pe o mu ki ounjẹ ṣeun diẹ sii tutu. Ni idi eyi, ọkan tablespoon gaari ti wa ni afikun si kilogram ti iyọ.
Ti o ba nilo lati fi iyọ ẹja taara lori ipeja, o le lo awọn baagi ti polyethylene. Lati ṣe eyi, ma lọ iho kan ninu awọn bushes (kii ṣe ni ibi ti o dara) ati fi apamọwọ kan sibẹ lati ṣaja awọn apeja. 
Awọn ọrun ti awọn apo ti wa ni ti a we pẹlu opopona ati osi ìmọ. Lori iyọ iyọ ṣeto lori oke ti irẹjẹ ati ki o tú brine.
Oju Isanwo:
- Ni idi eyi, o le iyo iyọ ni awọn agbọn, apoti ti igi tabi eyikeyi eiyan, ni isalẹ eyiti awọn ihò wa fun sisan ti omi ti o pọ.
- Ilẹ ti ikoko (agbọn, adẹpo) ti wa ni bo pelu asọ. Fun yi yẹ funfun burlap tabi owu.
- Ni ilana salting eja yoo tu omi ti yoo ṣàn sinu iho ati awọn ibiti ti ojò fun salting.
Ṣe o mọ? Awọn apẹja ti o ni iriri ni ipo ipo ti o salọ ẹja ni awọn apo. Lẹhin ti wọn sin ni ilẹ ni mita ijinlẹ. Awọn ẹja salọ lailewu, ati afẹfẹ earthen yoo ko jẹ ki o ṣe ikogun.
Maceration
Ni ibamu si awọn ilana, sisẹ yẹ ki o duro ni bi wakati 12. Awọn amoye ni idaniloju pe o ṣe pataki lati ṣe awari ẹja salted gẹgẹbi o ti wa ni brine. Fun apẹẹrẹ, ti a ba gbìn okú kan fun ọjọ mẹta, lẹhinna o yẹ ki o wa ni mimọ, omi tutu fun o kere ọjọ mẹta. Gbogbo wakati 5-6 fun omi omi, o jẹ wuni lati yipada.
Gbigbe
Imọ ọna ẹrọ gbigbẹ nilo, lẹhin sisẹ, gbele okú fun sisun. Titi di bayi, awọn ariyanjiyan ti awọn amoye ni ilana ṣe idaabobo ero wọn, bawo ni wọn ṣe le gbejajajaja daradara, maṣe yọ kuro.
Awọn ọna meji lo wa ni adiye:
- Eja ti wa ni igbaduro nipasẹ iru - fun idi eyi, a ṣe iho kan ninu pulp ti iru pẹlu ọbẹ sinu eyi ti a fi kọja kọn ti okun waya. Awọn ohun elo ti o wa ni wiwọ ti okun pẹlu okun lori okun ti o wọpọ fun gbigbele. Ninu okú kan ni ipo yii, ọrin ti ko ni dandan ṣi nipasẹ ẹnu ẹnu, eyi ti o tumọ si pe awọn akoonu ti inu naa yoo tun ṣan jade larin ẹnu (ati pe ẹran naa ko ni lenu).
Ṣe o mọ? Salmon, odo odo okun, lai daadaa pada si odo nibiti a ti bi i. Pada lọ si ile, ẹmi salmon le we diẹ ẹ sii ju ẹgbẹrun mẹta ni awọn osu meji.
- Eja ti wa ni igbaduro nipasẹ ori - Fun okun yi ti kọja nipasẹ awọn oju oju. Awọn ti o ni ọna ọna yii fihan pe ọra inu yoo ko fi okú silẹ ati pe yoo wọ sinu ẹran lakoko ilana gbigbẹ. Paapọ pẹlu ọrá, ẹran yoo jẹ die-die ti o ni idapọ pẹlu bile, eyi ti yoo fun kikoro ni kikorò kikoro, ti o ṣeun pupọ nipasẹ awọn ololufẹ ọti.
Kini lati ṣe idorikodo ati ibi ti yoo gbẹ
Fun gbigbọn lo okun okùn ti a ṣe lati awọn ohun elo adayeba (ni iṣiro meji tabi mẹta) tabi okun waya irin alagbara. Ni ojo iwaju o gbẹ ni gbigbele nipasẹ awọn oju oju ki o ko wa si olubasọrọ nigbati o ba gbẹ pẹlu ara wọn. Ni ọna yii, o to awọn ara marun ti a le gbẹ lori okun kan.
