Awọn eso olora jẹ awọn olu ti o ṣe pataki julọ laarin awọn gourmets. Awọn igbo, ninu eyiti o wa ni awọn alara olora, jẹ gidi awari fun awọn olutọ olu. Laibikita ipolongo wọn, awọn ara ilu Gordian ti farapamọ kuro ninu awọn eniyan ati pe wọn fi ara wọn pamọ labẹ awọn igi ti o wa nitosi ati awọn hillocks. Nitorina, nigbati o wa ni iwadi yiyan mycobionts yi, o dara lati mu ọpá pẹlu rẹ lati ṣawari gbogbo awọn ibi ti awọn olura wara le dagba. Wara dudu jẹ ọja ti a gbajumọ ni sise, nkan yii yoo sọ fun ọ nipa awọn ilana ti o gbajumo julọ fun igbaradi rẹ, bi o ṣe jẹ ki awọn koriko wara wo, awọn orisirisi wọn.
Ṣe o mọ? Wara wa ti gbajumo niwon akoko Kievan Rus. Sisọ ifojusi si bi ipa-ogun ti dagba, awọn baba wa ni igba atijọ ti a npe ni "okiti" tabi "opoplopo". Ọgbọn yii ko gbooro nikan, ṣugbọn nikan ni awọn ibọn ẹgbẹ.
Ohun ti o dabi gruzd: apejuwe ti awọn eya oniruuru ti olu
Awọn oṣuwọn dudu jẹ awọn olu ti olufẹ onirun olufẹ mọ, ṣugbọn fun awọn ti ko mọ pẹlu eya yii, a yoo fun apejuwe kan: Beetle jẹ aṣoju ti ẹbi Russula, irufẹ ti larch. Nisisiyi o wa nipa awọn imu 20 imuwodu, ti a ṣe ayẹwo daradara ati ti a ṣalaye - diẹ ninu awọn le jẹun, diẹ ninu awọn ni a kà ni idiwọn ti o le jẹ.
Black dudu
Gruzd dudu ni a kà ni eya ti o jẹ idiwọn ti o niiṣe ti o wa si ẹgbẹ keji. Gruzdya ẹsẹ ni apapọ ti 6-8 cm ni giga ati 2-3 cm ni iwọn ila opin. Cap le jẹ to iwọn 15 cm ni iwọn ila opin. Ikọlu - awọ-eefin, ni ọna ti a fi welẹ. Awọn fila ti awọn mundins le wa ni bo pelu fiimu ti n ṣaṣepo ti o da lori awọn igbo ti wọn ndagba - gbogbo rẹ da lori ipele ti ọriniinitutu. Iwọ le yato, awọn shades le yato lati olifi dudu si brown brown. 
O ṣe pataki! Ni aarin ti awọn fila, awọ jẹ ohun orin meji ju awọ lọ.Gẹgẹbi iyokù iyatọ ti idile Mlechnikov, ibi ti o wa ni oṣuwọn ti lacteal ti wa ni idapọ, ati iru awọn tissues jẹ iru eyi ti o le fa simẹnti ni rọọrun. Ni ọpọlọpọ igba, awọn ibi ti awọn dudu dudu n dagba sii ni awọn eso, birch ati alder plantations, awọn ọna orilẹ-ede kekere-mọ, awọn alawọ ewe ati awọn ẹgbẹ igbo. O le gba wara dudu titi ti opin Igba Irẹdanu Ewe. Ni wọpọ, a npe ni gruzd dudu ni "gypsy" tabi olu kan chernushka, ati ni Polandii wọn ni a kà lati jẹ olutọju. Sibẹsibẹ, dudu dudu jẹ nla fun fifẹ ati pe o le pa itọ rẹ fun igba pipẹ - to ọdun mẹta.
Fọọsi funfun
Funfun gruzd - ọkan ninu awọn orisi julọ ti awọn olu. Awọn oluwa ti n ṣawari ti n pe o "tun rii" tabi "ainirun". Bayi jẹ ki a sọ fun ọ nipa bi ati ibi ti funfun wara dagba dagba: nwọn dagba ninu awọn ohun ọgbin ti birch igi, lara mycorrhiza pẹlu awọn igi, ati awọn ti wa ni nigbagbogbo idayatọ ni awọn ẹgbẹ nla. Ni ọpọlọpọ igba awọn elu wọnyi wa ni awọn ẹkun-oorun ti Siberia, ni Urals, agbegbe Volga. Nigbati a beere nipa nigbati awọn olufẹ funfun ti wa ni ikore, idahun si jẹ: akoko eso ti awọn olu wọnyi bẹrẹ ni ibẹrẹ Oṣù (nigbamiran wọn le ri ni opin Keje) ati pari ni Kẹsán. O dara lati mu awọn olu ni arin akoko yii, lẹhinna wọn ni itọwo to ga julọ. 
