Sauerkraut jẹ ọkan ninu awọn ohun ọṣọ ayanfẹ julọ ni igba otutu. Yato si otitọ pe o ni itọwo ti o tayọ, o ṣe apejuwe olutaja ti o ni nkan ti ascorbic acid, fiber ati enzymes.
Lati ṣe agaran eso kabeeji ati sisanrawọn, ọpọlọpọ awọn ile-ile ile ferment ọja naa ni awọn ọjọ kan ti kalẹnda ọsan.
Idi ati idi ti ṣe ṣe ikore eso kabeeji lori kalẹnda ọsan?
O mọ pe oṣupa ati ipo rẹ ninu awọn ami ti zodiac ni ipa ti o ni ipa lori gbogbo awọn alãye ati awọn alaiṣẹ, ti o wa lori aye. Iṣe yii ni awọn ifiyesi ko nikan awọn ohun alumọni ti o ngbe, ṣugbọn awọn ilana ti o ni ojuse fun bakọri. Ni akoko kanna, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe ni awọn akoko kan iru ipa bẹẹ le ni ijẹrisi ti o dara, ninu awọn ẹlomiran - iṣiro kan.
Awọn amoye tun ṣe iṣeduro eso kabeeji esu ni awọn ọjọ ti o ni ọpẹ si kalẹnda kalẹnda. Ọpọlọpọ awọn ile-ile ni o gbagbọ pe nikan ni ọna yii o le dabobo ara rẹ lati awọn iyanilẹnu alaiwu, lati ni igbadun gan, sisanra ti o ni ẹfọ,
Awọn onimo ijinle sayensi ti fi han pe ni akoko ti oṣu tuntun tabi oṣuwọn ti o dinku, awọn ilana ilana bakteria jẹ dipo, pẹlu iṣẹ isinku, nitori abajade eyi ti eso kabeeji npadanu itọju rẹ ti o ni irọrun, ti o wa lati jẹ asọ ti o ko ni igbadun daradara. Ni ipo aladupa oṣupa, iṣẹ ti awọn ohun-iṣakoso ti o wa laaye, pẹlu awọn microbes pathogenic, ti o nfa idajẹ ti ounjẹ, ni o pọju.
Ni asiko yii, ilana ti bakingia ti Ewebe yoo ṣe ni kiakia, sibẹsibẹ, nitori iṣẹ-ṣiṣe ti o lagbara ti awọn microorganisms pathogenic, aye igbesi aye rẹ le jẹ kukuru. Ni osupa oṣupa ọsan, iṣẹ ti awọn ohun alumọni ti o wa laaye, ti o lodi si, ti dinku dinku julọ, nitorina ilana ilana bakingia yoo jẹ pupọ, ati didara awọn ohun elo yoo jẹ kekere.
Ṣawari tun ṣe nigbati o le iyọ eso kabeeji lori kalẹnda owurọ.
Aṣayan ti awọn orisirisi fun pickling
Ko gbogbo awọn orisirisi awọn eso kabeeji ni o yẹ fun bakedia. O dara julọ lati yan awọn ẹfọ pẹlu akoonu to gaju ti o ga, eyiti yoo ṣe alabapin si ilana ilana bakunra diẹ sii. Gẹgẹbi ofin, iṣeduro gaari ti gaari le ṣanṣoṣo awọn orisirisi eweko pẹlu igba alabọde tabi akoko dagba.
Sibẹsibẹ, laarin awọn orisirisi ti o tẹle, kii ṣe gbogbo awọn ti o dara fun fifaja. Ni ọpọlọpọ igba, awọn aṣa ti akoko dagba dagba ti dagba fun ibi ipamọ igba pipẹ. Lẹsẹkẹsẹ lẹhin ikore, awọn eso rẹ ni diẹ suga, ati, gẹgẹbi, kii ṣe awọn ohun elo ti o dara julọ fun bakteria.
Ṣugbọn, awọn oṣu diẹ diẹ lẹhinna, lẹhin ti a ti fi idapo sii ati pe o ti ṣajọpọ iye ti a beere fun awọn saccharides, o le ṣee lo lati ṣeto awọn igbaradi fun igba otutu.
O ṣe pataki! Awọn orisirisi ibẹrẹ ko dara fun eso kabeeji. Ni iru awọn igba bẹẹ, ọja naa jẹ asọ ti ko le wa ni ipamọ fun igba pipẹ.
Lara awọn ẹya ti o dara ju fun salting ni:
- Ẹbun;
- Moscow pẹ;
- Ogo;
- Belarusian;
- Kharkov igba otutu;
- Iyanu;
- Geneva;
- Menza;
- Iwọn Russian.
Nigbati o ba yan ounjẹ kan fun fifaja, awọn amoye ṣe iṣeduro lati fiyesi si awọn otitọ wọnyi:
- ori gbọdọ jẹ iwo to tobi ati ti o tobi;
- Ewebe gbọdọ jẹ awọn leaves leaves alawọ ewe. Awọn leaves funfun ni awọn ogorun gaari ti o pọju, eyiti o jẹ dandan fun ilana ilana bakuta;
- awọn ohun itọwo ti eso yẹ ki o jẹ dídùn, ati awọn ọna - crispy ati sisanra ti.
