Loni a yoo sọrọ nipa bi o ṣe le ṣapa awọn ẹlẹsin gidi ti Georgian ti o dara julọ julọ lati Isabella àjàrà. Ohun mimu yii yoo ṣe ẹṣọ eyikeyi tabili isinmi. Pẹlu wiwa imọ-ẹrọ igbasilẹ, a gba ọja-ọti-ọti giga kan, eyiti, pelu agbara giga rẹ, jẹ rọrun lati mu ati pe o ni itọpa didun, itọwo didùn.
Kini ẹsin: apejuwe ti ọti-ajara
Chacha ni a npe ni brandy Grape Georgian, eyini ni, iru ọti oyinbo kan. Awọn eniyan pe Chachya eyikeyi ọja ti distillation ti awọn irugbin gusu: peaches, apricots, plums cherry, tangerines, ṣugbọn awọn gidi chacha ni Caucasus nikan ṣe lati Isabella ati Rkatsiteli àjàrà. Eyi jẹ ohun mimu atijọ ti a ti pese sile ni Georgia fun ọpọlọpọ ọgọrun ọdun, ati pe ara ẹni ti o ni ara ẹni ni o ni awọn ilana ti ara rẹ ati awọn ohun ikọkọ ti a fi ranṣẹ si iran ti mbọ.
Ni ilu Georgia loni, ọja yi ti pese sile ni ile, ọna ti atijọ, ati lori iṣẹ-ṣiṣe iṣẹ-ṣiṣe. Ninu awọn mejeeji, ohunelo, imọ-ẹrọ ati ohun itọwo le yato si die. Ngbaradi ọja naa lati unripe àjàrà tabi eso ajara nipasẹ ọna ti ọkan tabi meji idẹyọ. Lẹhinna omi ti o ti mujade ni a ti fomi po pẹlu omi ati ki o dà sinu igo. Sibẹsibẹ, nigbakugba ti a ko ti fi omi ṣan omi ti a ti fi omi ṣan, paapaa pẹlu ipele giga ti agbara.
Ṣe o mọ? Ọna kan wa ti o ṣe itọwo agbọn - ohun kan ti o n ṣe itọlẹ jẹ ika kan sinu ọti-waini ọti-lile ati mu o si ina. Ti didara ohun mimu ba wa ni giga, omi yoo sun, ati ina ko ni fọwọ kan ika. Ti ọwọ ina ba njẹ ika kan, pe a pe pe chachu ni ọrọ ti o jẹ pe awọn iyọọnu jade kuro ninu irora.
Bawo ni lati yan ajara
Didara ati ohun itọwo ọja ikẹhin yoo dale lori aṣayan awọn ohun elo ti aṣe. Nitorina, o ṣe pataki lati mọ iru awọn orisirisi ti o dara fun ṣiṣe ohun mimu, ati pẹlu awọn ilana wo lati yan awọn berries.
Orisirisi fun ọja oti
Awọn orisirisi aṣa fun ṣiṣe chacha ni "Kachich", "Isabella" (ni agbegbe ti Abkhazia, Adjara). Ni apa ila-oorun ti orilẹ-ede, a lo awọn ọna Rkatsiteli lati pese ohun mimu. Sibẹsibẹ, ti ko ba ṣee ṣe lati lo awọn orisirisi wọnyi, o le yan eyikeyi miiran, ibi ti igbẹhin ti eyi jẹ Georgia tabi Crimea. 
Nigbati o ba nlo awọn onipin funfun ti ohun mimu Berry yoo tan jade diẹ ẹdun, itura, invigorating. Ṣugbọn awọn okunkun dudu yoo fun ọja ikẹhin kan asọ, ọlọrọ, ohun itọwo nla. Awọn orisirisi ni o dara lati yan sugary - Awọn ipele suga deedee yoo rii daju pe awọn ilana ilana bakeduro deede.
Ka tun awọn ohun ti o wulo julọ ti awọn orisirisi eso-ajara Isabella ti ni ati bi o ṣe le pese irun ti Isabella daradara ni ile daradara
Awọn ibeere Berry
Fun igbaradi ti ohun mimu nilo awọn eso ajara ailopin, lẹsẹsẹ, lati gba awọn irugbin ti o nilo titi akoko akoko kikun. Ti o ba lo oriṣiriṣi "Isabella", ninu eyi ti akoko sisun ṣubu lori Kẹsán-Oṣu Kẹwa, o nilo lati ṣajọ awọn berries ni ọsẹ meji diẹ sẹhin.
Lati gba o jẹ pataki lati yan iyangbẹ, Sunny, windless ọjọ. Ninu ọran ko le ṣajọ ninu ojo tabi ojo tutu, nitoripe omi yoo wẹ awo-iwukara iwukara kuro ninu peeli.
O ṣe pataki! Ofin akọkọ ni igbaradi ti chacha - ni ko si ọran ko ṣe wẹ eso ajara, nitori pe o wẹ ẹsẹ patina funfun, eyiti o ni awọn iwukara iwubi eso ajara. Laisi wọn, ilana ilana bakedia yoo di idiṣe.
