Fun awọn hostess

Bawo ni a ṣe le ṣafihan awọn ata ti a fi bura pẹlu eso kabeeji ati awọn Karooti?

Bibẹrẹ Bulgarian ata jẹ pupọ ti o ni ilera ati igbadun daradara. Iru salting jẹ pipe fun eyikeyi ounjẹ.

Lati ṣeto ọja yi, o jẹ ti omi-oyinbo, eyiti o jẹ omi, suga, iyo, ewebe ati awọn turari pupọ. Igi le wa ni papọ funrararẹ ati bi ara kan ti ẹrọ ti o wa ni ounjẹ.

Loni a yoo sọ fun ọ bi eleyi ti o dara julọ ninu fọọmu fermented rẹ wulo ati pin awọn ilana ti o dara ju fun igbaradi rẹ. A tun ṣe iṣeduro lati wo fidio ti o wulo lori koko yii.

Awọn ẹya pataki

IKỌRỌ: Awọn ilana ojiji ti Bulgarian ata yatọ si awọn ilana fun ṣiṣe awọn iwa kikorò ti Ewebe yii ni pe o nlo awọn turari ati gaari lati ṣaja. Ni afikun, ata ata Bulgarian le ṣe fermented pẹlu awọn ẹfọ miiran, fun apẹrẹ, pẹlu awọn apples, Karorots ati eso kabeeji.

Ata ti o gbona, ni idakeji si bulu Bulgarian, jẹ kvass nigbagbogbo, funrararẹ, laisi eyikeyi afikun awọn afikun. Ni afikun, o ṣee ṣe lati tọju awọn blanks pẹlu ohun kikorò ani laisi brine. Pẹlu paprika ati awọn miiran ti o dun ti Ewebe yii, ko gba laaye ọna yii ti ipamọ.

Anfani ati ipalara

Iye awọn kalori ti o wa ni Bulgarian ata da lori awọn eroja ti a lo lati ṣe brine. Ni apapọ, nọmba yi wa lati 44 si 70 kcal fun 100 giramu ti ọja ti pari. Bibẹrẹ ata ti a ṣan ni a le ṣe pẹlu gbogbo awọn n ṣe ounjẹ ti o gbona ati tutu, nikan tabi gẹgẹ bi oriṣiriṣi pickles.

Njẹ ounjẹ ekan ti o ni ẹmu nmu awọn anfani nla si ara eniyan. Otitọ ni pe lakoko igbaradi ti eleyii ti a ṣe ni ile, awọn ohun ti o wa ni vitamin ti Ewebe naa wa kanna ati pe ko ni iyipada kankan.

Iwe Bulgarian jẹ ọlọrọ ni:

  • Vitamin C;
  • biotin;
  • irin;
  • Vitamin B.

O ni awọn ohun alumọni pataki fun deede iṣelọpọ agbara ati iṣẹ ara. Ọja yi le jẹ ipalara nikan fun awọn eniyan ti o ni awọn arun orisirisi ti awọn kidinrin, ẹdọ ati ẹya inu ikun ati inu. Awọn ounjẹ ti a yan ni ko dara fun awọn ọmọde, awọn aboyun aboyun ati awọn aboyun.

Bawo ni lati yan ounjẹ kan?

Awọn ata ti o nipọn pẹlu awọ ewe alawọ ewe fun iwukara ni ko dara. Fun fermentation, pọn, awọn eso ti ara ni a mu ti o ni awọ-alawọ-ofeefee, osan tabi awọ-awọ pupa-awọ-awọ.

NIPA: Ero Bulgarian yẹ ki o ni itọwo didun kan. Fun salting yẹ ki o yan awọn ẹfọ mule nikan, laisi rot ati awọn yẹriyẹri.

Awọn igbesẹ nipa igbesẹ lori bi o ṣe le ṣete fun igba otutu

Bibẹrẹ Bulgarian le jẹ odidi odidi, eyini ni, laisi gige to mojuto pẹlu awọn irugbin, tabi ṣaaju ki o to salting, fara yọ inu rẹ pẹlu ọbẹ kan. Ni iru fọọmu lati ṣajọ ọja yi, oluṣebi pinnu fun ara rẹ.

Gbogbo

Fun igbaradi ti gbogbo ile ti yoo nilo:

  • suga - 4 tbsp. spoons;
  • Dill ati Parsley - opo nla nla kan;
  • omi - 1, 5 liters;
  • ata ilẹ - 1 ori;
  • iyọ iyọ ti ko ni idarato pẹlu iodine - 1,5 tbsp. spoons;
  • turari: cloves, eso igi gbigbẹ oloorun, ata ilẹ - lati lenu.

