Ọpọlọpọ awọn ilana fun sauerkraut, eyi ti o jẹ gbajumo ni awọn orilẹ-ede miiran ti aye, ati awọn eroja ati awọn ikọkọ ti ṣiṣe sisẹ yii ni a ti kọja lati iran de iran. Ninu àpilẹkọ yii a yoo wo ọkan ninu awọn ilana ti o dara julọ ti Georgian sauerkraut, eyiti o jẹ ki awọn agbẹbibi n ṣe afikun bi awọn igbaradi fun igba otutu tabi fun lilo lẹsẹkẹsẹ.
Nipa itọwo eso kabeeji ni Guri
Bibẹrẹ Georgian ni Georgia ni a npe ni "Mzhave", ohunelo oriṣiriṣi oriṣi awọn eroja, ọpẹ si eyi ti satelaiti ṣafihan pupọ. O ti ṣetan ọpẹ si awọn ilana adayeba ti ripening laisi afikun ti kikan, nitorina ohun itọwo ti ounjẹ naa jẹ gbigbona ati diẹ ẹwà.
Ṣe o mọ? Awọn aṣayan oriṣiriṣi wa fun sauerkraut, eyiti a ṣe ayẹwo awọn n ṣe awopọ orilẹ ni awọn orilẹ-ede miiran. Fun apẹẹrẹ, ni Germany, a lo awọn sauerkraut fere ojoojumo ati pe a fi kun si awọn oriṣiriṣi awọn n ṣe awopọ, awọn ara Jamani n pe iru ẹrọ bẹẹ "Zauerkraut", ati ni Korea ti wọn pese sauerkraut, eyiti a pe ni "kimchi".
Awọn beets afikun yoo fun apẹrẹ awọ dudu ti o ni imọlẹ ati adun didùn dídùn. Ni ọpọlọpọ igba, awọn olufẹ ti igbadun ti o ni imọran diẹ sii ni a fi kun si eso kabeeji ni ata ti gbona gbona Georgian. Ṣugbọn paapa ti o ko ba fẹran ounje ti a ṣe, o ṣe iṣeduro lati fi kun ata ilẹ si ẹfọ akọkọ, eyi ti yoo ko fun ni ẹẹyẹ ata ilẹ ti o gbona, ṣugbọn tun ṣe sisẹ diẹ piquant. Seleri ati awọn turari miiran ṣe afikun awọn aworan naa, dapọ pọ, nwọn ṣẹda oorun didun kan ti o wuni didùn. 
Iyọ nikan ni a fi kun si satelaiti, suga ko kun ninu ohunelo, bẹ naa a ṣe itọsi eso kabeeji pupọ bi iyọ, laisi itọdùn, ṣugbọn, ṣi, ṣiṣan ṣi han nitori afikun awọn eroja.
Ti o ba ti šakiyesi imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ ti satelaiti ni ibeere, awọn ẹfọ naa jẹ asọ ti o wa ni ita ati awọn ti o wa ni inu.
A ni imọran ọ lati ka nipa awọn oriṣiriṣi eso kabeeji ati awọn ohun-ini wọn ti o ni anfani: funfun, pupa, ori ododo irugbin bi ẹfọ, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, ati sauerkraut.
Awọn ẹrọ itanna ati awọn ẹrọ oniruuru
Lati ṣeto sauerkraut ni Georgian, o nilo lati ṣaja awọn ohun elo wọnyi:
- ọbẹ fun awọn ohun elo ti n ṣako;
- ọkọ kan lori eyi ti awọn eroja yoo wa ni ge;
- irẹjẹ lati le wọn iye awọn eroja fun itọwo ti o dara julọ;
- saucepan fun ṣiṣan sibẹ;
- ikoko kan pẹlu ideri fun fifọ awọn eroja nibi ti ilana fifẹ paja yoo waye;
- awọn apẹrẹ fun ibi ipamọ ti o wa labẹ igba ti awọn ẹfọ ẹfọ;
- awọn apẹrẹ, ki wọn tẹ awọn akoonu inu apo ti o wa ninu iṣagun naa mọlẹ.
O ṣe pataki! Lati ṣe simplify ati ṣiṣe iyara awọn ọnajaja, o le lo ẹrọ isise ounjẹ pẹlu awọn ọṣọ ti o dara.
