Aisi awọn vitamin ti ara korira yoo ni ipa lori ara eniyan ni igba otutu. Aini oorun, awọn ẹfọ titun ati awọn eso nfa si imunara ti eto aiṣan, ailopin ti aiini vitamin ati ewu ti o pọju lati ṣe adehun awọn arun ARVI. Sibẹsibẹ, imọ-ẹrọ igbalode ṣee ṣe, paapaa ni igba otutu, lati gba nọmba to pọ julọ fun awọn eroja wulo - fun apẹẹrẹ, lati awọn eso ti o gbẹ. Loni a yoo wo bi o ṣe le gbẹ awọn ẹfọ fun igba otutu ni ile, bi o ṣe le ṣa wọn ikore, bi a ṣe le tọju ati jẹ iru awọn ọja bẹẹ.
Awọn anfani ati alailanfani ti ọna yii
Gbigbe jẹ ọna ti o ṣe pataki julọ fun titoju ati fifipamọ awọn ohun elo ni igba otutu. Sibẹsibẹ, ọna yii ni awọn aaye ti o dara ati awọn alailanfani.
Aleebu
- gun ibi ipamọ ti unrẹrẹ;
- fifipamọ aaye lakoko ibi ipamọ ti ọja ti pari;
- julọ ti awọn itoju ti awọn anfani ti awọn anfani ati awọn vitamin ti awọn eso;
- ilana ilana simplified ti igbaradi, ni afiwe pẹlu salting tabi eerun-in;
- seese fun ipamọ igba pipẹ fun awọn eso ati awọn ẹfọ gbẹ (akawe si akolo);
- itọju fun lilo awọn ọja ti o gbẹ, idabobo itọwo ati awọn ounjẹ;
- agbara lati gbẹ awọn eso ti ko dara fun salting.
Konsi
Awọn alailanfani ti ilana yii ni:
- iṣiro pataki ti iwuwo ati iwọn didun ti oyun ni fọọmu ti pari - wọn padanu si 90% ti wọn ibi;
- diẹ ninu awọn idaamu ti awọn vitamin ati awọn ohun-ini anfani ti ọja - eso naa padanu si 30% ti awọn ohun alumọni ati Vitamin C;
- nitori pipadanu ọrinrin, awọn eso naa gbẹ, nigbakugba lile, eyi ti o ṣe ilana ilana igbaradi wọn ni ojo iwaju;
- ilana ilana gbigbẹ naa ko dara fun gbogbo awọn eso-igi;
- išoro ti awọn itoju ọja ti a ti fipamọ - mimu awọn eso ni igbagbogbo.
Ṣe o mọ? Agbekale ọna ọna ipamọ bi gbigbe, awọn onimo ijinle sayensi tun pada si akoko Neolithic - nipa ọdun 9000 Bc. er Nitori ti itọju agbaiye agbaye, awọn olugbe atijọ ti ṣajọpọ lori ounjẹ fun ojo iwaju, nitori eyi ti wọn fi agbara mu lati gbẹ awọn gbongbo, ọya, ati diẹ ninu awọn ẹfọ ni ipamọ.
Awọn ẹfọ le wa ni sisun
Awọn ibiti o ti awọn ọja to dara fun awọn ẹfọ sisọ fun igba otutu jẹ eyiti o jakejado. O jẹ akiyesi pe awọn eso ti o ni ilera nikan ti ko ni ifarahan si arun ni o yẹ fun ikore. Gbẹ awọn ẹya ara ọja ti o jẹ to ṣeeṣe - ko si oke tabi awọn gbongbo. 
O le gbẹ fere gbogbo ohun - lati seleri si poteto. Gbigbe ti awọn Karooti, ata ati awọn beets jẹ olokiki - o wa ni igbaradi nla fun borscht. Awọn eerun igi ti a ṣe sibẹ ni a ṣe lati poteto, ati ki o si dahùn o parsley ati Dill yoo fun alabapade ati adun si awọn n ṣe awopọ nigba akoko tutu. Gbẹ alubosa ati ata ilẹ ti a ti fọ ni idiwọn ti o yatọ ni fọọmu fọọmu, eyi ti ni ọna tuntun ṣe afihan itọwo ti awọn ounjẹ.