Iru awọn irubo ti taranka n gbe inu osere kan ni ipo ti o dara. Diẹ ninu awọn apẹja fẹ lati ṣaju onidun ojo iwaju fun wakati 3-5 ni õrùn lati gbẹ, lẹhin eyi ti wọn gbe ibi ti ojiji ati afẹfẹ gbe. O jẹ afẹfẹ ti o ṣe iranlọwọ fun gbigbona gbẹ ni kiakia. Pẹlu oju ojo ti o dara, ọjọ mẹta tabi marun jẹ to fun sisọ pipe.
Ti oju ojo ko ba dara (tutu ati tutu), lẹhinna eja nla yoo ge inu ikun ati fi ọpọlọpọ awọn ideri ila-ila sinu rẹ. Apọju (pẹlu ṣiṣii nipasẹ awọn fọọmu) jẹ pipe bi ibi fun sisọ eja. Iwọn otutu ti o dara julọ fun sisọ eja jẹ + 18C ... + 20C. 
O le loka eja fun gbigbẹ ni awọn oriṣiriṣi igba, eyi jẹ ọrọ ti itọwo:
- Diẹ ninu awọn fẹ lati gbele ni oru, ti jiyan pe awọ ti o wa ni oke ti o ti gbẹ ni alẹ yoo jẹ diẹ ti o wuni fun itanna ojiji.
- Awọn miran gbẹ nikan ni ọjọ, ni oju ojo ti o dara, pamọ "sisọ" sinu yara fun alẹ. Wọn salaye rẹ nibẹ, pe nigba ti otutu ọjọ ati oru ṣubu, taranka di ọririn ati ki o padanu imọran rẹ.
- Sibẹ awọn ẹlomiran, ni ilodi si, gbiyanju lati ṣaṣeyọri ibẹrẹ ti itọju ni gangan si akoko tutu ati ojo, nperare pe eja yi, bi o tilẹ jẹun din, o jẹ juicier ati tastier.
Ija fo
Lati dojuko kokoro nigba gbigbe, awọn ọna pupọ wa:
- Lẹhin sisẹ awọn okú ti wa ni rinsed ni ojutu kan ti omi ati kikan. Fun 10 liters ti omi, fi 6 tablespoons ti kikan lodi. Diẹ ninu awọn fẹ lati ṣe eja ni ọti kikan yiyọ fun iṣẹju 5 tabi 10. Ofin ti kikan, dajudaju, npa awọn kokoro kuro, ṣugbọn ni akoko kanna ni itumo bii itọnu ti taranka.
- A ti lubricated awọn eeja pẹlu epo epo.
- Carcass rubbed pẹlu ata ilẹ ti a ge.
- Awọn ohun ti a fi ara wọn ṣii ni a fi webọ ni ibudo ti o nipọn lati jẹ ki awọn kokoro ko ni igbọnwọ ati ki wọn ko ni inu.
Yoo fi ibẹrẹ ti a le fi sinu ọti kikan (9%) nipa lilo ṣiṣan ti a fi sokiri tabi bibẹrẹ pẹlu ata ilẹ ti a gbe ni awọn aaye pupọ - eyi kii yoo ni ipa lori itọwo ẹja igbẹ iwaju. - Gbigbe awọn ikoko ti a fi bo ikunra pataki kan si awọn ẹja (kikan 9% ati epo epo ni ipin ti 1: 3). Awọn ẹiyẹ yago fun olfato ti ko ni igbadun, ati ki o ma ṣe joko si ori epo ti o tutu.
Yoo fi ibẹrẹ ti a le fi sinu ọti kikan (9%) nipa lilo ṣiṣan ti a fi sokiri tabi bibẹrẹ pẹlu ata ilẹ ti a gbe ni awọn aaye pupọ - eyi kii yoo ni ipa lori itọwo ẹja igbẹ iwaju.Ṣe o mọ? Eja ti o tobi julo ni agbaye ni ẹja okun ti ẹja nla, eyiti o le dagba fere ni gigun ti awọn ọkọ akeko meji. O ni diẹ ẹ sii ju awọn ẹẹdẹgberun mita (3 mm) eyin, ṣe iwọn 25 toonu ati awọn kikọ sii ni pato lori plankton.Fidio: ja lodi si awọn ẹja lakoko gbigbe eja
Bawo ni lati gbẹ ni igba otutu
Fipisi eja ni igba otutu jẹ pataki fun imọ-ẹrọ kanna gẹgẹbi ninu ooru. Iṣoro nikan ni ninu ilana gbigbẹ. Ni igba otutu, ẹja naa tun rọ jade, ṣugbọn o yoo gba diẹ diẹ sii lati pari imurasilọ ju ooru lọ.