Ni ọjọ ori, ọpọn funfun kan to pọ si 20 cm ni iwọn ila opin, ati ẹsẹ kan dagba soke si 7 cm. Awọn irugbin ti awọn irugbin jẹ ipon ni ọna, ati nigbati o ba ge, o gbe ẹru ọlọrọ, fruity. Ifihan ti funfun jẹ julọ aṣoju fun gbogbo awọn larynxes: awọn fila jẹ funfun pẹlu awọn awọ ofeefee, awọn fila jẹ alalepo, nigbagbogbo leaves tabi awọn ege ti awọn ẹka ti wa ni osi lori o.
Ṣe o mọ? Ti o ba ṣe akiyesi awọn aami ti o ni ẹgbin lori iyẹfun funfun, o dara lati kọ lati ṣe bẹ, nitori pe ohun idana yii ti tẹlẹ.
Pile Ata (gidi)
Olu ata jẹ Olu kan ti o ma npọ ni igba diẹ ninu igbo igbohunsafẹfẹ, ṣugbọn a ma n ri ni igba diẹ ninu awọn gbìn igi coniferous. O le gba iru ero yii lati Oṣù si Kẹsán. Apejuwe ti awọn ata: ẹsẹ kan 7 cm ga, iwọn ila opin ti fila jẹ lati 7 si 20 cm Awọn apẹrẹ ti awọn iyipada awọn ayipada ti o da lori iwọn ti idagbasoke ti fungi: nigbati o ba jẹ ọdọ, ọmọde naa ti ni apẹrẹ, lẹhinna o di irun-fun, pẹlu awọn ẹgbẹ isalẹ. Awọn ijanilaya funfun, nikẹhin di bo pelu awọn awọ-ofeefee, brown ati grẹy. Oje ti o wa ni ata ṣe mu iṣiro nipa itanna rẹ fun agbara eniyan: diẹ ninu awọn sọ pe o jẹ iru onjẹ ti o ni idiwọn, awọn ẹlomiran sọ pe ko le jẹun, ti jiyan pe awọn ti ko nira jẹ itọwo ata. 
O ṣe pataki! O rorun lati daju ata akara ata pẹlu fifuye fifẹ, ṣugbọn iyatọ kan wa laarin wọn: awọn ẹsẹ ti o wa ni pe ti o ga julọ ati oṣuwọn ti o ni oṣuwọn pọ sii.Laarin gbogbo ariyanjiyan, a ti lo awọn irokeke ni oogun ti ibile: awọn oniwe-ipa-akàn ti ipa lori ara ti tẹlẹ ti fihan, ati pe o tun ni awọn ohun elo-egboogi. Ni China, a lo lati ṣe isinmi awọn isan.
Filasi ofeefee
Iwọn awọ ofeefee jẹ aṣoju ti kilasi Syroezhkov, irisi ti lactifolia, ti ẹbi Agaricomycetes. Oṣuwọn ijanilaya jẹ iwọn to 15 cm ni iwọn ila opin, o yi pada nigba ti o dagba - akọkọ ti fila ti wa ni pipọ, pẹlu iho ṣofo ni aarin, ati ni akoko ti o di irẹwẹsi, awọ-eefin pẹlu awọn ẹgbẹ ti o wa ni isalẹ. Awọn awọ ti fungus le jẹ boya ofeefee awọ ofeefee tabi ni idọti ofeefee. Ni awọn ipo ti ọriniinitutu giga lori iwe iranti mucous cap ti wa ni akoso. Ẹsẹ ẹsẹ ti dagba soke to 6 cm ni giga ati 4 cm ni iwọn ila opin. Awọn awọ awọ - awọ didan, pẹlu awọn to muna. Pa mọ gbongbo naa, o nyọ. Olu jẹ ti awọn irugbin ategun ti o jẹ ti awọn ipele 2nd. Awọn julọ ni opolopo pin ni Siberia ati Central Russia. Akoko ti o dara julọ lati gba iru eya yii jẹ akoko lati Oṣù Kẹrin si opin Oṣu Kẹwa. 
Ṣe o mọ? Awọn òṣuwọn òṣuwọn ni a maa n yato si awọn igbi omi ofeefee, ṣugbọn eyi ni awọn eya kanna, ti o ni orukọ ọtọtọ ni awọn ilu miran.
