Awọn ọna oriṣiriṣi wa lati ṣe ikore tomati kan fun igba otutu. Wọn ti yan eso, tio tutun, gbẹ ati, dajudaju, salted. Salting jẹ ọna ti o rọrun lati mu itọwo ẹfọ le ṣe itọju ati lati ṣe igbesi aye afẹfẹ wọn. O tutu ati gbona, ti o waye ni awọn apoti ti o yatọ.
Lati tọju awọn òfo ni pẹ to bi o ti ṣeeṣe, wọn ti ni adehun ti o ni itọju. Ọkan ninu awọn ounjẹ ti o ṣe pataki julọ jẹ awọn tomati salted.
Ninu àpilẹkọ yii, a yoo wo awọn abuda ti awọn ẹfọ salting ninu awọn buckets ati awọn agolo, ọna igbaradi, apakan ti kemikali ati awọn ẹtọ ti o ni anfani ti ọja yii.
Nipa awọn ẹya ara ati itọwo
Awọn ẹfọ salted yatọ si awọn ohun ti o wa ni brine. Ajara gbọdọ wa ni afikun si igbehin. Awọn tomati, mu nikan pẹlu brine, ati lẹhinna fermented, ni awọn ohun itọwo ti o dun-dun ati itanna kanna. Ọwọ wọn wa ni irẹlẹ, ti ya nigbati o bajẹ.
Ara wa labẹ ipa ti brine di tutu ati sisanrara, dinku iwọn didun, nitorina awọn tomati ti dibajẹ ati tutu. Nigbati o ṣe akiyesi awọn idiyele nikan o jẹ iyọ sibẹ, ati awọn tomati ti wa ni iyọ pẹlu iyọ diẹ.
O ṣe pataki! Ṣaaju ki o to fi awọn ile-ifowopamọ pamọ ni ojuju, tan wọn ni ibẹrẹ ki o si mu fun igba diẹ. Ti awọn bọtini ba bẹrẹ lati ma ṣa omi kan nipasẹ awọn bọtini, o tumọ si pe wiwọn wiwọn naa ko ṣe akiyesi. Šii iru bèbe bẹ, wẹ awọn tomati ati ki o tun gbe wọn lẹẹkansi.
Ohun ti o nilo: awọn ohun elo idana ati awọn ohun èlò
Awọn ẹrọ wọnyi ko nilo iyatọ pataki. Iwọ yoo nilo awọn abọ ati awọn bamu fun ibi-ilẹ tomati ati brine, awọn ikoko ti a ti ni sterilized fun blanks ati awọn lids lati pa wọn ni wiwọ.
Kọ ẹkọ ti o gbajumo ni awọn tomati ti o yara, jamati tomati, tomati pẹlu eweko, awọn tomati ti a yanju pẹlu awọn alubosa, salted, pickled, ninu ara wọn, awọn tomati ti o gbẹ, letusi pẹlu awọn tomati.
Awọn ounjẹ pataki fun ohunelo
Lati tọju tomati fun ọna salting igba otutu, iwọ yoo nilo:
- Dub umbrellas - 4 PC.
- parsley - 6 awọn ami-igi;
- tarragon - 4 PC.
- root ti o wa ni erupẹ - 40 g;
- sprigs ti ṣẹẹri - 2 PC.
- ata ilẹ - 2 cloves;
- awọn tomati - 3 kg;
- iyọ - 50 g;
- omi - 1,5 l.
Awọn ẹya ara ẹrọ ti asayan ọja
Gbogbo ọya yẹ ki o jẹ alawọ ewe ti ko ni ami ti m ati rot. Ti ọpọlọpọ awọn leaves ti o wa lori awọn ẹka ti alawọ ewe ti bajẹ, rii daju pe ki o ge wọn kuro. Sọ awọn ege lori ipilẹ ṣaju ṣaaju ki o to fi sinu awọn ikoko naa.
Awọn tomati yan to iwọn kanna ati, julọ ṣe pataki, ọgọrun kan ti idagbasoke. Awọn eso-aran ara wọn ti nwaye ni kiakia ju awọn ewe ewe lọ ati lati bẹrẹ si deteriorate ni iṣaaju.
