Unusually piquant ati sisun, ti o ni imọran nla ati itọwo oto - awọn wọnyi ni awọn apẹrẹ ti o ṣe apejuwe ata ilẹ daradara. O le pade ọja yi ni pipe ni eyikeyi ile, mejeeji alabapade ati gẹgẹ bi apakan ti awọn akoko, awọn asọṣọ ati awọn blanks. Imọlẹ ti ata ilẹ jẹ eyiti a ko le mọ, eyiti o jẹ idi ti gbogbo olugbe ooru ti o ni imọran ko ni lati dagba nikan ni ilẹ rẹ, ṣugbọn lati tun ṣe ikore fun igba otutu, nigbati ata ilẹ titun ba di ododo gidi.
O ṣeun, ni akoko wa nibẹ ni ọpọlọpọ awọn orisirisi awọn ilana fun ṣiṣe ọja yii ni awọn ọna pupọ. Awọn wọnyi ni awọn ori ilẹ ti a fi salọ, ohunelo ti o jẹ julọ gbajumo, pickled, fermented, si dahùn o ati paapaa jinna ni irisi kan. Pẹlu iranlọwọ ti awọn iyatọ kọọkan ti igbaradi, o le fi awọn ata ilẹ pamọ pẹlu gbogbo awọn itọwo ati arora fun lilo siwaju sii ni igbaradi awọn ounjẹ ti a ṣe ni ile.
Ṣe o mọ? Awọn ohun-ini ti ata ilẹ ti wa ni multifaceted ati ki o ni opolopo mọ si fere gbogbo eniyan. Nitori awọn ohun elo ti o ni anfani ti o wa ninu akopọ ti ọja naa, a ma nlo nigbagbogbo ni sise, ṣugbọn tun ni awọn ọna ti oogun ibile.
Bawo ni a ṣe le ṣe awọn ori awọn ata ilẹ
Ṣipa eso ilẹkun jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o gbajumo julọ lati ṣajọ rẹ fun akoko igba otutu. Eyi ni a ṣe alaye nipa iṣedede ti igbaradi, wiwa awọn eroja ati ipolowo wọn. Awọn ẹyẹ ata ilẹ Salty, ohunelo fun eyi ti a ti mọ fun ọdun pupọ, daradara n ṣe itọju imọra ati ohun itọwo rẹ.
Salty ata ilẹ fun igba otutu - ohunelo fun salting gbogbo awọn olori
Fun igbaradi ti ọja kan nipa lilo ọna ọna kanna, o ṣe pataki lati ṣeto iyọ tabili ni iwọn 300 g fun kilogram ti ata ilẹ. O ko nilo lati fo ati ki o ti mọtoto - kan yọ awọn gbongbo ati ipalara ti o ga ti o ni oke.
O yẹ ki a gbe awọn agbelebu ni idẹ ti iwọn didun ti o fẹ, ti o fi wọn ni iyọ pẹlu iyọ ni awọn fẹlẹfẹlẹ, n ṣatunṣe eyikeyi awọn ela ati awọn dojuijako. Ni igba akọkọ ti o yẹ ki o jẹ iyọ. Bi o ṣe yẹ, ile ifowo pamọ yẹ ki o jẹ awọn fẹlẹfẹlẹ ti o ni awoṣe ti o yatọ si ti iṣẹ-ṣiṣe.
Idẹ pẹlu ata ilẹ saltedi yẹ ki a fi ipari pẹlu rẹ pẹlu ideri ki o kuro ni ibi ti o dara. O le lo awọn ata ilẹ ni ikore ni ọna yii nigbakugba ti ọdun.
Ata ilẹ Sliced Pickle Recipe
Fun salting, o nilo lati ṣetan ata ilẹ ati iyo ti a wẹ ni ipin ti 3: 1, ti o jẹ, si kilo kilogram ti ata ilẹ - 300 g iyọ.
Ti fi oju-ilẹ ti a ti ṣaju ṣagbe daradara ati pin si awọn cloves ọtọ, yọ fiimu naa kuro lara wọn. Leyin eyi, a ti ge ilẹ alade sinu awọn panṣan ti o fẹrẹ (mimita 3-4) ati idapọ pẹlu iyọ. Abajade salting ti wa ni sinu idẹ gilasi, ni wiwọ ni kikun, ati ti a ti bo pelu rẹ pẹlu ideri ideri kan.
