Ni awọn ọti-waini ọmi magbowo, ọkan ninu awọn eso ajara julọ julọ jẹ Isabella. Lati ọdọ rẹ wa jade ni didùn ni imọran, kekere kan ati gbogbo ohun mimu iwura. Ni akoko kanna, awọn ohun ọgbin ara jẹ unpretentious ni ogbin ati ki o mu daradara mu wa frosts. Ṣugbọn a yoo sọrọ nipa bi a ṣe le ṣe ọti-waini lati ajara "Isabella" ni ile.
Awọn ẹya ara ẹrọ àjàrà "Isabella"
Ṣaaju ki o to bẹrẹ ṣiṣe, o nilo lati ni imọran pẹlu orisirisi lati le mọ awọn ẹya ara rẹ, lati mọ ohun ti o reti lati oriṣiriṣi. Orisirisi ntokasi si tabili-imọ-ẹrọ, eyi ti a lo lati ṣetan awọn ẹmu ọti oyinbo nikan kii ṣe, ṣugbọn awọn juices, jams, compotes. Berries le jẹ titun.
Opo ti ipara ajara, laisi awọn ela laarin awọn berries, iyipo tabi eeka. Dark, alabọde-ọpọ berries ni ina patina kan, awọ ti o ni irọrun ti a yọ kuro lati inu ti ko nira. Awọn igbehin ni irun eso didun kan, nipa 16% akoonu suga ati 6-7 g / l acidity. Awọn egungun jẹ kekere ati ni iwọn kekere.
Ṣe o mọ? Orisirisi "Isabella" jẹun ni America ọdun diẹ ọdun sẹhin. O jade kuro ni agbelebu awọn orisirisi "Vitis Vinifera" ati "Vitis Labruska". Imudanilori pataki si idagbasoke rẹ ni nipasẹ awọn oludasile William Prince, ti o mu u wá si awọn ẹya ti o jẹ pe o gbajumo pupọ fun oni.
Eyi jẹ ọdun ti o pọju eso ajara ti o ni awọn egbin ti o ga, resistance si Frost ati awọn aisan. Lati akoko ifarahan ti ẹgbọn akọkọ titi opin akoko ripening ti awọn berries, nipa 180 ọjọ kọja Awọn berries jẹ setan fun ikore ni Kẹsán - Oṣù. O to ọgọrun 70 ogorun ti irugbin na le ṣee ni ikore fun hektari. Awọn ọna pataki meji ni a gbin: dudu, tabi awọ-ara, ati funfun, eyi ti a pe ni "Noah". Gbogbo eso ajara mu mule ni awọn agbegbe itaja otutu. Ohun kan ṣoṣo ninu ṣiṣan tutu ti awọn berries le ma ni akoko lati ripen.
Awọn ofin gbigba ati igbaradi ti awọn berries
Bi a ti sọ tẹlẹ Ajara ṣafihan ni Oṣu Kẹsan - Oṣu Kẹwa, ti o da lori ibi aago afefe. Ṣugbọn lati gba waini ọti-waini ti o ni ile lati "Isabella" wa jade pupọ ati dun, o nilo lati yọ awọn iṣupọ ni ọsẹ kan lẹhin idagbasoke imọ-ẹrọ.
O ṣe pataki! Ikore yẹ ki o wa ṣaaju ki Frost, bibẹkọ ti o yoo ni ipa ni lenu ti waini. O jẹ wuni lati ṣe eyi ni ojo oju ojo.
Fun waini, ko ṣe pataki iru iwọn awọn berries yoo jẹ. Ohun akọkọ ni pe wọn ni ogbo to ati pe wọn ko bajẹ. Lẹhin ti ikore, o jẹ dandan lati ṣayẹwo gbogbo awọn iṣupọ ati ki o yọ awọn ohun ti a ti fijẹ, gbẹ, awọn irugbin ti ko tọ.
Lẹhin ikore, fifun ni a ti ni idinamọ. Fọọmu funfun adayeba ni awọn kokoro arun ti o ṣe bi awọn ounjẹ ati rii daju pe bakmentation dara.
Laisi wọn, ilana yii ni yoo ṣe pẹlu awọn lile, ati ọti-waini Isabella ti a ṣe ni ile yoo padanu awọn agbara rẹ.