Ṣe o mọ? Awọn tomati akọkọ "tomati" ti a gba lati awọn Aztecs. Nigbamii, Faranse tun ṣe orukọ wọn ni "tomati", ati awọn eniyan ti o ni alejò ti wọn ni Mẹditarenia ti a pe wọn ni awọn apo apples. - "Pomme d'orro", eyi ti o ti yipada ni gbogbo wa ti a mọ "tomati". Fun igba akọkọ wọnyi ẹfọ ni lu si Yuroopu ni ọdun XVI, ṣaaju ki o to di mimọ fun awọn olugbe ilu Amelika mejeeji.
Atunṣe-ọna-igbesẹ pẹlu awọn fọto
- Fi omi ṣan ati ki o gbẹ awọn ewebe. Fi silẹ ni awọn iyẹfun 1,5-lita ti agboorun kan ti dill ati ṣẹẹri ti ṣẹẹri laisi leaves, awọn ami-ara ti parsley, awọn igi meji ti tarragon, 20 g gbongbo ti a ti gbin ti a fi ṣonṣo ati awọn igi ti a fi igi ṣan.
- Fi omi ṣan awọn tomati ni ojutu ọrin alagbẹrun ati lẹhinna labẹ omi ṣiṣan. Bẹrẹ laying idẹ ti awọn tomati. Fi wọn ṣokunkun to, ṣugbọn ṣe ko tamp. To sunmọ arin idẹ fi omiran miiran ti parsley ati agboorun ti dill.
- Fọwọsi idẹ ti awọn tomati si ọrun. Ṣetan agbọn: fi awọn tablespoons mẹta ti iyo ni idaji lita kan ti o mọ (daradara daradara) omi. Tún brine lati saturate o ati ki o tu awọn kirisita iyọ.
- Fọwọsi awọn tomati pẹlu brine si ọrun ti idẹ, nlọ nipa ọkan ninu ọgọrun kan ti aaye ọfẹ lati oke ti idẹ. Pa awọn apoti naa pẹlu awọn bọtini caproni ti a ṣe ti sterilized (kii ṣe irin). Fi awọn òfo sinu aaye dudu ti o tutu fun ọgbọn to ọgbọn ọjọ fun ripening.
Kini miiran le ṣe awọn tomati pickle
Ti o ba ṣaju, awọn tomati ni a fi salted nikan ni awọn igi igi, ṣugbọn nisisiyi wọn ti ni ikore ni eyikeyi awọn apoti idana ti a le pa.
O ṣe pataki! Jeki awọn ipalemo tomati kuro lati orun-ọjọ. Itọṣọna itọnṣọna taara ṣafihan didara didara, o nfa okunfa, o le bajẹ rẹ. Ti o ba ṣe akiyesi pe awọn akoonu ti idẹ naa bẹrẹ si ferment, dimmed tabi bo pelu m, yọ iru iṣaaju naa kuro ki o ma ṣe ewu ilera ara rẹ.
Ni apo kan
Ilana yi dara fun salting awọn ipele pupọ ti awọn tomati.
Awọn eroja ti a beere
Eyi ni ṣeto ti a ṣe ayẹwo ti awọn ọja:
- awọn tomati ailopin - 6 kg;
- ata tutu pupa - 40 g;
- Drig sprigs - 150 g;
- sprigs ti parsley - 50 g;
- tarragon - 50 g;
- Oregano - 20 g;
- leaves ti pupa currant ati ṣẹẹri - 70 g;
- omi - 5 l;
- iyọ - 350 g
Ṣayẹwo awọn ilana lati awọn tomati alawọ ewe - pickled, pickled, salted.
Atunṣe-igbesẹ-igbesẹ
- Wẹ awọn tomati (didara "Ipara" daradara) ni ojutu ọgbẹ alaiwu ati ki o fi omi ṣan labẹ omi ti n ṣan. Gbe oregano, leaves leaves ati awọn cherries lori isalẹ ti velcherka, fi awọn tomati sinu awọn fẹlẹfẹlẹ mẹta lori oke. Wọpọ pẹlu awọn ata gbigbẹ ti a fi ge wẹwẹ, kí wọn pẹlu dill, parsley ati tarragon.
- Fi iyọ si omiiran omi kan ki o si rọra pẹrẹsẹ titi ti awọn kirisita yoo tu patapata. Fọwọ wọn pẹlu awọn tomati ki wọn ba ni kikun pẹlu brine. Top pẹlu awọn eso ti o ku, kun wọn pẹlu brine si oke ti garawa.