Lati tẹtisi okú ti a gbe lori loggia ti o dara tabi gilaasi-ni balikoni. Lati ṣẹda iwe isanwo, awọn oju iboju balikoni ati awọn window ṣii die die. O tun le gbẹ ninu yara naa, ti awọn olohun ba fẹ lati farada olfato ti o yatọ.
O ṣe pataki! Ko si ẹjọ ko ṣee ṣe lati gbẹ ẹja ni igba otutu pẹlu iranlọwọ ti fi sori ẹrọ ti o sunmọ awọn olulana tabi sunmọ batiri naa. Ohun ti o ṣẹlẹ nitori abajade eyi "jijeji" ko ṣeeṣe.
Bawo ni lati din eja ni agbiro
Gegebi ohunelo yii, o le ṣe awọn ti o ti gbẹ si eyikeyi (kii ṣe tobi ju) ti o dara. Fun eleyi, perch, carp crucian, kekere carp tabi kekere carp yoo ṣe. Fun sise, lo awọn adiro ati iyẹfun ounje.
Eroja:
- eja;
- iyo;
- bọọdi ti kọn;
- dudu ata.
Igbaradi:
- Awọn apeja ti wa ni gutted ati fo, ati ki o si dahùn o nipa lilo toweli iwe iwe idana.
- Ti o wa ni inu ati ni ita ti wa ni daradara pẹlu iyọ, ata dudu ati apo bunkun.
- Eja kun labẹ agaga ati ki o fi silẹ fun wakati 48 fun salting.
- Lẹhin awọn ọjọ meji, a ti wẹ awọn ẹran ti o salted, wọ fun wakati meji si mẹta ni omi ti o mọ ki o si pa gbẹ pẹlu awọn apẹrẹ tabi awọn aṣọ inura iwe.
- Ṣe adiro si adalu + 40C.
- A gbẹ (tẹlẹ-salted ati ki o fi kun) eja ni a gbe ni ọna kan lori apoti ti a fi pamọ ti a bo pelu idẹ ounjẹ. Awọn olori ti awọn okú ti o wa lori apoti ti a yan ni o yẹ ki o ṣe itọsọna si ẹgbẹ kan.
- Iduro ti yan ni a ṣeto sinu adiro. Ṣiṣi adiro tẹsiwaju ni iwọn 5-10 cm.
- Bayi, ẹja naa ti gbẹ fun wakati meji. Awọn iwọn otutu ni adiro ti wa ni muduro ni + 40C. Lẹhin ti akoko ti o beere fun, o ti gbe jade lati inu adiro ati ti a bo pelu ifunni ti awọn olori okun.
- Iduro ti yan ni a fi sinu adiro fun wakati 3-4 miiran.
- Leyin eyi, awọn okú ti o dara-sisun de ọdọ wọn ki o si tẹ lori okun tabi okun waya.
- Abajade kukan ni a ṣubu fun sisun si afẹfẹ tutu. Ibi naa jẹ itura ati afẹfẹ.
- Ni ọjọ meji tabi mẹta, a ti din oja lati inu adiro.
Asiri ti sise pipe:- Fun gbigbe ninu adiro, o dara lati ya ẹja ti kii-oily (roach, vobla tabi crucian).
- Ti o ba nilo lati ṣaja awọn ẹja nla, lẹhinna ṣe a ge pẹlu ẹhin si ẹhin (eyi yoo ṣe iṣọrọ ati ṣe afẹfẹ ọna naa).
- Ni ibere ki o maṣe yọ ara rẹ lẹnu pẹlu wiwa okun naa nipasẹ awọn oju oju, lo agekuru iwe (ṣiṣe pipe kan lati ọdọ rẹ).
