Isabella Wine

Waini "Isabella": Awọn ẹya ara ẹrọ ti sise ni ile

Ọpọlọpọ awọn olugbagba ti npe ni ogbin àjàrà kii ṣe fun fun ati awọn ohun ti o wuni, ṣugbọn fun igbaradi ti ọti-waini ti o dara julọ. Lẹhinna, ọti-waini, bii viticulture, ti wa ni ayika fun ọpọlọpọ ọdunrun.

Ni awọn ọdun, ọpọlọpọ awọn ọna lati ṣeto awọn ẹmu ọti-ile ti a ti ṣẹda ati idanwo.

Biotilẹjẹpe lakoko akọkọ ko ṣoro lati ṣe ọti-waini, ko tọ si ibẹrẹ ilana yii laisi igbaradi ti o dara.

Loni a yoo mọ ọ pẹlu awọn ẹya ara ẹrọ ti sise ọti-waini lati orisirisi eso-ajara Isabella. Ni apejuwe awọn alaye, a ṣe apejuwe awọn imọ-ẹrọ ti ṣiṣe ajara ati fun apẹẹrẹ ti ọpọlọpọ awọn ilana.

Awọn ẹya ara ẹrọ ti àjàrà "Isabella": idi ti awọn orisirisi jẹ bẹ wulo ni ọti-waini?

Orisirisi yii jẹ ọkan ninu awọn diẹ ti o ni ibatan si awọn ile ijeun ati imọ-ẹrọ. Ni gbolohun miran, o ti dagba fun lilo titun ati fun sisẹ. Ni pato, awọn orisirisi ni o ni awọn wọnyi nọmba kan ti awọn anfani:

  • Oṣuwọn iwalaaye to dara ati imudaniloju iyara abemiegan.
  • Ifihan ti awọn iṣupọ ati awọn berries.
  • Ga akoonu ti oje ni awọn berries.
  • Nigbati o ba ṣiṣẹ, o le gba awọn juices ati ọti-pupa pupa ti o dara pẹlu adun ẹrin ti o dara.

Nitorina, nitori iduroṣinṣin to dara, awọn orisirisi jẹ gidigidi rọrun lati dagba. Ni akoko kanna, igbo kan ni o lagbara lati ṣe irugbin pupọ pupọ, eyi ti yoo jẹ ki o ṣetan akojọpọ waini pupọ. Ni pato, pẹlu ogbin ibi-ọna ti orisirisi, lati ọkan hectare ti awọn ọgba-ajara o ṣee ṣe lati gba lati awọn 60 si 75 ogorun awọn irugbin na.

Pẹlu abojuto ile to dara fun àjàrà, o le ṣe aṣeyọri awọn oṣuwọn to gaju.

Kini awọn ẹya-iwosan ti awọn orisirisi Isabella?

Awọn ọja ti a ṣe lati orisirisi eso ajara pupọ dara. o dara fun itọju awọn òtútù ati awọn arun ti atẹgun atẹgun ti oke. Njẹ mejeeji Isabella ajara ati ọti-waini ti o ṣe lati ọdọ rẹ jẹ oluduro ti o dara julọ. Ni afikun, ọti-waini naa dara daradara pẹlu awọn tutu, bẹẹni a ti ṣe ọti-waini lati inu rẹ.

O tun jẹ lati ka nipa Igba Irẹdanu Ewe pruning àjàrà.

Kini o nilo lati mọ nipa imọ ẹrọ ti ṣiṣe waini ni ile?

Ni igbaradi ti waini, bi ninu eyikeyi ohunelo miiran, ni awọn ami ara rẹ ati awọn ti o yẹ. Nipa gbigbasilẹ gbogbo awọn ẹya ara ẹrọ ti imọ-ẹrọ ti ṣiṣe ọti-waini, o le gba ọja ti o ga julọ, sibẹsibẹ, o jẹ tun rọrun lati ṣe asise kan.

Ni akọkọ, o nilo lati ṣeto awọn ohun elo ti o yẹ ati awọn eroja fun ọti-waini ni ilosiwaju. Ni afikun si awọn ajara, awọn abuda ti igbaradi ati processing eyi ti a yoo ṣe apejuwe ni isalẹ, awọn suga fun fermentation jẹ dandan nilo.

Pẹlupẹlu, o nilo lati ra ati ki o wẹ daradara ile-omi bakingia kan, eyiti o le gba gbogbo ikore eso ajara rẹ (tabi diẹ ninu awọn apoti wọnyi). Nigbati kikoro lati oje eso ajara yoo jade, ṣugbọn awọn ifunni ti afẹfẹ si oje ti jẹ ti ko tọ. Nitorina, o tun jẹ dandan lati ni asiwaju omi pataki, eyiti a tẹ nigbagbogbo nipasẹ awọn ibọwọ caba ti ara.

Ati dajudaju, iwọ yoo nilo awọn apoti fun igogo waini ti a ṣe silẹ.

Bawo ni a ṣe le mu awọn ajara fun lilo ojo iwaju ni ọti-waini?

Lati ṣeto ọti-waini ko nilo lati mu awọn ọpọn àjàrà ti o dara julọ ati nla. Eyikeyi yoo ṣe, ṣugbọn o ṣe pataki lati ṣayẹwo gbogbo wọn daradara ati yọ rotten, ti o gbẹ ati awọn ewe berries. Lẹhin ti gbogbo wọn, wọn le ṣe idaduro awọn ohun ọti waini pupọ.