O jẹ akiyesi pe awọn ọna igbiyanju bẹ gẹgẹbi ifipamọ ati pickling ko ni idaduro awọn ohun-ini ti o wulo ti ọja naa ko si pese awọn anfani fun ara, nitori lilo ti iyo ati kikan. Nigbati sisọ, ko si afikun awọn turari tabi awọn epo ti a lo, eyi ti o ṣe itọju itọwo ati ti awọn ohun elo ti ajẹmu ti awọn ọja. Awọn ẹfọ ti a ṣan ni iru iṣeduro gbogbo awọn ohun elo ti o ni anfani ti o wa ninu awọn ẹgbẹ alabawọn wọn.
Ṣe o mọ? Ọya ati diẹ ninu awọn ewebe - ọja ti o dara julọ ti o le di gbigbẹ nipasẹ, laisi lilo awọn ẹrọ gbigbona.
Eyi ti ko ṣe iṣeduro
Ni aṣa, ọna kika ti a ko lo fun awọn ẹfọ ti o ju 85% omi lọ, niwon igba ti wọn ti ṣetan ni ọna yii wọn padanu pupo ti ibi-iṣẹ ati iṣẹ naa di pupọ. Awọn wọnyi ni:
- yinyin letusi;
- awọn cucumbers;
- radish;
- eso kabeeji funfun;
- elegede.
Ngbaradi ẹfọ fun gbigbe
Gbigbe jẹ awọn ounjẹ ti o dara julọ ni igba akoko - ni akoko yii wọn jẹ diẹ si awọn itọju kemikali ati idaduro iye ti o pọ julọ fun awọn vitamin ati awọn ohun alumọni. Nigba ti ikore lati idite rẹ, o dara julọ lati lo 2-3 kiko awọn ẹfọ - iru awọn eso gba juiciness ati itọwo oyè. O dara julọ lati lo awọn agbara, eso ilera, lai ṣe ibajẹ ara tabi rot.
O ṣe pataki! O ṣe soro lati gbẹ awọn tomati tomati ni fọọmu ti a fi ge - oje ti o yan yoo duro si apo ti apẹrẹ, ti o ṣe ilana ti ko ṣe pataki. Fun awọn tomati ikore nipasẹ gbigbe, lo awọn ẹya kekere ti o le di gbigbẹ (fun apẹẹrẹ, awọn tomati ṣẹẹri).
- Poteto. Ewebe yẹ ki o yan orisirisi awọn ọdun, niwon o jẹ ninu awọn eya yii jẹ iye ti o tobi julọ ti sitashi. O jẹ wuni pe eso ti ọdunkun naa jẹ pẹlu awọ ti o ni awọ, ti o ni laisi oju ati awọn awoṣe - nitorina kii yoo dinku iṣẹ. Ti wa ni fọ daradara ni omi tutu, lẹhinna o jẹ eso naa. Ṣaaju ki o to gbẹ, bó o si ge awọn ipin ti poteto gbọdọ wa ni omi tutu fun iṣẹju 3 lẹhinna tutu ninu omi tutu. Poteto boiled ni ọna yi jẹ ki awọn ounjẹ wọn jẹ. Bayi awọn poteto ṣetan lati gbẹ.
- Beetroot. Awọn eso ti yan pẹlu imọlẹ, awọ ọlọrọ - eyi tọka si idagbasoke ati juiciness. Beets ti wa ni fo ni omi tutu, ki o si boiled fun iṣẹju 25. Lẹhin ti awọn beets ti tutu ninu omi tutu, wọn gbọdọ yọ kuro ninu awọ ara wọn ki o ge sinu ipin lati gbẹ.
- Karọọti. Awọn eso ti o dara julọ fun ikore ni ani pẹlu awọ imọlẹ. A ṣe ikẹkọ akọkọ, bi fun awọn beets, nikan akoko ṣiṣe ni dinku si iṣẹju 15. Lati le tọju awọn ohun alumọni ti eso yi bi o ti ṣee ṣe, o dara lati lo ọna kika fun igbaradi rẹ.
- Ori ododo irugbin bi ẹfọ. Fun gbigbe gbigbe eso kabeeji daradara ni lati yọọ gbogbo awọn leaves, igi aladi ati awọn agbegbe ti bajẹ. Pin awọn ipalara si awọn agbegbe kekere, wẹ wọn daradara ki o si isalẹ wọn fun iṣẹju mẹwa ni omi iyọ (eyi yoo gba ọja naa kuro lati awọn caterpillars ati aphids). Nigbana ni o nilo lati sọ eso inu omi sinu omi gbona fun iṣẹju 25. Ori ododo irugbin bibẹrẹ ti šetan fun gbigbe.