- Ṣeto isinilara: bo garawa pẹlu owu tabi ọṣọ, fi awo nla kan si oke, ki o si fi ohun kan ṣokunla lori rẹ (apo ti ounjẹ kan tabi awọn iwonwọn fun 1 kg).
- Fi bọọlu naa silẹ fun ọjọ mẹta ni iwọn otutu, ki o si gbe lọ si ibiti o tutu ki o si lọ kuro nibẹ fun osu kan ati idaji fun salting.
Ṣe o mọ? Fun igba pipẹ, awọn eso ati awọn leaves ti awọn tomati ni a kà ni oloro. Itan mọ ọpọlọpọ awọn igbiyanju iyaniloju lati lo awọn eniyan giga pẹlu awọn n ṣe awopọ lilo wọn. Bayi, ounjẹ, ti awọn olutọpa Ilu Gẹẹsi English gba, gbìyànjú lati jẹun pẹlu agbọn pẹlu afikun awọn leaves tomati ti Aare Amẹrika akọkọ George Washington.
Ninu pan
Aṣayan ti o dara julọ fun ikore tomati salted fun awọn isinmi. Agbegbe ti a fi ẹsun fun niwọnba fun iye diẹ ẹfọ ti a lo.
Awọn eroja ti a beere
Fun kiakia salting o nilo lati ra:
- pupa tabi tomati brown - 2 kg;
- ewe leaves - 5 g;
- eweko eweko - 20 g;
- Bay bunkun - 4 PC.
- dudu dudu - 5 g;
- ata ilẹ - 4 cloves;
- Dill - 4 awọn ibẹrẹ;
- omi - 1 l;
- iyọ - 15 g;
- suga - 10 g
Atunṣe-igbesẹ-igbesẹ
- Wẹ awọn tomati ni ọṣẹ ati omi ati ki o wẹ wọn pẹlu omi mimọ. Ani tilẹ n ṣaakiri awọn leaves ti o wa ni errabi, awọn umbrellas dill, ti a fi ge ilẹ ata ilẹ ati Bay bunkun lori isalẹ ti ikoko omi omi enamel ti o nipọn.
- Fi awọn tomati si oke. Tan wọn ni wiwọ, ṣugbọn ma ṣe tamp. Wọ omi pẹlu ata dudu.
- Mura brine: iyọ gaari, iyo ati eweko, fi wọn sinu apo eiyan pẹlu omi, sisọra laiyara. Duro fun awọn kirisita lati tu. Fọwọsi awọn tomati pẹlu brine si oke ti saucepan.
- Bo pan pẹlu awọ ti o mọ, asọ adayeba, ki o si gbe awo kan lori oke ti a tẹ mọlẹ pẹlu ajaga kan. Fi sinu ibi idana fun ọjọ marun si mẹfa, lẹhinna gbe lọ si balikoni ti o tutu tabi cellar. Sook oṣu kan fun salting.
O ṣe pataki! Ti o ko ba pa awọn tomati salted fun ibi ipamọ, ni afikun si iyo, fi irugbin eweko eweko eweko ati kekere fodika si omi. Yi adalu yoo ṣe idiwọ idagbasoke microflora pathogenic ni itoju.
Awọn ẹya ipamọ
Ibi otutu ibi ipamọ ti awọn òfo bẹẹ ko yẹ ki o kọja + 7 ° C. Iwọn otutu otutu ti o dara julọ jẹ lati +1 si + 6 ° C (cellar, balikoni otutu). O ṣe pataki lati tọju lọtọ lati awọn kemikali ile ati ounjẹ pẹlu õrùn koriko, niwon itọju yoo fa igbunirin yii sinu ara rẹ. Awọn gbigbọn ti o yatọ, gbigbọn, ifun-oorun, ko dara julọ ni ipa iṣẹ.
Ti o ko ba le pese awọn ipo salting daradara fun salting, pa awọn tomati fun ọjọ mẹta si mẹrin ni iwọn otutu fun gbigbọn. Ni kete ti brine bẹrẹ si awọsanma ati o ti nkuta, tú o sinu apo panṣan. Wẹ ohun gbogbo ti a fi sinu idẹ. Brine lati sise ati ki o fọwọsi wọn ni ile ifowo awọn tomati. Pa awọn ideri rẹ papọ daradara ki o fi awọn tomati silẹ labẹ awọn ilana anaerobic. Irun iru bẹẹ ni iwọn otutu ti o ni irọra ṣan silẹ to + 18 ° C. 
