Waini ti o dara ju - ti a se pẹlu ọwọ ara rẹ.
Ọkan ninu awọn gbajumo berries fun ṣiṣe ohun mimu jẹ currant dudu.
Lẹhin kika iwe naa, iwọ yoo kọ bi a ṣe le ṣe ọti-waini dudu ti n ṣan ni ile.
Black Currant Waini: Eroja Akojọ
Ṣiṣe ọti-waini ọti-waini ti inu ile jẹ ilana ilana ati ilana. O ṣe pataki pupọ lati pese gbogbo awọn eroja daradara.
Iwọ yoo nilo:
- dudu currant;
- omi ti a fi omi ṣan;
- gaari
O ṣe pataki! Lati dabobo awọn ohun elo ti waini pẹlu awọn microorganisms ipalara, o jẹ dandan tú ninu omi farabale ati ki o gbẹ daradara gbogbo awọn apoti ti yoo lo ninu ilana ṣiṣe mimu.
Ni apapọ, oṣu lita 10-ọdun ti awọn berries le fun nipa 1 lita ti oje. Lori igo 20 lita, apapọ agbara ni 3 kg ti awọn berries. 
Bawo ni lati yan awọn berries fun waini ti a ṣe ni ile
Lati gba ohun mimu daradara ati didara ga, o jẹ dandan lati fara yan awọn berries fun o. Yọ abojuto awọn eso rotten ati eso ti ko nira. Berries, iduroṣinṣin ti eyi ti ṣẹ, ko tun dara fun ṣiṣe iṣawọn ohun mimu. O ṣe pataki lati yọ awọn idoti kekere ati awọn ẹka.
Awọn ohun elo wẹwẹ O yẹ ki o ṣee ṣe nikan ti o ba ni idoti to lagbara. Ti awọn berries ba ni ipaniyan ti ko to, wọn ti wa ni oju-iṣere ati mu lọ si ipo-jelly-like.
Atunṣe-igbesẹ-igbesẹ
Nigbati o ba n ṣe ọti dudu currant ni ile, o ṣe pataki lati tẹle awọn itọnisọna igbesẹ-ni-igbesẹ. Nikan pẹlu ifaramọ si gbogbo iṣeduro le gba ohun mimu to dara.
Awọn oniroyin ti waini ọti-waini ile yoo jẹ ohun ti o nifẹ lati ka nipa igbasilẹ ti waini "Isabella".
Sourdough
Igbese akọkọ ni lati ṣe ibẹrẹ. Awọn eso Raspberries, awọn strawberries, awọn eso-ajara tabi awọn raisins wulo fun u. Awọn irugbin wọnyi yoo jẹ ipilẹ ti o tayọ fun ọti-waini iwaju. Wọwẹ ninu omi ko ni gbe jade, bi eleyi le pa tabi wẹ kokoro-ọti-waini naa. 200 g ti berries gbọdọ wa ni gbe ni gilasi kan eiyan, fi idaji ago gaari ati 1 lita ti omi. 
O yẹ ki a fi ọrùn ṣe ami pẹlu ọpọn owu tabi gauze, ki o si fi igo naa silẹ ni ibi ti o gbona. Awọn iwọn otutu ko yẹ ki o wa ni isalẹ 22 ° Ọsán. Lẹhin nipa ọjọ mẹwa, ibi naa yoo bẹrẹ si ferment - eyi tọkasi afefe ti iwukara. Lati ṣeto 10 liters ti dudu currant waini, o yoo nilo ọkan ati idaji agolo sourdough.
Ṣe o mọ? Ni igba atijọ, aṣalẹ dudu ti ni orukọ keji - "Berry Berry". O jẹ otitọ si wipe abemiegan ti dagba ni fere gbogbo awọn monasteries. Awọn monks lo awọn Berry ko nikan fun lilo eniyan, ṣugbọn fun awọn igbaradi ti awọn oògùn oogun.