- Fun ibi ipamọ igba pipẹ ti ẹja ti o gbẹ ṣaaju iṣajọpọ ni irun tabi polyethylene ti a fi sinu epo olifi.
Ṣe o mọ? Ni Japan, ẹja fugu jẹ apanirun ti o gbagbọ ṣugbọn oloro. Awọn ohun inu rẹ ni awọn oloro ti o jẹ oloro - tetrodotoxin. Lati le yẹ lati ṣeto apẹrẹ fugu, oluwa naa gbọdọ gba ijẹrisi lati ile-iwe pataki kan ti o kọ ni igbaradi ti eja oloro yi.
Bawo ni lati ṣe ipinnu imurasilẹ
Ṣaaju lilo, ọja gbọdọ wa ni ṣayẹwo fun imurasilẹ ati didara:
- Ti ilana ilana gbigbọn ti pari, ọna eran jẹ translucent, ko si iyo ti o han ni oju ti okú.
- Ti taranka ba jẹ kedere, a le ṣe atunṣe ipo naa nipa gbigbe ẹja naa sinu opo ti o tutu, pa o ati fifiranṣẹ ni alẹ kan si cellar tabi firiji. Ni owurọ, ẹran ti o gbẹ yoo jẹ gbigbona ati diẹ sii rirọ.
- Eja ti pari ti wa ni idaji (ori si iru). Ti taranka ba pada si ipo atilẹba rẹ ati ki o jẹ orisun omi, o tumọ si pe o ṣetan fun lilo.
O ṣe pataki! Lati sisun eja gba idunnu ti o dara julọ ti o nilo lati infuse. Nitorina, ọja ti o kuro lati gbigbe gbigbẹ ti wa lori ripening (2-3 ọsẹ). Lati ṣe eyi, yan ibi ti o dara pẹlu akọpamọ (fun fifun fọọmu diẹ sii).
Eja ti a gbẹ ni ohunelo ile
Oro ti a ti gbẹ (gbẹ salting)
- O le jẹ ki o mọ pe a ti rii viscera, lẹhinna rin daradara.
- Ṣe atilọlẹ kan tabi iyọ ṣiṣu ti iwọn to dara.
- Bo isalẹ ti pelvis pẹlu kan Layer ti iyọ iyọ (1 cm).
- Ṣaaju ki o to gbe carp ni pelvis, a ti tú iyọ kọọkan si iyo labẹ awọn gills. Lẹhin eyini, ẹja naa ni a gbe sinu iyẹfun ti o nipọn.
- Fi apẹrẹ akọkọ sori oke daradara ti a fi iyọ si.
- Ti o ba jẹ ṣija, lẹhin naa ni awọn ipele ti o tẹle ati gbogbo awọn atẹle ti wa ni isalẹ ni isalẹ.
- Oke oke (kẹhin) Layer ti wa ni afikun pẹlu iyọ.
- Loke iyọ, a ti gbe irẹlẹ kalẹ lori eyiti a gbe fifuye naa. Aderi lati kan garawa tabi pan, pẹlu iwọn ila opin diẹ die ju iwọn ila opin ti adagun, yoo dara bi a ajaga. В качестве груза можно использовать пятилитровую пластиковую бутылку наполненную водой и установленную поверх перевернутой крышки.
- Тазик с засолёнными тушками устанавливается в прохладном месте (холодильнике или погребе). Nigba weeding, carp yoo pa oje, eyiti o le dide loke awọn ideri labẹ aṣega, oje yii kii ṣe dandan lati ṣiṣan.
- Awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti o tobi julọ yoo wa ni ọjọ mẹta, ọjọ meji yoo to fun awọn ọmọ kekere.
- A mu awọn okú ti a fi salọ kuro ninu brine, fo daradara ati gbe fun idaji ọjọ kan ni tutu, omi ti ko ni omi fun rirun, lẹhin eyi ti wọn ti daduro ni igbadun titi o fi gbẹ patapata. Ni ọjọ 5-6 awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti a gbẹ silẹ ti ṣetan.
O fere jẹ eyiti ko le ṣe iyọ si iyọ iyọ ni ọna bẹ, bi o ṣe gba iyo pupọ bi o ṣe nilo. Ninu ilana sisun omi yoo fa jade gbogbo iyo. Ti o ba jẹ idi eyikeyi ti a ko fi eja kuro ni brine fun ọjọ mẹta, o dara, ṣugbọn o yoo gba diẹ diẹ sii lati fi omi ṣan ninu omi ti o mọ (nipa ọjọ kan).