Igbese nipa igbese pẹlu awọn fọto
Nigbamii ti, a yoo ṣe akiyesi igbese nipa igbese ni igbasilẹ ọja ṣiṣe lati awọn irugbin ti Isabella orisirisi.
Sise Braga
Fun igbaradi ti ile pọnti yoo nilo awọn eroja wọnyi:
- 10 kg ti berries;
- 15 liters ti orisun omi tabi omi filtered (lati wa ni afikun ni awọn ipo ti igbaradi);
- 5 kg ti suga granulated (le ṣee ya lati lenu).
O tun nilo lati pese apoti nla kan - o dara julọ lati lo igo gilasi ti 20-30 l, apẹja kan fun awọn eso-igi ati apẹja onigun gigun fun sisọpo.
- Berries ko nilo lati fo, yà lati inu opo. O ṣe pataki lati lo awọn ajara pọ pẹlu awọn ridges ati awọn okuta. Ṣẹrin pẹlu ọpa pataki tabi fifun ọwọ.
- Fi suga si adalu, o tú ninu 5-7 liters ti omi, iwọn otutu ti o yẹ ki o wa laarin + 25 ° C.
- Gbe awọn adalu eso ajara sinu ekan gilasi kan ki o si bo pẹlu isan omi. O yẹ ki o yọ kuro ninu apo dudu, ibi ti o gbona pẹlu iwọn otutu ti + 22-28 ° C.
- Ni apapọ, fun 3-4 ọjọ fermentation bẹrẹ. Ni idi eyi, awọn ohun elo ti o wa ni erupẹ soke. O nilo lati ṣagbe ni igba pupọ ni ọjọ kan pẹlu aaye spatula. Ni ibere, ọna yii ni awọn kikọ sii lori arora ati ohun itọwo ti awọn apọn ati peeli, keji, awọn ti ko nira ti ko le mu ki o ṣe idamu gbogbo ohun mimu.
- Fi adalu fun ọsẹ 3-4.
O ṣe pataki! Apoti ko le kun si oke, bibẹkọ ti adalu yoo tú jade lakoko bakteria: o yẹ ki o fi nipa 10-15 cm ti aaye si eti.
Nigbati ikẹkọ ikosẹ dopin, a le kà igbega naa ṣetan fun sisẹsiwaju. Ti o ba lo akara oyinbo, o gbọdọ kun pẹlu omi ni oṣuwọn 15-16 liters fun 10 kg ti awọn ohun elo ti a ko.
Fidio: Abkhaz chacha ni ile
Ya awọn oje
Ipele yii jẹ rọrun pupọ ati pe o wa ninu sisẹ ọja naa. O ni imọran lati lo sieve ati gauze lati farapa awọn patikulu ti o lagbara, nitori ti wọn ba wọ inu moonshine le sun wọn jẹ ki wọn si jẹ ikogun ohun mimu ikẹhin.
A ṣe iṣeduro fun ọ lati ka nipa bi o ṣe ṣe Champagne ti a ṣe ni ile, ọti-waini, eso ajara ati eso ajara lati ajara.
Dipo pipade mash
Ilana ti distillation ti chacha ṣọkan ni ọpọlọpọ awọn ọna pẹlu ti ni distillation ti moonshine. Awọn ọna ilana meji wa:
- nikan distillation - Ọja ikẹhin yoo jẹ diẹ sii lapapọ, ṣugbọn yoo ni ọpọlọpọ awọn ẹni-kẹta, awọn nkan oloro to ni ilera;
- iloju meji - Awọn iṣẹ yoo jẹ asọ ti o mọ pẹlu itọra kekere ati laisi oṣuwọn gbigbọn ati awọn nkan oloro, eyiti, laarin awọn ohun miiran, fa ipalara ti o buru.
O ṣe pataki! Ni akoko idina, o jẹ dandan lati lo mita mimu lati pinnu nigbati o yẹ ki omi pin si awọn ipin.
Jẹ ki a wo bi ilana ilana distillation ṣe waye:
- Pa chacha ni kan sibẹ. Ṣe ilana ilana distillation laisi yiya omi sọtọ si awọn ida.
- Si iye omi, fi 5-6 liters ti omi ṣe.
- Ninu ilana ti distillation keji, 10-12% ti omi akọkọ ati iye kanna ti omi ti a gba ni opin gbọdọ wa ni tan. Awọn igbehin n ṣakojọ nigbati odi naa bẹrẹ lati dinku si 45 °.
- Bayi o le sọ ohun mimu di mimu pẹlu gauze ati carbon ti a ṣiṣẹ. Lati ṣe eyi, o jẹ dandan lati gbe Layer ti gauze ati awọn tabulẹti ti carbon ti a ṣiṣẹ lori isalẹ ti agbe le, ki o si fa awọn ohun mimu sinu ṣiṣan omi.
- Ni ipele ikẹhin, o nilo lati fi omi ti o ku silẹ lati mu ọja wa si agbara ti o fẹ.