- Seleri ati awọn ewe. Wá ti wa ni daradara wẹ, laaye lati gbẹ. Bibẹrẹ lori ohun elo ti o nipọn ati ki o gbe sisọ ninu ohun elo. Ti o ṣan eso ti o nilo lati pọn sinu erupẹ. O jẹ akiyesi pe ninu ilana gbigbe gbigbọn sisun npadanu awọn ohun-ini ti oorun nipasẹ 70%.
- Ekan pupa pupa. Iru eso yi ti ku patapata, ati tẹlẹ ni setan, ata ti o gbẹ, awọn irugbin ati awọn peduncles ti wa ni kuro.
- Ewa Ewa. Fun ikore, orisirisi awọn eja ti o nipọn lo. Gẹgẹ bi igbaradi ti Ewa, a lo ọna ti òfo ni omi gbona - iṣẹju 1-2 fun awọn oyin kekere, ati iṣẹju 3 - fun awọn nla. Lẹhin ilana yii, awọn koriko ti wa ni tutu tutu ni omi tutu ati laaye lati gbẹ. Bayi ọja naa ṣetan fun gbigbe.
- Greenery. Awọn ohun elo ti o le tete bi parsley, ọbẹ, nettle, dill, basil, Mint, arugula, bbl, ni awọn ohun elo ti o dara ju fun sisọ. Ṣaaju ki awọn ọya nilo lati fi omi ṣan ni omi tutu, yọ eruku ati eruku lati awọn leaves. O ni imọran lati lo awọn aberede odo. Awọn okun ati awọn leaves ti o bajẹ gbọdọ wa ni kuro. A ti ge koriko ti o funfun sinu awọn ege, ti a gbe jade lori oju ati ti o ti gbẹ nipa ti ara.
- Asparagus. Ewebe gbọdọ wa ni fo ni omi tutu, ge awọn ẹya lile, laaye lati gbẹ. Lẹhinna, awọn adarọ-ori ti wa ni okun lori okun - bayi asparagus ti ṣetan fun sisọ ninu adiro.
- Rutabaga. O dara lati yan awọn unrẹrẹ jẹ yika, pẹlu awọ to nipọn, pẹlu awọ awọ ti awọ. A tun ṣe swede wẹwẹ ni omi farabale fun iṣẹju mẹwa 10, lẹhinna tẹsiwaju taara si sisọ rẹ.
Mọ bi o ṣe gbẹ cilantro, ṣalara, alubosa alawọ, zucchini, elegede, parsnip, broccoli, olu fun igba otutu.
Lilọ ati fifẹ
Blanching - Ọna yi ti itọju ooru ti ọja naa, ninu eyiti o wa ni imukuro awọn orisun ati awọn kikoro ti Ewebe. Ilana naa ni ipilẹ-diẹ-igba ti eso ni omi ti a yanju (igbasilẹ nigbagbogbo n duro ni iṣẹju 10). Abojuto itọju si jẹ ilana ti awọn ọja ti a fi pamọ pẹlu afẹfẹ ti o tutu lati inu omi farabale. Ilana yii ni a ṣe jade lati disinfect awọn ọja ati ki o run kokoro aifẹ.
Lilọ ati fifẹ jijẹ awọn ilana ti o yẹ dandan ṣaaju gbigbe fun ọpọlọpọ awọn ẹfọ (iyasọtọ nikan ni ọya). Itọju yii da awọn ohun elo ti o ni anfani ti eso naa, ṣiṣe wọn ni eruku ati awọn kemikali ipalara (ti a ba mu ọja naa pẹlu awọn kemikali kemikali tabi majele lati parasites). Pẹlupẹlu, iru ilana bẹwẹ awọn eso, ṣiṣe wọn diẹ sii nigbati o ba gbẹ, ki o si ṣe iranlọwọ lati tọju awọn eso diẹ sii diẹ sii nigba gbigbe gbigbọn. 
Awọn ọna gbigbe gbigbẹ
Ti awọn ile-ile ti o wa lokọ lo awọn adiro ati õrùn lati gbẹ ẹfọ ati awọn eso, awọn ohun elo oni oniyii n pese pupọ ti awọn ina ati awọn gbẹ, eyi ti o ni akoko ti o kuru ju yoo jẹ ki o ṣetan ọja naa, pa awọn ohun ini rẹ to wulo. Jẹ ki a ṣe ayẹwo ni imọran si ọna kọọkan ti igbaradi.
Ka tun nipa awọn awọsanma ti awọn cherries, awọn paramu, awọn apples, pears, strawberries, currants, àjàrà, cranberries, blueberries, rose rose, hawthorn, cornel, chokeberry, ati oranges ati lemons fun ohun ọṣọ.