Pa fun àgbo (iyo ni brine) A gba àgbo kan ti iwọn apapọ, ṣugbọn kii ṣe iwọn kere ju idaji kilogram. Fun eja kekere kan ti o dara salting.
A ṣe awọn tozluk lagbara:
- Lori iyẹfun mẹta-lita ti omi tutu, fi 150-180 g ti iyo ṣe. A nfa ojutu naa titi ti iyọ fi ni tituka patapata ninu omi.
- Agbara ti brine ti wa ni ṣayẹwo nipasẹ awọn ẹyin ẹyin, ni irun ti o dara to awọn ẹyin ko balẹ, ṣugbọn wọn npa lori ilẹ.
Salting:
- Ramu (kii ṣe gutted) ti wa ni gbe ni awọn ori ila.
- Awọn ohun elo ti a gbe silẹ tẹ mọlẹ lati oke pẹlu aja kan ki ẹja ko ba ṣafo nigba kikun pẹlu brine.
- Lori oke ti aga ti o ṣetan silẹ brine.
- Tuzluka ti to nigbati o ba ni ẹja ni kikun ati pe diẹ sii ju ẹrù lọ (2-3 cm).
- Agbara agbara pẹlu salting ti gbe lọ si ibi ti o dara, o si fi silẹ fun ọjọ mẹta si mẹrin fun salting.
- Eja ti o pari ti a ya lati inu itun ati ki o gbe fun rirun. Fun ọmọde kekere kan o to lati ṣe fun idaji wakati kan, ati fun iwọn nla o gba to wakati 4 si 6.
Ríiẹ ati sisọ àgbo na:
- Ninu ilana sisun omi omi n yi pada ni igba pupọ lati sọ di mimọ. Ṣaaju ki o to akọkọ iyipada omi, o nilo lati gba ọpa kuro ninu omi ki o si tan lori tabili. A yẹ ki a gba awọn ọmọ wẹwẹ lati dubulẹ diẹ ninu afẹfẹ titun, eyi yoo ṣe iranlọwọ lati ṣe pinpin iyọ ninu eran. Lẹhinna, sisẹ sẹhin yẹ ki o tẹsiwaju.
- Ni opin irọri irọra naa gbe jade lati gbẹ ninu iboji ninu iwe tuntun.
Ninu ẹran ti o ti pari ti o ti ni irun awọ amber ati pe o di iyọdi kedere.
Pọrẹ ti o gbẹ (gbẹ salting):
- A ti wẹ pọn (ni igba otutu laisi gutting), lori ikun ti a ṣe ni ẹgbẹ mejeeji nipasẹ awọn iha-ila ila ila-ila meji.
- Agbara agbara pẹlu orisun ti o dara ti mu (o yẹ ki o fi opin si pọn patapata ni isalẹ).
- A fi iyo wa ni isalẹ ti ọkọ idẹruro (iyẹlẹ gbọdọ jẹ ni o kere 0,5 cm nipọn).
- Pike ti wa ni gbe lori iyẹfun iyo ati pe a tun fi ẹda balẹ pẹlu iyọ lori rẹ.
- Ti awọn ẹja pupọ wa, wọn ti ṣe itọju lori oke ara kọọkan, ni igbakugba ti wọn ba fi iyọ si.
- Lori oke ti awọn oke ti o wa, o ṣe igbasilẹ kẹhin ti iyọ ati pe ideri ti o fi itẹ-ẹ sii kan.
- Ti o ba jẹ salẹ nla, o gbe ibi naa sinu ibi ti o dara fun wakati 48. Ti eja ba kere, wakati 24 yoo to.
- Awọn ẹwẹ ti o ti ni ẹyẹ ti wa ni wẹ ati ti wọn ti ṣan sinu osere lati gbẹ titi o ṣetan.
O ṣe pataki! Nigbati o ba gbẹ pọn, ohun pataki julọ kii ṣe lati padanu akoko naa nigba ti yoo ba ṣetan. Ti o ba padanu kekere, lẹhinna dipo eran sisun ti o ni ẹrun ti o gba ọja ti o gbẹ. Bibẹrẹ ti o jẹun jẹ ounjẹ ọti oyinbo ti o dara julọ.