Fidio: Agbegbe ti agbegbe lati ajara. Akọkọ distillation
Ni ibamu si yi ohunelo yẹ ki o jẹ nipa 5 liters ti chacha. Sibẹsibẹ, iye ti ọja ikẹhin yoo dale lori akoonu ti ajara ti ajara, iye gaari ti o fi kun, igbaradi pato, ki a fihan nikan iye iye ti ohun mimu ni iṣan.
Awọn julọ gbajumo laarin awọn awọ dudu ni "Jupiter", "Kesha", "Oba ọba", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Cardinal". Awọn irugbin ti awọn orisirisi wọnyi mu pupọ pupọ, awọn ohun mimu ti o dara julọ, gẹgẹbi awọn orisirisi eso ajara ni pupọ kekere acidity.
Ikuro ati ibi ipamọ ti chacha lati "Isabella"
Lẹhin pipẹ ati iyasọtọ keji, ọja le wa ni sinu awọn igo gilasi. A gba ọ laaye lati mu ohun mimu naa taara lẹhin igbaradi, sibẹsibẹ, fun itọwo ati itunra to dara, a tọju rẹ fun ọjọ 30-45 ni ibi dudu, ati iwọn otutu ko yẹ ki o wa ni isalẹ + 15-20 ° C. Bayi, chacha matures ati ki o gba awọn akọsilẹ ọtọtọ ti arokan ati itọwo.
Lati gba ọja ọja akọkọ, lẹhin iyọ meji, tii le wa ni awẹ sinu awọn ọti oaku. Iye igba ifihan le jẹ yatọ. Fun apẹrẹ, ti o ba fi ẹja naa silẹ ninu ọpa igi fun ọdun pupọ, iwọ yoo gba ohun mimu ọlọla ti ko ni idi pẹlu ohun itaniji nla kan. O ti wa ni idinamọ patapata lati tọju ohun mimu ninu awọn apoti ṣiṣu, bi oti yoo yi ohun itọwo ati arora naa pada ati pe yoo jẹ ẹ.
Ṣe o mọ? Ni 1945, ni Apejọ Yalta ti Awọn Orilẹ-ede Amẹrika, a gbekalẹ chacha lati Stalin bi ebun si Churchill ati Roosevelt. Ni akoko yẹn, ohun mimu yii ko ti ni agbaye laye.
Epo eso ajara: awọn ẹya ati awọn ofin lilo
Lati le gbadun ohun mimu rẹ ki o ma ṣe si awọn abajade ti ko yẹ, o yẹ ki o tẹle awọn iṣeduro rọrun:
- A mu ọti-waini lori tabili ni awọn gilaasi vodka.
- Ṣiṣe iwọn otutu da lori didara ohun mimu. Ti o ba ti mọ chacha daradara ati ori, o le ṣee ṣe laisi iṣeduro iṣaaju. Ọja didara ọja dara ju lati dara si 10 ° C.
- Ipanu si otijẹ le jẹ yatọ. Fun apẹẹrẹ, ni awọn oriṣiriṣi agbegbe ti Georgia wọn sin awọn n ṣe awopọ tabi dun. Sugbon ni ọpọlọpọ igba ohun gbogbo ti o wa ninu ile ni a fi sori tabili. Awọn oyinbo lile, awọn ounjẹ agbaiye Georgian ti aṣa, awọn ounjẹ ounjẹ, awọn saladi, ati awọn eso ni a darapọ mọ pẹlu ohun mimu.
- Ni ibere lati yago fun ifunra to lagbara ati owurọ owurọ apanirilẹ ko yẹ ki o ṣe idapo pẹlu awọn ohun mimu miiran.
A le ṣe ọti-waini ti a ṣe lati ọpọlọpọ awọn eso ati awọn berries: eso ajara, plums, apples, yoshta, chokeberry, dudu currant, awọn petals soke, ati awọn raspberries ati awọn cranberries ni ile ṣe awọn ọti-waini daradara.
O tun ṣe iranti lati ranti iye ti o jẹ, nitori pe o jẹ ohun mimu ọti-lile, ati ifamọra ti ko ni idaniloju pẹlu rẹ le ni awọn esi ti o buru. Nipa ọna, awọn ara Georgian ni ibọwọ pupọ fun ọja yii, wọn mu o ni gilasi kekere ni ọjọ kan ni akoko igba otutu. Gẹgẹ bi ohun mimu ọti-lile, ọja naa ni awọn itọkasi fun lilo: akoko ti oyun ati fifun ọmọ, eyikeyi aisan okan ati awọn ohun elo ẹjẹ, awọn iṣoro pẹlu apa inu ikun ati inu ara (ulcer, gastritis, ati bẹbẹ lọ), ọdun ọmọde.
Pẹlu mimujuto imọ-ẹrọ ti igbaradi ati awọn igbese ni lilo awọn ipa odi lati gbigbe chacha kii yoo waye. Ọti-ọti ni irẹlẹ, die-die kekere, itọ jinlẹ ati ipa imorusi, ni awọn abere kekere o ni tonic, egboogi-aiṣan ati ikọlu-ikọlu. A ni idaniloju pe, ti o ba ti pese iru ohun mimu kanna, iwọ yoo ṣakoso lati ṣe iyanu fun awọn alejo rẹ!