Ṣe o mọ? Eso kabeeji akọkọ bẹrẹ si ferment ni Republic of People's China bi tete bi ọdun 3rd BC. Sibẹsibẹ, ni ibẹrẹ, a ṣe lo awọn orisirisi awọn ohun ọgbin ọlọjẹ ti China (pak-choi tabi Peking), eyi ti a mu ni ọti-waini iresi.
Igbaradi ti awọn ohun elo aṣeyọri lori kalẹnda owurọ fun 2019
Lati ṣe igbadun sauerkraut ti o dun ati igbadun, o yẹ ki o ko nikan ṣe e ni awọn ọjọ ti kalẹnda ọsan, ṣugbọn tun pese awọn ohun elo aṣeyọri ni awọn ọṣọ ti o dara. Ni ibere fun tiketi lati jade kuro ni didara giga, ewebe gbọdọ jẹ irọra ati sisanra. Julọ julo ni awọn eso ti a gba lakoko akoko nigbati Oṣupa jẹ ninu awọn ami ti akàn, Pisces ati Scorpio. Iru awọn cabbages yoo ni iye ti o pọ julọ ti ọrinrin ati pe o jẹ pipe fun sise awọn pickles.
Ni afikun, awọn amoye ni imọran lati gbe lagbara, ge lẹhin awọn ẹfọ kekere, awọn cabbages, eyiti o jẹ ti awọn ohun elo omi nla ati itọwo ti o tayọ. Itọsọna bakteria funrarẹ ni a ṣe iṣeduro lati ṣe ni ọjọ ti Ọsan ti wa ni zodiac ti Aries, Taurus, Leo tabi Capricorn. Ni akoko yii, o le ṣetan Ewebe ni awọn ipele ti o tobi pupọ, bi o ti le ṣe itọju ọna rẹ, omira ati itọwo fun igba pipẹ.
Eso kabeeji pickling ni Kejìlá gẹgẹbi kalẹnda owurọ
Gẹgẹbi ofin, eso oyinbo oyinbo bẹrẹ ni Kẹsán, sibẹsibẹ, awọn okeeye pickles ni oṣu Kejìlá.
Ni ibere fun ilana naa lati ṣe aṣeyọri, a ni iṣeduro lati da lori awọn nkan pataki mẹta:
- alakoso osupa nyara;
- ibi ti satẹlaiti Earth ni awọn awọpọ zodiac ti Capricorn, Taurus ati Aries;
- Ọjọ awọn obirin ti ọsẹ - Ọjọrẹ, Ọjọ Ẹtì, Ọjọ Satidee.
O ṣe pataki! O ti gbagbọ pẹ to pe ọjọ ti o dara julọ fun eso kabeeji ni Ọjọ Ẹtì. O jẹ ni ọjọ yii pe a gba ohun elo ti o dun bi o ti ṣee ṣe.
Ojo ọjọ
Ni Kejìlá ọdun 2019, awọn amoye ni imọran lati ṣeto ikore eso kabeeji, lati ọjọ 8 si 14 Kejìlá. Lẹhinna tẹle a kii ṣe akoko ti o dara fun ṣiṣe awọn adẹtẹ, niwon Oṣupa ti wa ni ipele ti o sọkalẹ. Lati Kejìlá 26 si Kejìlá 29, awọn ilana salting ni a ṣe iṣeduro lati tun pada, bi satẹlaiti ti wọ inu alakoso idagbasoke.
Awọn ọjọ ti ko dara
Ni ọsẹ akọkọ ti Kejìlá, lati ọjọ 1 si 7, ni a kà ni akoko ti ko ni aiṣe fun ikore igba otutu. A ko tun ṣe iṣeduro lati mu eso kabeeji kan lati Kejìlá 12 si Kejìlá 19, niwon Oṣupa ti wa ni ipo kan ti o sọkalẹ.
Ṣe o mọ? Iduro wipe o ti ka awọn Eso kabeeji ni fọọmu fermented jẹ alara lile ju titun lọ. O ni ipin ogorun ti o pọ sii ti ascorbic acid, eyiti o ni anfani lati tẹsiwaju ninu ọja fun osu mẹwa.
Gẹgẹbi kalẹnda owurọ, o jẹ dandan lati ṣe iwadi eso kabeeji ferment fun igba otutu ni ipo oṣupa titun tabi lẹsẹkẹsẹ lẹhin rẹ. Gegebi awọn onimo ijinlẹ sayensi, ni akoko yii ilana ilana bakingia jẹ diẹ sii lọwọ, awọn eso-ajara ṣan jade ti o nirari, lalailopinpin ti o dun, ti o dun ati ti o le duro fun igba pipẹ. Ti o ba ni awọn eso ti o mu gbogbo awọn ofin naa mọ, wọn kì yio ṣe itọwo nla nikan, ṣugbọn tun di olutaja ti awọn ohun elo vitamin ati nkan ti o wa ni erupe ni igba otutu.