Ni oju afẹfẹ
Ọna yii ni o ni awọn alailanfani diẹ sii ju awọn anfani. Ni akọkọ, kii ṣe gbogbo eniyan ni anfani lati gbẹ awọn ọja ni ita gbangba - ẹfọ ti a gbe kalẹ ni ọna kan nilo aaye pupọ ati aaye pẹlẹpẹlẹ, bibẹkọ ti ko le ṣe ilana ilana gbigbẹ. Pẹlupẹlu, pẹlu ọna ọna ti ikore, nibẹ ni iṣeeṣe giga kan ti ibajẹ si eso nipasẹ awọn agbọn, oyin tabi awọn ẹiyẹ - awọn oje ti a fi pamọ si ọja jẹ bait fun awọn kokoro.
O nira lati tọju abala awọn ilana gbigbe - sisun oorun ti o lagbara le tan ara ti o wa ninu eedu, ati ojo ojo lojiji - ikogun ọja naa patapata. Maṣe gbagbe lati mu ki o tan-un ati ki o tan-eso naa, fun wiwa aṣọ wọn. Aṣiṣe akọkọ ti ọna jẹ iye akoko - titi di ọjọ mẹrin, eyi ti o dinku didara fun awọn ipari ti pari. 
Ọna yii jẹ eyiti o baamu nikan fun awọn alawọ ewe - oorun ati afẹfẹ titun yoo mu koriko sinu yara tutu. O ṣe pataki lati ṣe idaniloju pe ko si ọrinrin wa lori koriko ti o gbẹ. A ko tun ṣe iṣeduro lati tan ọya labẹ awọn egungun imunukura - ninu idi eyi, koriko ati awọn leaves yoo yara ku. O dara julọ lati iboji iboji ti o dara ni gbigbona, gbẹ, oju ojo ailopin.
Gilara jẹ ọna miiran ti o rọrun ati lilo daradara lati tọju ounjẹ. O le din awọn ọya, awọn poteto, awọn tomati, awọn cucumbers, awọn Karooti, oka, broccoli, rhubarb, Brussels sprouts, zucchini, eggplant, elegede, beets, olu (agaric aga, champignons, porcini olu, olu gigei).
Ninu ẹrọ gbigbona ina
Ọna yi jẹ julọ rọrun ati igbalode - ni ẹrọ pataki kan ti o le gbẹ awọn eso ni awọn wakati diẹ. Pẹlupẹlu, awọn ẹrọ gbigbona ṣe itanna awọn eso lati gbogbo awọn ẹgbẹ, o ṣeun si iṣẹ ti isunmọ air. Ofin kan wa ti o ṣe igbesẹ ilana awọn ẹfọ ikore ninu ẹrọ gbigbẹ ina: o nilo lati dubulẹ eso naa si isalẹ, ati pe o le tẹ erupẹ silẹ ni kiakia lati ṣe igbadun ilana iṣan ti omi.
Gẹgẹbi ofin, awọn ẹrọ ti ina fun lilo ile ni awọn iṣiro kekere, eyiti o ṣe iranlọwọ fun gbigbe ati iṣẹ wọn. Ni diẹ ninu awọn awoṣe, a pese apẹja afikun pẹlu apapo ti o dara - a ti pinnu fun sisọ awọn eso kekere kekere, gẹgẹbi awọn Ewa, awọn tomati ṣẹẹri, ati bẹbẹ lọ. Bi ofin, iwọn otutu ti o dara julọ nigbati sisọ ninu ohun elo naa jẹ lati +40 ° C si +60 ° C. 
Ni agbiro
Ọnà lati gbẹ ẹfọ ni adiro tun ni awọn anfani ati alailanfani rẹ. Ọna yii ni a npe ni artificial. O di imọran nitori wiwa awọn ohun elo ti o wa - ni gbogbo igba gbogbo ile-iṣẹ ni o ni awọn adiro ni ibi idana oun loni.
Lati le lo adiro bi apẹja, o jẹ dandan lati bo iwe ti a yan pẹlu iwe-ọpọn, ṣetan awọn ẹfọ ti a ti gbe lori rẹ, gbe atẹkun ti o wa lori oke ti o wa ni oke ati ki o tan-an si adiro si iwọn otutu ti o kere julọ. Ti ilekun gbọdọ wa ni sisi. Lẹhin iṣẹju 25, o nilo lati gbe awọn ẹfọ si isalẹ ki o si gbẹ titi o fi ṣe.