Awọn irugbin ti o dara daradara, awọn eso ti ko ni mọ ti wa ni sisẹ daradara ati ilana ti ṣiṣe awọn pickles ile ti a ti bẹrẹ:

  1. A ti ge ọti si awọn ege nla pẹlu ọbẹ, lakoko ti o ti fi eruku si labẹ titẹ lori tẹ-ata ilẹ, lẹhinna awọn eroja mejeeji darapọ ni ekan kan.
  2. Awọn fẹlẹfẹlẹ ata ti Bulgaria ni a gbe sori isalẹ ti eiyan naa ninu eyi ti yoo tọju rẹ, lorekore sprinkling o pẹlu adalu ọya ati ata ilẹ. A tun ṣe ilana naa titi ti a fi kun ekun naa tabi awọn ohun elo ti o wa fun salting ti pari.
  3. Bayi o le tẹsiwaju si igbaradi ti brine. Lati ṣe eyi, fi awọn turari, suga ati iyọ sinu omi ti a yanju. Lẹhin omi ikun omi fun iṣẹju 5-10, o yẹ ki o gba ọ laaye lati dara si iwọn 35. Nikan lẹhin eyi, a ti dà ikojọpọ ti o ti mu jade sinu apoti ti awọn ata. O ṣe pataki ki gbogbo awọn eso ti wa ni omi bii.
  4. Leyin ti o ti da silẹ, wọn pa ẹja ti awọn pickles ti ile ṣe fun ọjọ pupọ ninu yara ti o gbona labẹ abaga. Lẹhin awọn ọjọ 5-6, a le firanṣẹ si ibi ipamọ ni ipilẹ ile. Igi yoo jẹ setan fun lilo ni idaji si osu meji.

Ohunelo yii jẹ o dara fun awọn ata ilẹ fermenting ni eyikeyi ohun elo to dara., o le jẹ:

  • igi keg;
  • enamel tabi ṣiṣu ṣiṣu;
  • iyẹfun mẹta-lita.
TIP: Yiyan ti o gbagbọ ti o niiṣe da lori ọpọlọpọ ọja lati wa ni salted ati ọna igbasilẹ. Ni igberiko, nibiti fere fere gbogbo ile ni o ni cellar, pickling jẹ gidigidi rọrun lati fipamọ ni awọn agba.

Sise ohunelo pẹlu Eso kabeeji

Bibẹrẹ ti a fi ṣe pẹlu eso kabeeji ni a le pese ni awọn apo buṣu. Oju-omi ṣaaju ki o to salting nilo lati wẹ, o dara julọ lati fi iyọ si omi tutu. Awọn ohun elo ti o wa tẹlẹ ni a nilo lati ṣeto ohunelo naa:

  • Bulgarian ata - kilo kilogram;
  • eso kabeeji - kilo kilogram;
  • iyo - 2 tbsp. spoons;
  • suga - 2 tbsp. spoons;
  • omi - 2 liters;
  • turari - lati lenu.
  1. Lati ṣe eyi, ge kuro lati inu eso eso pẹlu awọn irugbin. Lẹhinna kun ki o jẹ ki o jẹ eso kabeeji funfun ni kikun.
  2. Leyin eyi, awọn ata ti a ti tu simẹnti ni awọn fẹlẹfẹlẹ ti o tobi ni a gbe sinu apo eiyan, o kun aaye laarin awọn eso, eso kabeeji.
  3. Nisisiyi o le ṣafa sisun. Lati ṣe eyi, suga, iyo ati awọn turari (bunkun bay, ata ilẹ, cloves, eso igi gbigbẹ oloorun) ti wa ni sinu omi ikoko.
  4. Lẹhin ti awọn brine ti tutu si iwọn 35, wọn le tú awọn ẹfọ. O ṣe pataki pe awọn ata naa ti wa ni bo pelu omi.
  5. Lẹhin eyi, iṣẹ-iṣẹ naa ni a bo pelu gauze mimọ ati ki o fi labẹ titẹ ni yara gbona kan.
  6. Ni ọsẹ kan, ọja naa yẹ ki o gbe lọ si ibi ti o dara fun ipamọ.

O ṣee ṣe lati ṣe igbiyanju ilana igbasilẹ salting, ti a ba fi ọti kikan si brine, ni iye 50 milimita fun 2 liters ti omi.