Ṣe o mọ? Lati kọju awọn agbasọ ọrọ nipa ijẹ ti awọn tomati, ni ọdun 1822 oluwa ti Amẹrika ti a npè ni Johnson jẹ opo kan ti awọn eso wọnyi ni iwaju awọn eniyan ti o yanilenu. O sele ni ipinle New Jersey, lori awọn igbesẹ ti ile-iṣẹ ti ile-ilu ti ilu ilu. Niwon ko si ohun ti o sele si oluwaalisi, awọn tomati bẹrẹ si ni irọrun gba-gba-ni-ni-ni-ni-ni-ni.
Kini lilo billet
Awọn anfani ilera nla julọ, dajudaju, jẹ awọn tomati titun. Ṣugbọn salty twists tun nṣogo ọpọlọpọ awọn ohun-elo ti o wulo.
Tiwqn ati kalori
Ilana ti Ewebe ni iyọ iyọ ni omi. Awọn oniwe-fun 100 g fun awọn apo-idiwo 90. Lẹhinna ni iwuwọn awọn carbohydrates, awọn ohun alumọni ati awọn ọlọjẹ - 1.6 g, 1.2 g ati 3.1 g Awọn akoonu caloric ti ọja yii jẹ 13 kcal, nitorina o le wa ninu ounjẹ ounjẹ.
Bibẹrẹ ti vitamin ti awọn tomati ti a ti kore ni ọlọrọ. Ọpọlọpọ ninu wọn ni Vitamin C, tun mọ bi ascorbic acid - bii 10 iwon miligiramu. Awọn tomati salted tun ni awọn vitamin PP, B1 ati B2, ati Vitamin A ni awọn iwọn kekere. Bi o ṣe jẹ ohun ti o wa ni erupe ile, ni titobi pupọ o ni potasiomu, eyi ti o jẹ wulo fun isan okan. Wọn ni awọn iṣuu magnẹsia ati irin, bii calcium ati irawọ owurọ ni iye kanna. 
O ṣe pataki! Lati ṣe awọn nkan ti o le ni awọn ti o le ni awọn nkan ti o le nipọn, gbe wọn sinu adiro ti o gbona si 120 iwọn, ti a fi omi ṣan pẹlu omi farabale, tabi wẹ daradara pẹlu omi onisuga.
Awọn ohun elo ti o wulo
- Din ewu ti prostate ati awọn pancreas mu.
- Won ni ipa imunostimulating.
- Ṣe okunkun awọn odi ti awọn ohun-ẹjẹ ẹjẹ ati iṣan ara.
- Ohun orin awọn odi ti ile-ile.
- Mu tito nkan lẹsẹsẹ.
- Won ni ipa ihamọ-iredodo nitori si aṣa aisan adayeba quercetin.
- Mu yara iṣelọpọ sii.
- Alekun ikun-ara oporoku.
Wa ohun ti o jẹ awọn tomati ṣẹẹri wulo, awọn tomati alawọ ewe, ti o ati nigba lati yara lati jẹun tomati.
Ṣe eyikeyi ipalara kankan?
Ipalara akọkọ ti ọja yi ni idojukọ iyọ to gaju. Awọn igbesilẹ iru bẹ ko le jẹun nipasẹ awọn eniyan ti o ni awọn arun onibaje ti inu, ẹdọ, urinary tract. Wọn ti wa ni itọkasi fun awọn ti o ni ipọn-ẹjẹ. Awọn tomati salted ko le jẹun ninu ooru ati ṣaaju iṣoro agbara ti ara wọn: wọn n mu irora lile ti pupọjù ati idaduro omi ninu ara, ti nfa ibanujẹ ti awọn ohun ti o tutu.
Awọn iṣẹlẹ pataki: le jẹ awọn tomati salted
Gbadun igbadun bi ọpọlọpọ awọn eniyan, lakoko ti kii ṣe gbogbo wọn lo.