Pulp
Ipele ti o tẹle jẹ ngbaradi ti ko nira. Lo awọn ipin ti o wa: 1 kg ti eso ti o dara fun 1 ago ti omi. Lati gba adalu yii, o jẹ dandan lati darapo awọn eso funfun ti currants pẹlu omi gbona. Sourdough ti wa ni afikun si adalu ati pe eiyan naa ti kun si mẹẹta mẹta. 
A gbọdọ pa ọrun mọ pẹlu asọ kan ki o si fi ohun-elo silẹ si ibi ti o gbona fun ọjọ 3-4. Ni akoko yii, ilana ilana bakteria gbọdọ wa ni muu ṣiṣẹ. Ni ibere ki o má ṣe jẹ ki o ni pulupẹ, o nilo lati ṣe irọra lẹẹkọọkan - o kere ju igba mẹta ni ọjọ kan.
Titẹ
Abajade ti o ni eso gbọdọ wa ni fifọ tabi gauze sinu sinu ṣaja wẹwẹ daradara lati gilasi, o jẹ dara lati wring jade ati ki o dilute pẹlu omi wẹ. Lẹhin ti awọn adalu ti wa ni ru ati lẹẹkansi wring jade. Omi, eyi ti a ṣẹda lẹhin titẹ, ni orukọ "wort". O ṣe pataki fun awọn igbesẹ wọnyi.
Ti waini ti ibilẹ le ṣee ṣe lati ọpọlọpọ awọn unrẹrẹ ati berries: apples, raspberries, yoshta, chokeberry.
Ero-ọrọ
Ni ibere fun wort lati ni kikun daradara, o jẹ dandan lati ṣetọju otutu otutu to tọ - to fẹrẹ 23 ° Ọsán. Ti nọmba rẹ ba wa ni isalẹ, nibẹ ni ewu pe ifunra yoo ko ṣẹlẹ rara, ati bi o ba ga, ohun mimu naa yoo ferment ati agbara ti o yẹ ki a ko de.
O ṣe pataki! Mase ṣe iwukara si Starter - wọn ti wa bayi lori awọn berries. Nitori iye ti o pọju wọn, wọn le ṣinṣin, iwọ kii yoo ni anfani lati mu ohun mimu didun kan.
Awọn adalu ti a gba lati inu wort, omi ati granulated suga ti ya ati pe eiyan naa ti kun si mẹẹta mẹta. Iru aago bayi jẹ dandan fun iṣeto ti asiwaju omi, eyi ti yoo jẹ ki iṣan ti afẹfẹ sinu ibi-ọti-waini. Ti eyi ba ṣẹlẹ, ohun mimu naa yoo dabi waini lati ṣe itọwo. 
Lati ilana ilana bakingia ko da duro, o gbọdọ ṣe afikun si adalu gaari. Eyi ni a maa n ṣe ni awọn ọjọ 2-3 (100 g ti gaari granulated ti wa ni afikun si lita kọọkan ti wort), lẹhinna ninu ọsẹ kan. Ni akoko yii, ṣe akiyesi bi gas ṣe n jade jade nipasẹ tube, eyiti a fi omi sinu omi pẹlu omi.
Ni deede o yẹ ki o wa ni 1 o ti nkuta ni iṣẹju 20. Fermentation le gba awọn ọjọ 20-30. Lati ṣe ohun mimu diẹ sii si carbonated, o nilo lati da bakọra niwaju akoko ati tẹsiwaju si ipele ti o n ṣe ṣiṣe ọti-waini. Ti o ba gbero lati gba ohun mimu ti ko ni agbara-agbara, o jẹ dandan pe a ti pari ilana ilana bakingia ni ominira.
Mọ bi o ṣe ṣe awọn ti o wa ni ọti-waini ọti-waini ati jam.
Imolela
Awọn ilana ti o rọrun fun ọti dudu currant, tẹle gbogbo awọn iṣeduro, le ja si ohun mimu pupọ.
