Ni ipari Igba Irẹdanu Ewe, nigbati Frost ina kan ti tẹlẹ, awọn olugbe ooru gbero lati Cook sauerkraut. Awọn alamọran alamọran n beere lọwọ ara wọn: kini awọn ipo lati ṣe akiyesi ni lati le gba ounjẹ ipanu kan ati ti ara ẹni crispy. A yoo pin diẹ ninu awọn ilana aṣeyọri sauerkraut pupọ julọ ati iyara ati sọ fun ọ iru awọn eso ati turari ti o dara julọ lati darapo pẹlu.
Ninu garawa kan
Ikore ni ọna yii jẹ aṣayan nla fun ẹbi nla.
Maṣe lo awọn apoti ti a fi ṣe aluminiomu tabi irin irin alagbara - wọn le ba itọwo ọja naa jẹ. A mura agbọn tabi apo omi ike kan, eyiti o gbọdọ kọkọ wẹ.
Awọn eroja
- 6 kg ti eso kabeeji (o nilo lati mu eso kabeeji ti awọn orisirisi pẹ ati laisi awọn ewe alawọ ewe);
- 1,5 kg ti awọn Karooti (ṣafikun adun ati awọn ohun-ini gbigbẹ);
- 150 g ti iyo.
Ori jade ni akọkọ ki o si kọ koriko tinrin kan. Awọn Karooti mẹta ti o ṣo lori grater kan. Illa pẹlu iyọ. A ra awọn ẹfọ pẹlu ọwọ wa titi oje yoo fi han. Lori oke a bo eso kabeeji pẹlu awo pẹlu ẹru kan (okuta tabi idẹ kan) ki o fi silẹ fun awọn ọjọ 3 ninu yara naa.
A yọ irẹjẹ kuro ni kete ti foomu yoo han. Laarin ọjọ mẹta ti bakteria 2-3 ni igba ọjọ kan, gún gbogbo eso kabeeji pẹlu ọpá onigi. Ti a ko ba ge awọn ẹfọ, itọwo kikorò yoo han.
Lẹhin ọjọ 3, ipanu ti ṣetan lati jẹ. Ṣeto fun ounjẹ, iyoku ibi-pupọ ti o fipamọ ni ibi itura ni iwọn otutu ti +5 iwọn, ni cellar tabi ipilẹ ile.
Maṣe lo iyọ iodized - o jẹ ki ipanu rọ.
Pẹlu beetroot
Anfani ti ọna yii ti bakteria jẹ awọ burgundy imọlẹ ọlọrọ ti satelaiti.
Awọn eroja
- 2 kg ti eso kabeeji;
- 2 Karooti;
- 2 beetroot;
- Ori meji ti ata ilẹ;
- 1 tbsp. l ṣuga
- 2 tbsp. l iyọ;
- 2 liters ti omi.
Ori ti eso kabeeji, yọ awọn ewe ti o ti bajẹ run. Ge si sinu awọn ila. Gbẹ ẹfọ ti o ku tabi mẹta lori grater kan. Ni isalẹ idẹ ti a fi ata ilẹ kọkọ, lẹhinna awọn ẹfọ, eyi ti o kẹhin ti a fi eso kabeeji. Ati bẹ ninu paapaa awọn fẹlẹfẹlẹ.
Sise brine: dapọ omi, suga ati iyọ. Fi sori ina si sise ati ki o tutu. Kun idẹ naa ki o lọ kuro fun wakati 24 ni iwọn otutu yara. Ni ọjọ keji, kan gun pẹlu ọpá gbogbo awọn akoonu inu. Lẹhinna paarẹ ki o fi silẹ fun awọn ọjọ 3. Lẹhin awọn ọjọ wọnyi ọja ti mura. Fipamọ sinu cellar.
Pẹlu awọn apples
Awọn eroja
- 2 kg ti eso kabeeji;
- 2 Karooti;
- 20 g ti iyo;
- 5 g gaari;
- 2 apples.
Ge awọn ẹfọ si awọn ila, ati eso si idaji. A fi ohun gbogbo sinu pan kan ki o lọ (ṣugbọn ma ṣe kunlẹ) pẹlu iyọ ati suga. Eyi yoo ṣe afunra appetizer. Fi awọn eso oyinbo kun. A gbe sinu eiyan kan, bo pẹlu awo kan ki o si fi inilara si ori oke. A fi eso kabeeji silẹ ni iwọn otutu yara fun awọn ọjọ 3, ati ni awọn ọjọ wọnyi ni awọn akoko 2-3 ni ọsan, gùn u pẹlu ọpá. Lẹhin ọjọ 3, ipanu ti ṣetan lati jẹ. Fipamọ ni ibi itura.
O dara lati yan awọn eso didùn ati eso daradara: Antonovka, Simirenka. Ti awọn iwọn nla ba ti pese, lẹhinna o ge eso ni idaji, ṣugbọn awọn ege kekere tun le ṣee lo.