Aboyun ati lactating
Ni awọn aboyun, eto urinari naa wa labẹ iṣiro meji, bi o ti n ṣe iranṣẹ mejeeji ti ara ọmọ ati ọmọ inu oyun naa. Njẹ ounjẹ ti o dara pupọ yoo ni ipa lori iṣẹ-ṣiṣe ti awọn kidinrin ati ki o mu igbona. Awọn obirin ti o ni aboyun tun wa si edema, ati njẹ awọn tomati ti a fi sinu akolo nikan yoo mu igbega yii mu.
Ọja yi jẹ ti ara korira, nitorina ko jẹ deede fun awọn obi ntọju lati lo. Titi ọmọ yoo fi di osu mẹfa, awọn tomati ti a fi sinu akolo ko gbọdọ jẹ.
Ṣe o mọ? Awọn ẹ sii ju ẹgbẹrun mẹwa orisirisi ti asa yii ni agbaye. Bakannaa, a mọ ọ bi eso, ṣugbọn Awọn Iṣẹ Agbegbe Ilu Amẹrika ti pinnu lati sọ awọn tomati bi awọn ẹfọ ni opin ọdun 19th, ati lati igba naa o ti gbe ilẹ rẹ.
Fun awọn ọmọde
Titi di ọdun mẹta, awọn ọmọde ko yẹ ki o fun ni ni ounjẹ ti o ni iyọ pupọ. Awọn ilọsiwaju urinary ati awọn ijẹ-ọkan ọkan alabamu le ni ipa nipasẹ fifuye yii. Àrùn aisan tabi aisan inu ọkan yoo bẹrẹ. Ninu awọn ikoko, ọja yi n mu awọn aiṣan ti ara korira ati ikun ni gallstone. Ti o ba n ṣafihan rẹ sinu ounjẹ ọmọde, bẹrẹ pẹlu awọn ipin diẹ kekere, fi kun si soups, borscht ati jẹ ki a ko ju ẹẹmeji lọ ni ọsẹ.
Mọ bi a ṣe pese awọn ata, cucumbers, eggplants, eso kabeeji, zucchini, squash, olu, olu, chanterelles, olu, apples, onions, arugula, Ewa alawọ ewe, ewa alawọ ewe fun igba otutu.
Pẹlu orisirisi awọn arun
Aisan ti eyikeyi ti ikun ati pancreas, bi gastritis, pancreatitis, ọgbẹ, duodenitis - eyi jẹ iṣiro ti o muna si lilo itọju nla. Awọn tomati salty wa ni irritating si awọ awo mucous ti inu ati ifun. Wọn le fa ipalara nla kan ti arun aisan. Awọn eniyan ti o ni iru awọn ayẹwo ni o yẹ lati dẹkun lati gba awọn tomati salted.
O ṣe pataki! Iyọ le jẹ awọn mejeeji pọn ati eso ewe. Ni ikẹhin, acidity yoo jẹ ga, ati akoonu ti suga yoo jẹ kekere, eyi ti yoo jẹ ki itọwo igbala ti o pari ti o tobi sii.
Awọn tomati salted jẹ ẹwà igbadun ti o han ni isinmi mejeeji ati awọn tabili ojoojumọ. O ni imọran ti o yatọ ti ọpọlọpọ n wa ti a ti yan. O rorun lati ṣeun ni ile - o nilo awọn ohun-elo ibi idana ounjẹ ti o rọrun julọ. Yan fun itoju nikan awọn ọja ti o ni ipilẹ ati didara ga, to pe wọn ti wa ni ipamọ niwọn igba to bi o ti ṣee ṣe ki o si jẹ dídùn si itọwo. Cook awọn tomati ni awọn ipo mimọ, tọju wọn ni iwọn otutu kekere ati lo ninu awọn iwọn fifọ lati gba idunnu nikan ati ni anfani lati ọdọ wọn.
Ohunelo fidio fun awọn tomati gbona ti a yan
Bawo ni lati ṣe tomati tomati: awọn imọran lati inu nẹtiwọki
jẹ ki a pin awọn ilana ilana brine
Mo ni eyi:
lori 1 lita ti omi
2 tablespoons lai kan òke ti iyọ
2 tablespoons gaari (tabi oyin)
1 ata ata ata (ge ni idaji)
kan tọkọtaya ti seleri stalks
ori ti ata ilẹ (ge si awọn ege)
darapọ ohun gbogbo gbona ki o si tú awọn tomati gbona