Akojọ akojọ awọn eroja
Lati ṣeto ohun elo ti o dun, o gbọdọ ṣafẹri:
- eso kabeeji funfun ni iye 1 kg;
- awọn beets - 400 g;
- ata ilẹ - 60 g;
- awọn leaves leaves - 50 g;
- ata tutu - 1 nkan (kekere);
- iyọ - 50 g;
- omi - 1 l.
Ka tun nipa awọn ọna ti eso kabeeji: funfun, pupa, ori ododo ododo, broccoli; bawo ni a ṣe le ṣagbekun eso kabeeji ati eso kabeeji.
Igbesẹ nipa Igbese Ilana Igbese
Jẹ ki a ṣe apejuwe awọn apejuwe gbogbo awọn ipo ti sise sauerkraut ni Georgian:
- Lati bẹrẹ ṣeto awọn kun. Lati ṣe eyi, tú omi sinu kan ati ki o fi iyọ iyọ ni ibamu pẹlu ohunelo. Tún omi naa daradara ki o si gbe sori adiro naa ki iyo naa tu patapata ati ikoko ikoko.
- Ni akoko naa, o jẹ dandan lati bẹrẹ ṣiṣe awọn ohun elo ti o jẹ pataki. Ni akọkọ, ṣe abojuto eso kabeeji. Oju ori fo wẹ, ti o gbẹ pẹlu toweli iwe lati yọkuro ọrinrin ti o gaju.
- Lehin, ge ori ni idaji, yọ irọlẹ ati ki o ge sinu awọn igun ti iwọn alabọde 7 nipasẹ 7 cm. Lati jẹ ki awọn iyẹfun ki o ṣubu, ṣugbọn o kere ju bakanna pa pọ, a ni iṣeduro lati ge idaji ori akọkọ "awọn ege" lati eti eti kan si aarin ti ẹgbẹhin. Nigbana ni a ti pin "bibẹrẹ" kọọkan pẹlu ọbẹ si awọn ẹya mẹta.
- Lẹhin ti a ti ge Ewebe akọkọ, o yẹ ki o bẹrẹ lati ṣeto awọn beets. O ti wa ni iṣaaju-wẹ, fo daradara ati ki o ge sinu oruka ti o nipọn (1-2 mm nipọn) pẹlu ọbẹ tabi kan darapọ ti o ba wa ni pipin pataki kan.
- Nigbamii o nilo lati ge awọn leaves seleri daradara. O ṣe pataki lati gige nla, nitorina lẹhin igbasẹ tan šetan, a le fa awọn seleri ni irọrun kuro lati ipanu ti o pari.
- A ti ge ata ti o gbona ni awọn oruka kekere, ki nigbamii o tun le ni kiakia kuro lati inu satelaiti ni eyikeyi akoko.
- Ata ilẹ yẹ ki o yẹlẹ ki o ge sinu awọn ege kekere, awọn ege kekere ge ni idaji, tobi - sinu awọn ege mẹrin.
- Nigbati gbogbo awọn eroja ti šetan, o le bẹrẹ si fi awọn ẹfọ sinu apo kan, ni ibi ti awọn didun yoo waye. Fun eyi, o rọrun lati lo apo iṣan kekere kan pẹlu ideri tabi eyikeyi ohun elo ti o ni ina ti o ni iwọn didun.
- Ni isalẹ ti awọn ohun ti a yan ni apo idalẹnu beet ni oruka kan ṣoṣo. Ṣiṣe farabalẹ, ni ibere ki o má ba ṣẹ si iduroṣinṣin ti awọn ege, a jẹ ki a fi ifilelẹ akọkọ jẹ ni apẹrẹ kan. Nigbamii, fi eso kabeeji kekere kan kun, ata gbigbẹ ati seleri. Tesiwaju lati dubulẹ awọn fẹlẹfẹlẹ ni ihamọ jẹ pataki titi awọn eroja yoo ṣiṣe jade. Layer kẹhin gbọdọ jẹ awọn beets, yoo gba aaye ti o dara ti eso kabeeji, eyi ti o wa ni isalẹ.