Alabẹde ti a le gbe ni a le fi pamọ sinu firiji fun osu mẹfa, lilo rẹ ni sise ni eyikeyi akoko, nìkan nipa titẹ-rinsing ṣaaju fifi.
Ilana ohun-ọfin
Awọn ori ilẹ ti a ti wẹ mọ kuro lati ilẹ ati gbogbo iru eruku ti a ti fọ pẹlu omi ṣiṣan ati ti a gbe sinu idẹ ti iwọn didun ti o yẹ, ti o kún fun omi wẹwẹ ni iwọn otutu.
A le fi ami naa le ati ki o pada ni ibi ti o dara fun ọjọ 3-4. Ni asiko yii, o ni imọran lati yi omi pada nigbagbogbo si ile ifowo si titun kan.
Lẹhin ọjọ mẹta, omi naa ti gbẹ, ati pe wa ni a fi omi ṣan pẹlu brine, fun igbaradi eyiti o jẹ dandan lati ṣa omi liters meji ti omi pẹlu 200 giramu iyọ ti tuka ninu rẹ.
Awọn ifowopamọ ti wa ni bo pelu ideri ati ti o ti fipamọ titi di osu mefa ni ibi tutu kan.
Lati tọju gbogbo awọn agbara ti ọja naa, o ni imọran lati ṣe afikun igba ti o fẹrẹ gba agbọn kan si idẹ ti yoo yo kuro.
O ṣe pataki! Ni afikun si awọn ọna akọkọ ti ikore ikore ni igba otutu, aabo rẹ ni o ni ipa pupọ nipasẹ iṣeduro ati akoko akoko ikore. O ṣe pataki julọ lati dena wiwa awọn ori ati ṣakoso iṣaju ipele ti yellowing ti awọn leaves.
Awọn ilana itọlẹ ti a sọ sinu ẹfọ
Ṣiṣe gbogbo awọn igba akoko bi ọna ti ikore ikore ni akoko igba otutu ni a ri nibi gbogbo. Iyawo ile kọọkan, lori awọn ọna ti lilo siwaju sii ti ọja ikore, maa n wa awọn ọna ti ara rẹ ati awọn ilana ti iṣẹ-ṣiṣe ti o yẹ fun ara rẹ.
Ṣugbọn pelu eyi, fere gbogbo eniyan ni o mọ bi a ṣe le ṣe ata ilẹ ata ilẹ ni ile. Awọn ohunelo fun iru iṣẹ-ṣiṣe bẹ ni o ti kọja lati igba de iran si iran ati ki o ko padanu iwuye. Eyi kii ṣe iyanilenu, nitori awọn olori alawọ-ilẹ ti o ni idalẹnu ara ọtọ ati itanna ti o dara, eyi ti o mu ki idibajẹ si eyikeyi satelaiti.
Ata ilẹ ti a mu ni - ohunelo fun igba otutu ni apple vinegar
Lati mura silẹ yoo jẹ dandan:
- Ata ilẹ - 1 kilogram;
- Suga - 20 giramu;
- Iyọ - 20 giramu;
- Apple Cider Wine - 50 milliliters.
Ọna igbaradi:
Ọdọmọde, ata ilẹ ti o ti ṣaju-tẹlẹ gbọdọ wa ni idojukọ daradara ni awọn awọ-ara ẹni kọọkan, laisi yọ fiimu ti o nipọn. Lẹhin eyi, fi omi ṣan ni omi ti o nṣan ati ki o fi sinu omi tutu fun iṣẹju 3-4, lẹhinna dara ni omi tutu.
Lati ṣeto awọn marinade, sise omi, fifi suga, iyo ati apple cider kikan.
Oju omi ti o ti gbejade wa lori ata ilẹ, ni iṣaaju dà sinu awọn gilasi gilasi ti idaji-lita, tẹle nipa sterilization tun fun iṣẹju mẹwa 10. Lẹhin awọn agolo ti a fi sẹsẹ, ata ilẹ ti a mu ṣan jẹ wuni lati wa ni ibi ti o dara.