Aspen igi (poplar)
Asun igi igbo (Lactarius controversus) ni wọpọ ni a npe ni "moth". O jẹ ti awọn irugbin ti o le jẹun ti o ni idiwọn nitori otitọ pe awọn ti o ni erupẹ ni oje omi ti o njona-oṣuwọn ti o ni irun asọ, ti o ni irun fruity. Orukọ naa ti ni imọran ni imọran ibi ti eya yii ti dagba: julọ igba o le ri ni poplar tabi igbo aspen. Bibẹrin Aspen tobi ni iwọn, awọn oniwe-fila le de 30 cm ni iwọn ila opin. Aspen igi nigbagbogbo nmu pẹlu funfunfish, ṣugbọn o wa iyatọ pataki laarin wọn: awọn hairiness ti awọn fila jẹ kere si oyè. Awọn awọ ti awọn fila jẹ awọ funfun, nigbamiran pẹlu tint tint, dara si pẹlu awọn awọ dudu ti o nipọn. Ipalara ti eya yii jẹ erupẹ lori apo ti onjẹ, eyiti a gba lati akoko ti a ti ṣẹ fun fungus ni ipamo. 
O ṣe pataki! Aspen igi ni o dara nikan fun salting ati pe ko si ọran kankan le ṣee lo fun sisọ.
Nibo ni gbooro sii: awọn ẹya ara ẹrọ ti gbigba
Nisisiyi, nigba ti a ti mọ tẹlẹ nipa ifarahan ti awọn koriko ati awọn eya wọn, jẹ ki a sọrọ nipa ibiti wọn yoo wa fun wọn ati pe o dara julọ lati gba wọn. Gruzdy gbigba bẹrẹ ni Oṣù - lẹhinna gidi ti han. Ni ọpọlọpọ igba o le rii ni igbo pine-birch, ninu awọn igbo ti o ni ẹda, nigbami ni awọn ẹṣọ coniferous ati lori oke awọn oke. Oro eso ni o tobi olu, ati, pe pe wọn dagba ninu awọn ẹgbẹ, o le gba apeere ti awọn olu lori ọkan glade.
O dara lati gba awọn irugbin alara lẹhin itanran, ti a npe ni "Olu" ti ojo. Nigbana ni wọn gbe awọn olubọrin-ọpọ-wọn - wọn yoo tọju to gun, ṣugbọn awọn kokoro ni a le gbe lori lori. Lẹhin ti o ba n rọ ojo, a ko ṣe iṣeduro lati gba awọn olu, bi wọn ṣe nyara si yarayara. O ṣe pataki lati gba awọn olu, faraku ni gigeku ẹsẹ kuro ni ilẹ, ko fa jade ni eyikeyi ọna. Ko ṣe pataki lati fi awọn ọra wara sinu agbọn ni wiwọ, ki o wa aaye kan laarin awọn olu, nitori ti o ba tẹ wọn mọlẹ, wọn le bajẹ.
Ṣe o mọ? Diẹ ninu awọn agbẹri ti ngbọn igbimọ, nigbati wọn gba awọn ọra wara, da lori itunra, ti npinnu ipo ti awọn olu nipasẹ kan pato adalu ti awọn gbigbẹ ti awọn olu, eso ati horseradish tabi ata.Nigbagbogbo ti o fẹ lati gba awọn irugbin titun ọtun lori aaye rẹ, ati lori awọn apejọ ti awọn agbẹja ero nibẹ awọn ibeere nipa idi ti o ṣe soro lati dagba wara ni ile. Ni oṣeeṣe, o ṣee ṣe lati ṣe eyi, biotilejepe o jẹ iṣoro pupọ, nitoripe ibi-ọrọ naa dagba ni symbiosis pẹlu igi, ti o ni awọn ipalara micro-infections. Nitori awọn mycelium han ni awọn igi ti awọn igi. Ni afikun, awọn koriko ti wara "ti so" si awọn eya igi kan, eyiti o tun ṣe itumọ ilana ti ndagba wọn ni ile.
Ilana fun ṣiṣe awọn puddles: salting, frying, pickling
Tii dudu ni o ni itọwo giga, nitorina awọn ẹda ti ṣe ọpọlọpọ awọn ilana fun siseto awọn olu wọnyi. Sibẹsibẹ, igbaradi ti mimu wara n gba akoko pupọ, nitori pe, nitori pe o wa ninu eeyan eeyan ninu akopọ wọn, wọn nilo lati fi kun fun igba pipẹ. Awọn irugbin alara ti wa ni ọpọlọpọ igba salted, pickled, ati awọn ti ko fẹ lati duro fun igba otutu lati jẹ awọn olu, din wọn lẹhin ikore.
O ṣe pataki! Ọna ti o dara julọ fun ikore wara ti wa ni omi, nitori nibi ti awọn irugbin ti wara ti wa ni itọju si itọju ooru.Eyikeyi ọna ti sise ti o yan, akọkọ ti gbogbo awọn ti o nilo lati soak wara olu fun 3 ọjọ, nigbagbogbo iyipada omi. Fun salting, o dara lati yan gilasi, seramiki tabi ti ṣe atilẹyin fun laisi eyikeyi dojuijako tabi ipata, lai pa o ni wiwọ lati yago fun ewu awọn microorganisms ti o ni ipalara ninu satelaiti.