Ọkan ninu awọn igbasilẹ ti o ṣe pataki ati pataki ni ipinnu ti ohun mimu. Lati ṣe eyi, a mu ọti-waini sinu cellar tabi fi silẹ ni firiji fun ọjọ 3-4.
Ti beere lati ṣe akiyesi lẹhin ilana ilana iyipada awọ. Nigbati o ba pinnu pe ohun mimu ti gba awọ ti o fẹ, o gbọdọ ya ọti-waini ti o ti pari kuro lati inu ero nipasẹ fifa nipasẹ titẹ tube roba ti o ni irọrun sinu apoti ti o mọ daradara ati ti o gbẹ. Leyin eyi, a fi igbẹ omi duro lẹẹkansi ati igo naa wa ni ibi ti o dara. Awọn ifihan agbara otutu ti air yẹ ki o ko ni ga ju 10 ° C. Lẹhin ti o ba farabalẹ idiwo o jẹ pataki lati ṣe atunṣe.
Ikuro
Ni ipele ti o kẹhin, ọti-waini ti wa ni bottled. Lati ṣe eyi, lo awọn igo gilasi, eyiti a fi pẹlẹpẹlẹ ti fi silẹ ati ti osi ni ibi ti o dara.
Ṣe o mọ? A ṣe akiyesi pe fifun koriko jẹ dara pẹlu ọwọ, laisi lilo alapọpo tabi awọn ẹrọ itanna miiran. Nitorina o jẹun pẹlu agbara rẹ.
Awọn ofin ati ipo fun titoju waini
Bayi o mọ bi o ṣe ṣe ọti-waini ti ko ni awọ pẹlu ohunelo ti o rọrun ti o jẹ ki o gbadun ohun itọwo ti ohun mimu. Ṣugbọn ki o le ni igbadun ati lẹhin igba diẹ, o nilo lati mọ bi a ṣe le tọju rẹ daradara. 
O ṣe pataki lati rii ọpọlọpọ awọn ipo ipamọ ohun mimu, eyi ti a ṣe apejuwe ni isalẹ.
- Igba otutu kekere: ohun mimu wa ni idaabobo ni awọn iwọn kekere. Ti o ba pa o ni iyẹwu kan, o nilo lati wa ibi ti o wa kuro lati awọn ẹrọ itanna pa ati awọn egungun oorun. O dara julọ lati tọju awọn igo ninu cellar, ṣugbọn kii ṣe gbogbo eniyan ni iru ipo bẹẹ. Ipele otutu ti o dara julọ jẹ nipa 14 ° C. Bakannaa ninu yara yẹ ki o muduro itọku to gaju.
- Ko si imọlẹ oju-õrùn: o ṣe pataki ki imọlẹ ko ba tẹ eiyan naa.
- Ipo ipo ti o wa fun awọn igo: eyi jẹ dandan ki a le fi itọ pọ nigbagbogbo pẹlu ọti-waini. Ti o ba fa jade, nibẹ ni ewu kan ti eiyan naa yoo jo.
- Omiiran: o ṣe pataki pe awọn igo naa ṣi ṣi - ijigbọn eyikeyi ni ipa ipa lori aro waini.
Ni ile, rasipibẹri ati awọn igi kranba ṣe awọn ọti-lile ti o ni ẹwà.
Pẹlu awọn ipo to dara, ọti-waini ti a ṣe ni ile le duro de igba pipẹ fun ọran naa nigbati o ba pinnu lati gbiyanju. O le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọdun mẹta. Sibẹsibẹ, awọn akoko pipẹ gun gun si sisun ti mimu.
A ṣe ọti-waini dudu fun "funrararẹ", ati pe ko ṣe ayẹwo fun igba pipẹ. Ni eyikeyi idiyele, ohun mimu yii, ti o ni itọwo nla, yoo ṣe ẹṣọ eyikeyi ajọ.