Fọrin ata ilẹ ni ile - ohunelo ti o da lori citric acid
Awọn eroja ni:
- Ata ilẹ - 1 kilogram;
- Suga - 20 giramu;
- Iyọ - 20 giramu;
- Citric acid - 5 giramu.
Ọna igbaradi:
Ni ibere lati pese awọn ata ilẹ ti a ṣayẹ daradara fun igba otutu, o nilo lati pin pin awọn ori si awọn ehín ti o ya, sọ wọn di mimọ lati inu fiimu naa ki o si sọ sinu omi gbona fun wakati mẹta. Leyin igba diẹ, a fi awọn ata ilẹ naa ṣaja ni ile-ọṣọ ati ki o fo labẹ omi ti n ṣan.
Foonu ti a ti wẹ ati ki o si dahùn o ti wa ni balẹ fun iṣẹju mẹrin, lẹhinna a dà sinu awọn agolo ti o ti ni idawọn ti iwọn didun kekere.
Lati ṣeto awọn marinade, fi iyọ, suga ati omi citric si omi ti o nipọn gẹgẹbi awọn dosages ti a fihan. Lẹhin iṣẹju marun ti farabale, a ti yọ marinade kuro ninu ooru ati lẹsẹkẹsẹ dà sinu pọn ti ata ilẹ. Awọn ile-ifowopamọ ti wa ni wiwọ ni kikun ati tun-ni iyasọtọ pẹlu awọn akoonu.
Awọn ohunelo fun sisun awọn olori ilẹ jẹ fun igba pipẹ lati tọju itọwo ati ohun itọwo ti ọja naa, ti a ṣe afikun pẹlu awọn ti o ko ni idibajẹ ti marinade ti o da lori citric acid.
Bawo ni lati gbẹ ata ilẹ
Lati tọju awọn akojopo ti ata ilẹ ni igba otutu ni ọna yii o dara julọ lati yan awọn orisirisi ti a ṣe iyatọ nipasẹ didasilẹ wọn.
Nigbati o ba n ṣe itọlẹ ata ilẹ, o jẹ dandan lati fi pinpin awọn ori rẹ si awọn cloves ki o si sọ wọn di mimọ. Lẹhin eyi, gige awọn sisanra ti iyẹfun nipa 3-5 mm ki o si dubulẹ lori apoti ti a yan tabi awọn sieve ti a fi ọṣọ daradara fun gbigbe diẹ ninu adiro (adiro) ni 60 ° C.
Lati gbẹ iṣẹ-ṣiṣe yẹ ki o wa ni wakati mẹfa, nigbagbogbo yi awọn ege ṣan fun wiwa aṣọ. Bibẹrẹ ti a gba bayi jẹ tutu ati gbe jade ninu idẹ pẹlu kan ideri ti o nipọn. Fun ibi ipamọ, o le yan omiiran miiran tabi gba eiyan, ṣugbọn otitọ ni wipe ata ilẹ ni idẹ ni a dabobo fun idaabobo nipasẹ olubasọrọ pẹlu afẹfẹ, eyi ti o tumọ pe o da idaduro rẹ duro ati ko ni idiwọn. 
Ohun pataki pataki ni bi o ṣe le tọju ata ilẹ ni ile. Pẹlu iru billet yi, o yẹ ki a tọju ata ilẹ ni otutu otutu ti + 2-10 ° C ati irun-itọ ti o yẹ ni yara.
Ṣe o mọ? Tún ata ilẹ ti a ṣan le jẹ ilẹ pẹlu osere ti kofi kan ati ki o ni bayi ti o ni itanna ti o wulo, ti o jẹ pipe fun fifi kun nigba sise awọn ounjẹ pẹlu iyọ. O jẹ akiyesi pe iru itanna lalẹ ni o ni itọsi onidun, bẹ paapaa fun iwọn didun nla kan ti satelaiti kan wa ni ẹyọ kekere kan (ti o da lori awọn ohun itọwo ti ara ẹni). A ṣe iṣeduro lulú lati wa ni ipamọ inu afẹfẹ.
Bi o ṣe le fi awọn ata ilẹ pamọ fun igba otutu ni irisi pasita
Alabẹrẹ ata ilẹ sise jẹ titun titun, ṣugbọn ohunelo ti o munadoko fun awọn ti n wa ọna lati tọju ata ilẹ ni ile.