Pẹlu awọn eso igi gbigbẹ oloorun
Awọn eso kabeeji Berry eleyi pẹlu eso ifọkansi giga ti Vitamin C ati PP, ati tun ṣe afikun itọwo ina-kikorò ina kan.
Fun sise, mu:
- 3 kg ti eso kabeeji;
- 1 karọọti kekere;
- 100 g ti cranberries;
- 10 g awọn irugbin dill;
- 30 g gaari;
- 65 g ti iyo.
Awọn ẹfọ sisun, dapọ pẹlu awọn eroja miiran.
A fi sinu idẹ kan, ko de 10 cm si ọrun. Bo pẹlu eekanna. A fi sinu aye gbona fun ọjọ 3. A gun awọn nkan ti o wa pẹlu ọpá ni awọn ọjọ wọnyi. Nigbamii, a yọ eso kabeeji kuro ni aye tutu fun ọsẹ kan. Ati pe lẹhinna lẹhin ọja ti ṣetan fun lilo. Tọju ni awọn iwọn 4-5.
Ọna yara lati ferment
A lo ọna yii nigbati o ba ni iyara ni kiakia lati gba ipanu kan. O jẹ aṣeyọri nipasẹ lilo 9% kikan. Yoo gba wakati 2-3 nikan lati Cook.
Awọn eroja
- 3 kg ti eso kabeeji;
- 3 Karooti;
- Agbọn mẹrin ti ata ilẹ;
- 200 g gaari;
- 3 tbsp. l iyọ;
- 200 g kikan.
O nilo lati ge eso kabeeji ṣan, sẹhin awọn Karooti ati ata ilẹ. Illa ki o fi ohun gbogbo sinu pan kan.
A ooru gba eiyan pẹlu omi, ṣafikun iyo ati suga. A fi si ori ina, duro de lati sise, ki a fi ọti kikan. A sise fun iṣẹju 3, yọ kuro lati inu adiro ki o tú awọn ẹfọ pẹlu brine.
Ijọpọ, ideri ki o lọ kuro ninu yara fun wakati 2-3. Fipamọ sinu firiji.
Eso kabeeji Crispy
A yan akoko fun iwukara: opin Oṣu Kẹwa - ibẹrẹ ti Kọkànlá Oṣù. Lẹhin awọn frosts akọkọ akọkọ, ori yoo jẹ sisanra diẹ sii, ati ipanu naa yoo tan jade ni agaran. Awọn ẹfọ ti o pẹ pupọ jẹ pataki julọ.
Awọn eroja
- 4 kg ti eso kabeeji;
- 4 tbsp. l iyo ati suga;
- 120 g awọn Karooti (3% ti iwọn didun lapapọ ti eso kabeeji).
Awọn ẹfọ pipin ti sisanra alabọde. Lọ pẹlu iyo ati suga si oje. A ontẹ gbogbo awọn akoonu inu idẹ kan ki a fi sinu yara fun ọjọ 3-4. Lakoko awọn ọjọ wọnyi, gun eso kabeeji lẹẹkọọkan ni ọsan pẹlu ọpá kan ki o yọ foomu kuro. Lẹhin asiko yii a le jẹ. Jeki ninu firiji.
Ti o ba fi ọpọlọpọ gaari kun, eso kabeeji le ṣe buburu laipẹ ati di ekikan.
Eso kabeeji fun igba otutu
Ti o ba fẹ ṣafipamọ ohun elo mimu gbogbo igba otutu, o ṣe pataki lati ṣe eyi ni ekan gilasi.
Awọn eroja
- 2 kg ti eso kabeeji;
- 2 Karooti;
- 2 tbsp. l iyọ;
- 1 tbsp. l ṣuga
- 1 lita ti omi;
- 2 g awọn irugbin coriander;
Cilantro tun darapọ pẹlu awọn irugbin caraway ati dill. Ṣugbọn o dara ki o ma ṣe overdo pẹlu awọn turari bẹ bi ko ṣe padanu itọwo eso kabeeji.
Pipin gbogbo awọn ẹfọ pẹlu awọn okun (ko nilo lati tẹ). Illa ati gbe sinu idẹ kan ko ni wiwọ ki brine le Rẹ gbogbo awọn akoonu inu. Illa omi pẹlu iyọ, suga ati coriander. Kun idẹ si oke ati ki o bo pẹlu ikanra inu kan. A fi si aaye dudu fun awọn ọjọ 3 ati gun awọn eso kabeeji pẹlu ọpá pẹlu ọpọlọpọ igba ni ọjọ kan.
A pa ibi-itọju pọ pẹlu ideri kan ki o sọkalẹ sinu cellar.
Bayi o mọ awọn ilana ti nhu julọ fun sauerkraut. Lero lati lọ si ile itaja, yan awọn eroja ti o wulo ki o bẹrẹ igbiyanju.