Awọn ẹya ara ẹrọ ti ilana naa
Ti o ba lo lati ṣe ọti-waini, o ni imọran pẹlu ilana naa. Nigbati o ba nlo orisirisi yi, o ko ni iyipada. Ti o ba bẹrẹ iṣẹ fun igba akọkọ, jẹ itọsọna nipasẹ algorithm atẹle:
- Ikore, yan awọn didara berries.
- Fun pọ ni oje. Lati ṣe eyi, o le lo juicer tabi mash awọn berries pẹlu ibi idana ounjẹ "tolkushkoy". Lẹhinna tú ibi naa sinu apo-ọgbẹ tabi gauze ki o si fa oje naa jade kuro ninu mash.
- Wẹ ati ki o gbẹ awọn igo gilasi. Tú sinu wọn ni oje fun bakteria nipa nipa meji ninu meta ti iwọn didun.
- Lẹhin ti bakọlẹ, faramọ ọti-waini ki ero naa maa wa ninu igo, nibi ti o ti wa ni oje.
- Fi suga, saropo titi o fi ni tituka patapata (100-150 g fun lita ti waini).
Gbajumo ilana fun waini lati àjàrà "Isabella"
Ni ọdun diẹ, lilo awọn orisirisi ninu ile-ọti-waini ni ọpọlọpọ awọn ilana fun ṣiṣe ti ohun mimu ọlọla. Diẹ ninu wọn ni a ti fi silẹ lati iran de iran, gẹgẹbi aṣa ẹbi. Ṣugbọn loni, julọ ninu awọn asiri yii wa fun gbogbo ọti-waini, paapaa olubere. Diẹ ninu awọn ilana ti waini lati "Isabella" a pin ni isalẹ.
Ṣe o mọ? Awọn orisirisi jẹ gbajumo ko nikan nitori awọn oniwe-didara ati adun awọn agbara. O mọ pe "Isabella" awọn berries ni iwosan ati paapaa awọn ohun-ini iwosan. Wọn wẹ ara awọn majele, mimu iṣẹ ṣiṣe dara, mu eto mimu naa mọ ati pe a lo bi agbara agbara.
Awọn ohunelo fun didara olodi didara "Isabella"
Awọn ohunelo ti o rọrun julọ fun waini lati "Isabella" ni ile ti pese gẹgẹbi atẹle. Gẹgẹbi ilana ti a sọ loke, wort tabi oje ti pese lati inu àjàrà ti a yan. Lati gba waini olodi, o nilo lati mu iwọn gaari ninu rẹ si 25%. Lati ṣe eyi, fi nipa 150 g gaari fun lita kan si awọn ohun elo aise. Abajade ti o ti mu ni osi ni ibi ti o dara julọ dudu lati ferment fun ọjọ 10-14. Lati ṣe ilana yii ni kiakia, a ṣe afikun iwukara ọti-waini si - 2 g fun lita.
Ni akoko yii, oje naa yoo mu, ati ero naa gbọdọ yan ni isalẹ igo naa. Nisisiyi omi naa gbọdọ wa ni itọju, pẹlu okun pipẹ, dà sinu apo ti o mọ ki ero naa maa wa ni agbara kanna. Mu ni wiwọn ni wiwọ ati ki o fipamọ ni ibi itura.
Awọn ohunelo fun waini pupa pupa "Isabella"
Majẹmu ti wa ni "Isabella" ti a ti pese ni ibamu pẹlu ohunelo yii. Nipa 10 kg ti awọn idoti ti wa ni mọtoto ati ti a ti ya awọn berries ti a ya, eyi ti a ti ṣe apẹ sinu apo ti o gbẹ. Nibẹ ni wọn gbọdọ wa ni ipasẹ daradara ati ni ọwọ nipasẹ ọwọ. Nigbana ni a ti bo boolu naa pẹlu gauze ati ọjọ ori ni otutu otutu fun ọjọ marun. Lọgan lojoojumọ, adalu gbọdọ wa ni afẹfẹ pẹlu spatula igi.
O ṣe pataki! Awọ ti awọn berries ni awọn adayeba adayeba, eyiti o fun wa ni ọti-waini pupa kan. Nitorina, ti o ba fẹ ṣẹda ọti-waini funfun kan, o gbọdọ ṣapa kuro ninu oje.