Awọn ohunelo jẹ gbogbo ati pe o wa ninu awọn iyatọ diẹ, ṣugbọn awọn iyatọ wọn ko ṣe pataki ati pe ko beere alaye apejuwe kan.
Lati le tọju ata ilẹ ni igba otutu ni irisi lẹẹ, iwọ yoo nilo:
- Ata ilẹ - 500 giramu;
- Olive epo (a gba ọ laaye lati ropo ounjẹ) - 100 milliliters.
Ọna igbaradi:
- Awọn olori ti ata ilẹ yẹ ki o pin si awọn cloves kọọkan, bó o si faramọ mọ, yọ gbogbo awọn ohun ti o bajẹ ati rotten;
- Fi omi ṣan daradara sinu omi gbona;
- Tú o sinu apoti ti o fẹrẹẹtẹ ki o si fi ororo olifi (Ewebe) wa lori rẹ, lẹhinna illa titi ti ibi-isokan kan;
- Abajade ti o dara julọ ti o dara julọ lati ṣubu sun oorun ni idẹ gilasi, sunmọ ati refrigerate. Lo bi o ti nilo.
Ṣe o mọ? Garlic ti ni ifojusi nla fun awọn eniyan, ṣugbọn ni 1952 awọn oniwe-gbajumo julọ ti o ni awọn apogee - "Iwe nipa ounjẹ ti o dara ati ilera" ni a gbejade ni Soviet Union, ninu eyiti awọn ipin oriṣiriṣi ti sọtọ si awọn ounjẹ ti o nlo ata ilẹ ni gbogbo awọn iyatọ rẹ.
Ohunelo fun ṣiṣe awọn olori awọn ata ilẹ
Ikore awọn olori ilẹ-ori ni ilẹ ti o ni fermented, biotilejepe o ṣawari ri, jẹ ọna ti o dara julọ lati ṣe ọja nla, fifi eyi ti o le gba awọn ounjẹ ti ko ni itọwo ni itọwo.
Bi o ti jẹ pe o ṣe alaiṣebi, ni otitọ, lati pade awọn ilana ti awọn òfo bẹ bẹ jẹ rọrun, ati pe nọmba ati orisirisi wọn jẹ ohun iyanu. Paapa inu didun pẹlu aṣaju-ile ni otitọ pe pẹlu iru ohunelo yii ko jẹ pataki fun ibiti o tọju ata ilẹ ni igba otutu, nitoripe o šetan yarayara ati ki o pa awọn ohun-ini rẹ fun igba pipẹ.
Ohunelo Sliced Garlic
Lati ṣeto iru tikẹti bẹ fun idẹ gilasi o yoo nilo awọn eroja wọnyi:
- Ata ilẹ - 1 kilogram;
- Dill (awọn irugbin) - 5 g;
- Iwọn ewe ọti - 1 nkan (tobi);
- Currant bunkun - awọn ege mẹta;
- Iyọ - 10 g;
- Omi - 350 milliliters.
Ọna igbaradi:
- Ayẹ nla ti horseradish ati dudu currant leaves gbọdọ wa ni daradara fo ati finely ge;
- Pin awọn ata ilẹ si awọn cloves kọọkan ati ki o peel si pa fiimu kan;
- Soak awọn eyin ni tutu ṣetọ omi;
- Fi awọn ata ilẹ sinu iyẹfun ti o ti ni idabẹrẹ ati ki o kún fun omi. Fi ninu fọọmu yii ni firiji fun wakati 5-6;
- Lẹhin akoko kan, fa omi kuro lati idẹ sinu apoti ti a pese (pan jẹ ti o dara julọ), fi iyọ si i. Fi iná sisun ati sise, ki o si dara;
- Ni idẹ ti ata ilẹ o nilo lati dubulẹ awọn leaves ti o ni fifọ ni ipele akọkọ, fi awọn irugbin ti dill ati ki o tú awọn piladi ti a pese silẹ;
- Idẹ ti ata ilẹ ati awọn ohun elo iyokù ti wa ni bo pelu ideri ti o nipọn, ideri airtight ati ti a gbe sinu ibi ti o ṣokunkun, nibiti o ti fipamọ fun ọsẹ kan;
- Lehin eyi, a ti ṣetan ata ilẹ ti a ti yan. Jeki o dara julọ ninu firiji.