Jọwọ ṣe akiyesi: ti awọn blanks ni adiro tẹsiwaju lati gbe oje, lẹhinna wọn ko ti o ti gbẹ. Ti o ba jẹ eso ti o bajẹ nigba titẹkuro, eyi tun tọka aiṣedeede awọn ipese.
Aṣiṣe ti ọna ọna igbaradi yii ni o nilo lati gbẹ awọn ẹfọ ni ọpọlọpọ awọn ọna - ti o ba gbẹ wọn ni adiro ni ẹẹkan, wọn yoo dabi awọn apọn. Nitorina, nigbagbogbo awọn ẹfọ ni a pese sile ni ọna yii fun awọn ọjọ 2-3. 
Fun processing o ni iṣeduro lati lo ina adiro.
O ṣe pataki! Awọn iwọn otutu ni adiro nigbati gbigbe awọn ẹfọ yẹ ki o ko koja +60 °K. Bibẹkọkọ, eso naa yoo sun tabi jẹ ki o yọ.
Ninu apowewe
Gbigbe awọn ẹfọ ni ile-inifirofu naa tun n gba gbaye-gbale. Ẹtan akọkọ ti ọna yii: awọn eso ti o wa ni tinrin tabi awọn ẹfọ ti wa ni ti ge wẹwẹ, ti o rọrun julọ ni wọn yoo gbẹ. Iṣiṣe ti ọna ọna yii jẹ aiṣeṣe ti ikore eso-opo pupọ - nitorina ọna yii jẹ rọrun nikan nigbati o ba nilo lati mu yara kekere kan kuro ni kiakia.
Awọn itanna ti itanna lori itanna onita microwave gba ọ laaye lati yara sisun ati ki o gbẹ ọja, eyi ti o ṣe ọna yi ni yarayara julọ. Pẹlupẹlu, awọn yiyara awọn ohun elo ti a fi ṣakoso ohun elo, awọn vitamin ti ko wulo ti o ni lati "yo kuro" lati inu rẹ. O jẹ akiyesi pe bi o ba jẹ eso ti ge wẹwẹ pẹlu sisanra ti o ju 2 cm lọ, awọn microwaves, ti o nwọ sinu rẹ, padanu si 50% ti agbara wọn - eyi pataki dinku iyara ti awọn ipese sise. 
Pẹlupẹlu processing ti ọja pẹlu awọn onigun ti wa ni gbe jade ni irọrun, kii ṣe sisọ ninu lọla.
Ṣe o mọ? Awọn ẹfọ ti a ti gbẹ ni a le jẹ ni fọọmu gbẹ. Sibẹsibẹ, o ṣee ṣe lati ṣe atunṣe ẹran-ara wọn: nipa sisun eso naa fun wakati 2-3 ninu omi. Awọn ohun itọwo ti eso yoo yatọ si ọja atilẹba.
Bawo ni lati tọju awọn ẹfọ ti a gbẹ ni ile
Ofin akọkọ ti ipamọ ti ọja ti o gbẹ: yọkuro ọrinrin ati ọrinrin si inu awọn ẹfọ ti o gbẹ. Nitorina, ọna ti o dara julọ lati fipamọ ni a ṣe kà si idena ọja ọja ti o gbẹ ni awọn ikoko gilasi pẹlu ideri iṣan oju-omi, tabi ni awọn apo ṣiṣu ṣiṣu-ounjẹ. Ohun akọkọ ni lati rii daju pe awọn ohun elo ikun ti o dara julọ ni lati ṣe idena idena ti afẹfẹ (awọn patikulu ti ọrinrin ni afẹfẹ le dẹkun didara ọja ti o gbẹ).
Jọwọ ṣe akiyesi: o ṣee ṣe lati tọju awọn ọja ti o gbẹ ni apo apo kan - eyi ni bi o ṣe fa mii. Maṣe gbagbe lati ṣe ayẹwo awọn ohun elo nigbagbogbo, sọ awọn eso ti a fi eso ṣan, gbẹ, ti o ba jẹ dandan, awọn ẹfọ tutu.
Lẹhin ti o ti wo awọn aṣayan oriṣiriṣi fun gbigbe awọn ẹfọ fun igba otutu, a le sọ pe ikore ọja ni ọna yii jẹ ọna ti o rọrun pupọ ati ọna ti o lọra ti yoo pese gbogbo ẹbi pẹlu awọn vitamin ti o wulo ati awọn eroja ti o wa ni akoko igba otutu. Fifọ si awọn ofin ipilẹ ati awọn iṣeduro lori ikore awọn ẹfọ, o le laisi awọn igbiyanju ati wahala pataki lati pese awọn ẹfọ ti o gbẹ ni ile.