Awọn ohunelo julọ julọ fun salting iru ẹja nla kan ni awọn wọnyi: iwọ yoo nilo 5 kg ti olu ati awọn agolo iyọ iyọ, o tun nilo ṣẹẹri tabi leaves currant, dill laisi umbrellas, diẹ diẹ ti awọn ata ilẹ. Wara jelly nilo lati wa ni ti mọtoto, mu ki o si jẹ daradara. Fi awọn olu kan sinu ẹyọfẹlẹ ati ki o bo pẹlu omi tutu, bo pẹlu ideri kan. Ni oke o jẹ pataki lati fi sori ẹrọ "oluranlowo idibajẹ", fun ile-ifowopamọ kan ti o kún fun omi yoo dara. Agbara pẹlu awọn olu fi sinu ibi ti o dara, yiyipada omi ni igba pupọ ni ọjọ kan. Lẹhin ọjọ mẹta, awọn olu nilo lati gba. Onjẹ kọọkan jẹ iyọ ati iyọ si awọn fẹlẹfẹlẹ, ti o fẹran pẹlu ata ilẹ ati horseradish, awọn apẹrẹ ti a ti ge wẹwẹ. Ti a yan olu bo pẹlu gauze, lori oke ti gauze dubulẹ jade leaves leaves, currants ati cherries. Awọn olu wa labe ọra ti oṣu ni ibi ti o dara. O ṣe pataki lati rii daju wipe awọn olu kii ṣe mimu, o si tú brine. Oṣu kan nigbamii, wọn tan ni awọn bèbe ti iṣaju iṣaju ati bo pẹlu ideri kan. Bi fun fifa omi, nibi o le lo kikan ati iyo fun igbaradi ti brine, bakanna bi fifi orisirisi turari ṣe. Ọna ti o wọpọ julọ ti pickling jẹ pickling pẹlu ata, ata, kikan ati bunkun bay, ati cloves tun le fi kun. Awọn ilana ti ṣiṣe iru olu jẹ rọrun: o mọ, ki o si jẹ ki o fi omi ṣan awọn koriko olura. Fi iná kun ati ki o mu ṣiṣẹ. Awọn olu yẹ ki o ṣa fun iṣẹju mẹwa. Ninu ilana sise, o gbọdọ yọ irun kuro nigbagbogbo lati inu awọn olu, ni opin ti sise - o jabọ awọn olu naa pada lori sieve ati ki o fi omi ṣan labẹ omi ti n ṣan. Marinade ti pese sile gẹgẹbi atẹle: fun 2 kg ti iru ẹja nla kan ti o nilo 1 lita ti omi, 2 tbsp. l iyo ati turari lati lenu. Gbogbo awọn eroja - omi mejeji ati gbigbẹ - illa ati sise fun iṣẹju 15 lẹhin ti o fẹrẹ. Iduro wipe o ti ka awọn Ata ilẹ ati awọn leaves currant ti wa ni gbe lori isalẹ ti idẹ, Dill, lori oke, olu ko dun gan, tú marinade si ipele ti ọrun ati ki o fi 1 tsp ti 9% kikan si idẹ kọọkan.
O dara julọ lati pa awọn agolo pẹlu awọn lids boiled ninu omi ati ki o fi ipari si wọn pẹlu ibora to tutu ṣaaju itutu. Jeki awọn olu ẹri olori dara ni itura, ibi ti o dara.
Frying olu - o jẹ ilana pipẹ nigbagbogbo, ati fun fun frying bug, ni idi eyi igbaradi le ṣe idaduro fun ọjọ meji: fun ọjọ meji awọn olu ti wa ni tan, lẹhinna boiled awọn igba meji, farabale ati ki o farabale ni omi farabale fun iṣẹju 5. Awọn irugbin ti a mura silẹ yẹ ki o jẹ ge finely (o dara lati lo nikan awọn bọtini) ati ki o fi sinu pan lai epo, ideri ati ipẹtẹ fun iṣẹju mẹwa 10. Oje, eyi ti yoo fun awọn olu, o gbọdọ ṣigbẹ. A fi awọn irugbin kun pẹlu epo epo, ata ilẹ ati parsley ati sisun titi o fi di brown.
Awọn olugba gbigba jẹ ohun ti o wuni, ṣugbọn nigba apejọ ti waini ọti-waini o le lero bi Onitẹsiwaju gidi wo fun wọn ni awọn apẹrẹ leaves. Ni afikun, wọn jẹ afikun afikun si tabili.