Ohunelo fun ata ilẹ ti a yan ni Beet Juice
Fun igbaradi ti ata ilẹ ti a yan ni ibamu si ohunelo yii, o gbọdọ mura:
- Ata ilẹ - 1 kilogram;
- Beet oje - 150 milliliters;
- Omi - 350 milliliters;
- Suga - 25 giramu;
- Iyọ - 35 giramu.
- Ata ilẹ ti wa ni pinpin si awọn cloves, ti o mọ daradara lati fiimu naa ati ki o fo pẹlu omi gbona;
- A ti gbe awọn eyin silẹ ni idẹ kan, ti o kún fun omi tutu, lẹhin eyi idẹ gbọdọ nilo kuro fun ọjọ kan ninu firiji;
- Lehin eyi, a gbọdọ wẹ alade ati ki o gbe ni igbasilẹ paapaa ni igbasilẹ jinna;
- Lati ṣeto awọn marinade fun erin, o jẹ dandan lati tu iyọ ati suga ninu omi ti a pese sile, lẹhinna ṣa o ati ki o fi omi ṣan oyin. Abajade iṣan ti wa ni tú ata ilẹ, ni wiwọ bo ati ki o gbe labẹ titẹ. Oun yoo jẹ setan ni ọjọ 4-5.
O ṣe pataki! Nigba ti o ba ni ata ilẹ, o ṣe pataki pe ni gbogbo akoko sise nigba ti a fi oju-eefin bo pelu ojutu kan. Niwon awọn ata ilẹ ti n fa omi, o dara lati ni kiakia ni ikunra nla ti brine.
Awọn olori ata ilẹ ti a gbe
Gegebi ohunelo, fun igbaradi ti ata ilẹ yoo nilo:
- Ata ilẹ - kilo 5;
- Omi - 4 liters;
- Iyọ - 200 giramu;
- Kikan - 200 giramu;
- Beet oje - 70 mililiters;
- Iyọ, suga, ata ilẹ ati awọn irugbin dill - lati lenu.
Ọna igbaradi:
- Ṣọra ati ki o ṣe itọju awọn ori awọn ata ilẹ lati awọn oju ati awọn fiimu;
- Fi omi ṣan awọn cloves ti a gba, fi wọn sinu apo ti o nipọn ati ki o fi wọn pamọ pẹlu awọn akoko ti o fẹ;
- Lati ṣeto awọn brine, fi kikan, omi oje, awọn akoko si omi ti o wẹ ati ki o fi fun wakati 2-3;
- Fẹ soke ati awọn ododo cloves fun igba ti o ni iyọlẹ, ki o si yọ tikẹti naa fun ọsẹ meji ni ibiti o gbona;
- Leyin eyi, awọn ideri olori awọn ata ilẹ ti a ṣe amọye ati gbe labẹ titẹ, lorekore fifi brine, pese sile gẹgẹbi ohunelo ti a ṣalaye.
O ṣe pataki! Fun ikore ikore ni awọn ọna oriṣiriṣi, a ṣe iṣeduro lati lo ata ilẹ ti o ti ṣaju, lori eyiti ko si awọn abajade ti aisan, rot ati ifihan si awọn ajenirun. Awọn iru awọ bẹẹ yoo gbẹ ati ki o yoo padanu lenu laipe.
Ata ilẹ, ikore ni eyikeyi fọọmu, yoo jẹ pipe pipe si orisirisi awọn n ṣe awopọ, kikun wọn pẹlu piquancy pataki ati aroma. Awọn oriṣiriṣi awọn ilana ti o wa tẹlẹ fun ibi ipamọ, boya awọn cloves ata ilẹ ti a ṣe amọ fun igba otutu tabi awọn olori ti o gbẹ, ṣe idaniloju pe gbogbo iyaagbe laisi eyikeyi awọn iṣoro yoo ni anfani lati yan aṣayan ti iṣẹ-ṣiṣe ti o dara fun u.
Ati ki o tun ranti pe ko ṣe dandan lati wa ni iwọn si awọn aṣayan ti a ṣe fun awọn igbesẹ, nitori pe o wa ninu awọn igbadun wiwa ti a ṣe pe awọn ohun-ọṣọ gastronomic otitọ ni a bi.