Wo fidio naa nipa ikore sauerkraut ni ata Bulgarian:

Pẹlu Karooti

Salting dun ata le wa pẹlu awọn KarootiFun eleyi, o nilo lati ṣafẹnti o lori grater ti o ni iyọ, lẹhinna ni nkan ti o jẹ eso Bulgarian pẹlu rẹ. Gbogbo ilana sise sise ni aami kanna pẹlu salting ti ata Bulgarian ati eso kabeeji. Fun brine ya:

  • iyo - 2 tbsp. spoons;
  • suga - 2 tbsp. spoons;
  • omi - 2 liters;
  • turari - lati lenu.

Awọn ilana wa ninu eyiti awọn ẹfọ mejeji jẹ fermented gbogbo tabi awọn kekeke ti wa ni ge sinu awọn ege nla. Ilana ti ṣiṣe awọn ounjẹ yii ko yatọ si yatọ si awọ-ara.

Gbogbo papọ

Awọn ata didun bell ti o dun, ti a ba gbe pẹlu awọn Karooti ati eso kabeeji. Eroja Ti beere:

  • Karooti - kilo kilogram;
  • eso kabeeji - kilo kilogram;
  • Bulgarian ata - kilo kilogram;
  • iyo - 2 tbsp. spoons;
  • suga - 2 tbsp. spoons.

Ilana ṣiṣe bẹrẹ pẹlu awọn igbesẹ wọnyi:

  1. A ti ge eso kabeeji, ṣugbọn kii ṣe aijinlẹ, ati karọọti ti wa ni gẹri lori grater kan, lẹhin eyi ti wọn ṣe idapo ni ekan nla kan.
  2. Iyọ, suga ati awọn turari wa ni afikun si adalu idapọ oyinbo. Lẹhinna, o nilo lati duro fun oje lati ẹfọ lati wa ni ṣiṣan ki o si fi si ita.
  3. Awọn irugbin ti wa ni ti mọtoto lati tojuto ati ki o kún pẹlu adalu eso kabeeji ati awọn Karooti, ​​ati lẹhinna ni a gbe si isalẹ ti ojò, ti a ṣe lati tọju ẹyẹ ti ile. Gbogbo aaye laaye laarin awọn eso ti a so eso jẹ kún pẹlu adalu awọn Karooti ati eso kabeeji. Lẹhinna, ni ọna kanna ta aaye titun kan silẹ.
  4. Lẹhin ti o ti gba eiyan naa tan, a fi awọn ata naa ṣe pẹlu omi ti o ni omi ti o nipọn lati inu adalu karọọti-eso kabeeji. Ti omi ko ba to, o le ṣe iyipo kekere iye ti iyọ ati suga ninu omi ti a fi omi gbona ati ki o fi brine si asọtẹlẹ.
  5. Awọn ẹfọ nilo lati bo pẹlu nkan ti o mọ ti gauze ati ki o fi ipa si wọn. Agbegbe pẹlu billet naa ti wa ni gbigbona fun ọjọ 7-10 ati lẹhinna ya si cellar fun ibi ipamọ.

Awọn ẹfọ miiran wo ni mo le fi kun?

Ni awọn ata ilẹ ti a yan, o le fi diẹ ẹ sii iru ẹfọ wọnyi:

  • awọn tomati alawọ ewe;
  • boolubu alubosa;
  • ata gbona;
  • elegede.

Ibi ipamọ

Jeki awọn ata ti a yan ni eyikeyi ibi ti o dara.. Awọn yara ipamọ ati awọn cellars wa daradara fun eyi.

Awọn ounjẹ wo ni mo le lo?

Bibẹrẹ ata le ṣee lo lati ṣeto orisirisi awọn n ṣe awopọ. Awọn wọnyi le jẹ:

  • salads pẹlu onjẹ ati awọn irugbin pickled;
  • Ounjẹ ewe;
  • borsch

Ipari

Iyawo ile eyikeyi le ṣe ounjẹ awọn ipilẹ ti ile, lilo awọn ilana ti a gbagbe ti awọn iya-nla wa. Pẹlu iranlọwọ ti awọn ẹfọ ti a yanju o le ṣe akojọpọ akojọpọ ojoojumọ.. Ni imọran pe awọn oludasilo awọn adayeba nikan ni a lo fun salting ile, o rọrun lati pinnu pe wọn wulo diẹ sii ju awọn ọja iṣelọpọ lọ.