Nigbana ni a pese ohun elo gilasi: ti mọ, fo ati ki o gbẹ. O n gbe wort si iwọn meji-mẹta ti iwọn didun ati ṣe afikun nipa 3 kg gaari. Awọn adalu ti wa ni daradara darapọ, ati awọn ekun ti wa ni pipade pẹlu kan glove apo. O nilo lati ṣe awọn ihò pupọ ninu ibọwọ naa ki carbon dioxide, ti o han ni ilana ti bakteria, nlọ nipasẹ wọn. Ni fọọmu yii, a fi apo naa silẹ ni iwọn otutu ọsẹ fun ọsẹ mẹta.
Mimu naa ṣetan nigbati ibọwọ ba duro ni inflating. Lẹhinna omi ti o nijade gbọdọ wa ni idojukọ daradara, ti a ti yan ati ki o dà sinu igo to mọ. Ti iṣan omi ba han lakoko ibi ipamọ, ọti-waini yoo ni lati dà sinu igo to mọ.
Awọn ohunelo fun kan ajọdun waini lati àjàrà "Isabella"
Waini pataki fun awọn isinmi le wa ni pese sile bi atẹle. A gba 5 kg ti awọn berries ti a ti yan ati ki o farabalẹ knead wọn ni kan ti o mọ eiyan. Lẹhinna, wọn yẹ ki o wa fun ọjọ mẹta lati wort infused. Lẹhinna o nilo lati fi awọn ohun elo 600 g gaari kun, ni wiwọ pamọ pẹlu ideri ki o duro fun ọsẹ meji ni iwọn otutu yara. Lẹhin asiko yii, a fi kun suga diẹ si wort ni oṣuwọn 100 g fun lita. Ati lẹẹkansi a ti yọ apo kuro fun ọsẹ meji lati pari fermentation.
Ni opin ilana yii, a ti ṣe adalu adalu nipasẹ gauze ti a ṣe pọ ni ọpọlọpọ igba. Abajade omi ni a fi sinu omi tutu ati dudu fun osu meji. Nikan lẹhinna o le jẹ filtered ati bottled. Wọn tun wa ni ipamọ ni ibi gbigbẹ dudu ni ipo ti o wa titi.
Awọn aṣiṣe wọpọ
Ti o ba pinnu lati ṣe ọti-waini ni ile lati ajara, ṣe setan fun awọn iyanilẹnu ati awọn iṣoro. Paapa awọn akosemose ko le yago fun awọn aṣiṣe, kini lati sọ nipa awọn waini ọti-waini. Awọn aṣiṣe ati awọn esi wọn le jẹ yatọ. Ṣugbọn o ni imọran lati ko gba awọn blunders buburu, nitori eyi ti gbogbo ọti-waini ti npa, ati pe o ni lati ni lilọ.
Nitorina, ti o ba jẹ buburu lati pa igo naa tabi ki o ni idunnu fun gaari, ọti-waini le jẹ ekan ati alaafia. Nigba ti a ba mu ohun mimu ti ko dara, o ni kekere acid ninu rẹ, tabi ti a fipamọ ni ti ko tọ, awọn akọsilẹ alailẹgbẹ ti ko dara julọ yoo han ni itọwo. Ni idi ti aisi aini acid, a le ṣe atunṣe naa nipa fifi ascorbic tabi citric acid - 0,2% ti iwọn didun omi gbogbo.
Ti waini ko ba lagbara, o tumọ si pe o jẹ kekere kan, ko ni iwukara to dara. Eyi tun le ṣe atunṣe nipa fifi iwukara ọti-waini ṣe ni ipele igbaradi.
Gẹgẹbi o ti le ri, o rọrun lati ṣe ọti-waini lati inu àjàrà Isabella. Awọn ohun mimu ni ileri lati ni awọ ti o nipọn ati irun didun eso didun kan. Maṣe ni irẹwẹsi ti ọti-waini ko ba jade ni ọna ti o reti. Ani awọn akosemose ko ni idaniloju lodi si awọn aṣiṣe. Ṣugbọn ti o ko ba ni idojukọ ati tẹsiwaju lati ṣe idanwo, o le di akọsilẹ gidi ni igbaradi ohun mimu yii.