- Lori oke awọn ẹfọ tú farabale tú. Maa ṣe rirọ, gbiyanju lati rii daju pe gbogbo awọn ẹfọ ni a ṣe itọju adalu adiro.
- Lehin, ṣeto awo naa lori oke ki o wa diẹ titẹ lori awọn ẹfọ, ki o si tú patapata bo wọn.
- Lehin eyi, a gbe ekan kan si oke ti awo naa pe nigbati igba isalẹ rẹ ba fọwọkan ideri ti garawa lori awọn ẹfọ naa, o wa diẹ titẹ diẹ ni igbagbogbo. A ko ṣe ideri lati pa patapata, ni apa kan, jẹ ki o ṣubu, ki awọn ẹfọ le ni aaye si afẹfẹ. Nikan ninu ọran yii, ilana ti ripening yoo waye ni ọna ti o tọ.
- Ni ipo yii, fi ẹja naa silẹ fun ọjọ mẹrin, nigba akoko wo awọn ẹfọ yoo wa ni kikun fun lilo.
O ṣe pataki! Ti o ba fẹ lati ṣe afẹfẹ ọna ilana eso kabeeji ti o wa ni Georgian, fi awọn milimita 30 ti 9% kikan si o ni igba sise. Bayi, a le jẹ eso kabeeji tẹlẹ lẹhin ọjọ meji.
Kini lati lo si tabili
Eso kabeeji ni Georgian jẹ ipanu ti o tayọ ti o mu awọn itọwo ounjẹ dara ati pe o jẹ ki o ni idaniloju to dara julọ. Sisọdi yii le ṣee ṣe lori tabili ni lọtọ, ti a ti fi omi tutu bii ti a fi omi ṣan pẹlu awọn ewebe lati lenu. Ẹrọ ti o darapọ pọ pẹlu awọn ounjẹ ounjẹ. 
Ni Georgia, ipanu yii jẹ igbagbogbo pẹlu igba otutu. Awọn ẹfọ ti a yan ni a tun ṣe pẹlu awọn ẹja ati awọn ounjẹ ounjẹ. Awọn ololufẹ ti awọn pickles le jẹ awọn ẹfọ wọnyi gẹgẹ bii eyi, lai si awọn afikun awọn afikun. Fun ifunni ti o dara julọ fun eso kabeeji ni Georgian, nigbagbogbo a jẹ apakan kan ti o jẹ ami lẹsẹkẹsẹ lẹhin sise.
Mọ bi o ṣe le ṣaati tomati (ọya), cucumbers, olu, olu, lardi, ati awọn beets (frosting, drying), horseradish pẹlu awọn beets.
Nibo ati bi o ti le ṣe pamọ
Lẹhin ti ohun elo ti n ṣetan fun agbara, o jẹ dandan lati gbe e si inu apoti ti o rọrun, eyi ti a le pa ni wiwọ pẹlu ideri kan. O le fi awọn ẹfọ ti a yan ni firiji tabi cellar fun osu 2-3. Ibi ipamọ otutu ko yẹ ki o kọja iwọn +8. Ni akoko pupọ, eso kabeeji di awọn ohun ti o ṣe afikun pẹlu awọn eroja ati awọn itọwo ti awọn ohun elo afikun ti o si di paapaa tastier.
Nigba ipamọ, awọn ẹfọ di gbigbọn, nitorina ti o ba fẹ ipanu ti o ni ẹtan, ikore iye lati jẹun ni ọsẹ 3-4.
Ṣe o mọ? Awọn ilana igbasilẹ ti atijọ Russian tuliki ti o ni awọn nkan ti o ni nkan alaimọ - cranberries. Igi yii ko funni ni tartness pataki si satelaiti ti a pari, ṣugbọn tun ṣe itọju si ipamọ to gun julọ fun awọn ẹfọ fermented nitori ibajẹ ti o ga julọ ti benzoic acid - olùtọju aye.
Fidio: eso kabeeji Georgian ohunelo
Awọn aṣayan fun sise eso kabeeji pẹlu awọn beets
Bayi, sise eso kabeeji Georgian ni ile kii yoo nira. Lati ṣe ki o dun ati ki o dun dun, o nilo lati bọwọ fun awọn ipo ti awọn eroja ati tẹle awọn itọnisọna fun sise.