Ibi ipamọ
Awọn apeja ti o ni imọran sọ pe pe ibi ti ibi ipamọ ṣaju irọja ti dagba ati pe o dara julọ.
Nibo lati tọju:
- Ti daduro ni ibi ti o tutu ati ti o buru, ninu apo ti aṣa alawọ.
- Ti gbe ni apeere lati awọn ẹka willow pẹlu ideri kan. Iru agbọn iru bẹ yẹ ki o duro lori osere kan ni aaye ti o dara ati ti o dara (kii ṣe ni oorun).
- Ni ile igbimọ ti ibi idana - ni aabo ati ni wiwọ ti a fi sinu ṣiṣu, parchment, banil ti ounjẹ tabi fiimu.
Ko si nkankan ti o nira ninu igbaradi ti eja ti a gbẹ, o rọrun fun awọn apeja ati awọn alakoso ti o ni iriri lati bawa pẹlu eyi. O jẹ ailewu lati sọ pe koda olubẹrẹ kan yoo wa ni ẹja ni igba akọkọ. O le ṣe itọju ẹbi ati awọn ọrẹ pẹlu rẹ nigbagbogbo, pẹlu pe ọwọ rẹ ni o ṣeun, yoo jẹ pupọ ju ti o ti ra ọkan lọ.
Awọn agbeyewo lati inu nẹtiwọki
Ikunra lati MUH "
Fun iwọn 1 kikan ti a mu ki a mu awọ mẹta ti sunflower oil, dapọ ati ki o lubricate pẹlu yika "Provensace" ṣa ẹja. Awọn ẹja ko ni joko lori bota ati ki o ṣe iyipo ni ẹsan ni ayika taranka, ti eyikeyi ẹda ba tun joko - maṣe ṣe aniyan nipa awọn eyin, kii yoo ṣe ipari! Dahun kan ti o jẹ ikunra ikunra yii ni pe lẹhin osu kan taranka bẹrẹ si "ipanu", ṣugbọn itọwo naa ni imudarasi nikan. Iwọn ikunra kanna dara fun sunburns, ṣugbọn o dara julọ lati lo o ninu ẹgbẹ awọn ọkunrin (awọn obinrin ma n ko ni oye pe ilera jẹ diẹ niyelori ju awọn ero miiran lọ) Gbẹ salting (Fun itọju) Aṣọ ọgbọ mimọ tabi aṣọ ọfọ ni a gbe sori isalẹ ti agbọn tabi apoti igi. ti a gbe si ori rẹ ni awọn ọna ti o tobi, ori si iru, ikun si oke ati awọn ti a fi iyọ sinu iyọ: Iwọn iyọ apapọ jẹ kilo 1,5 fun awọn kilo 10 ti eja. , t O ṣe idiwọ iṣelọpọ awọn cavities ti afẹfẹ ninu eyiti awọn kokoro arun ti o le fi ara rẹ le ni idagbasoke, ati, siwaju sii, mu ki eranja buru sii siwaju sii. Lẹhin igba diẹ, o ti yọ omi jade kuro ninu ẹja, o n ṣaja laarin awọn ela laarin awọn apo ti agbọn tabi awọn tabili ti apoti. ọjọ ti o ni ẹja ni salting jade.Gbogbo akoko yii o yẹ ki o wa ni ibi ti o dara (firiji, cellar) PS Nigba ti o nṣan ni Odò Ariwa, a lo ẹja iyọ salting yii (greyling and lenok): A ṣe itọju ni gbogbo iṣẹju 40-60 - lati irẹjẹ ge ni pipa Boya awọn olori, a ṣii okú naa kuro lati ẹhin, a wẹ ni dandan nitori pe ko si ẹjẹ silẹ pẹlu ọpa ẹhin, nigbana ni gbogbo ohun ti a fi bo pẹlu iyọ nla apata ati pe a gbe sinu ohun elo irin pẹlu ideri pẹlu awọn ihò kekere, ni gbogbo aṣalẹ o jẹ dandan lati yi ideri pẹlu ideri si isalẹ ki ṣàn jade salting, nigba ti aifọwọyi iyo ko ni ilọsiwaju, ẹja ko ni ipalara, ẹran naa jẹ rirọ ati igbadun.