Akọsilẹ pataki miiran pataki: ma ṣe w awọn ajara ṣaaju ki o to fifun ni oje, yoo jẹ to o kan lati mu awọn iṣupọ pẹlu gbigbẹ, rag mimọ. Maṣe bẹru pe diẹ ninu awọn kokoro arun ti o ni ipalara yoo wọ inu ọti-waini - gbogbo wọn ni lile ati ki o di patapata laiseniyan. Lẹhinna, gbogbo awọn kokoro arun adayeba ni o jẹ idakeji ati ki o ṣiṣẹ bi awọn ohun elo adayeba ti bakteria ti eso ajara, n ṣe bi iwukara iyọ.

Ngba lati ṣafihan oje: bawo ni lati gba ọja ti o mọ?

Ṣaaju ki o to ni eso-ajara mimọ ti "Isabella", o nilo lati ṣe awọn ti ko nira lati inu rẹ, ti o ni, pa ajara mọ. Lati le ṣe idinku rẹ, o le lo kúrùpù Kalẹnda, ti a lo lati ṣetan awọn irugbin poteto.

Dajudaju, aṣepe o dara lati lo tẹ, ṣugbọn fun awọn eso-ajara kekere ni ile, o kan ṣe laisi rẹ. Iṣẹ-ṣiṣe akọkọ rẹ - lati fọ gbogbo awọn Berry, o si fun u ni oje.

Nigbamii, o yẹ ki o ran awọn ti ko nira lọ si apo-ọgbẹ tabi gauze. Ti akoko akọkọ ko ba ṣiṣẹ daradara ṣiṣan oje, o le foo rẹ nipasẹ ẹrọ-ideri lẹẹkansi. O le lo awọn eso omi ti o ma nmu fun afikun igbaradi ti ọti-waini, ati pẹlu titẹ pẹlu afikun gaari lati gba eso ti o dara ju.

Bawo ni ko ṣe le ṣe ikuna ikolo ọti-waini: awọn ẹya ara ti bakteria ti eso ajara

Ni ibere fun oje lati mu daradara, o nilo awọn gilasi ati awọn ounjẹ alaiwu.

Fun eyi, awọn igo nla jẹ ti o dara julọ, ninu eyiti, ni awọn ọjọ atijọ, awọn obi wa ti pa ọti-waini tabi oṣooṣu. A nilo lati ya nla - liters 5-10. O ṣe pataki pupọ pe ki wọn wa ni mimọ ati ki o gbẹ, eyi ni idi ti a fi ṣe iṣeduro lati ṣeto wọn ni ilosiwaju.

O ṣe pataki lati kun fun oje nikan ni idamẹta ti ohun-elo naa, nitoripe iyokù aaye naa yoo jẹ dandan fun oje lati ni kikun ferment.

Pẹlupẹlu, si oje ti o nilo lati fi iye gaari kun, eyi ti o tọka si ninu ohunelo naa ati ki o pa igo naa pẹlu ideri pataki tabi fa ibọwọ kan lori rẹ. Ni ibere ki waini wa lati bẹrẹ daradara, jẹ ki o duro ni ipo gbigbona, ṣugbọn ko gbona, ibi.

Ṣugbọn iyatọ ti imọ-ẹrọ ti a ṣalaye nipasẹ wa ko ni apẹrẹ ati ọkan, o le kuku pe ni gbogbo agbaye. Lati wa bi o ṣe le ṣetan waini naa "Isabella" ni ile, a pe ọ lati mọ ara rẹ pẹlu awọn ilana wọnyi.

awọn ilana ọti-waini ti ile

Awọn ohunelo fun ọti-waini lati "Isabella" №1

Gegebi ohunelo yii, lẹhin ti oje ti ni daradara daradara, o ti di, ni otitọ, tẹlẹ ọti-waini gidi, o gbọdọ wa ni idojukọ daradara sinu ohun elo miiran. Ohun pataki julọ ni pe awọn dregs ati awọn tartar ti o wa lori isalẹ ko yẹ ki o ṣe alapọ pẹlu ọja mimọ. Igo ti eyi ti oje naa wa kiri, ti wẹ daradara ati sisun.

Ọdọmọde ọdọ waini fẹ kekere ohun gbigbọnnitori pe yoo jẹ pupọ ju lati run. Fun eyi, 100 tabi 150 giramu (da lori awọn ohun ti o fẹran ara rẹ) gaari ti wa ni afikun si 1 lita ti omi. Gbogbo eyi ni a dapọ daradara, titi o fi ni tituka patapata, ki o si tú ọti-waini ti o dunwo pada sinu apo igbẹ ti o ti ni tẹlẹ.

O ṣe pataki pe ọti-waini ti o gba wa ni wiwọ ati ni pipade ni wiwọ pe ki a má ba pese air tabi ọrinrin si.

Ni oṣu kan iwọ yoo gba ọti-waini ti o dara julọ ti ile ṣe. O le gba kuro ni ailewu ati ki o mu awọ. Ninu igo o, ju, nilo lati wa ni pipade ni pipaduro.

Fun ibi ipamọ, cellar tutu jẹ ti o dara julọ, biotilejepe ninu isansa rẹ o ṣee ṣe lati fi Isabella sinu firiji. O ṣe akiyesi pe nitori gaari ti a fi kun si ọti-waini ọti-waini, ọja ti o mujade yoo ni ayẹdùn didùn. Ni ọpọlọpọ igba, agbara ti ọti-waini bẹ bakanna si 11-13 rpm, eyi ti o dara julọ kii ṣe pupọ, biotilejepe o ko yẹ ki o wọle ninu rẹ boya.

Awọn ohunelo fun waini ọti lati "Isabella" №2

Ohunelo yii yoo ba ọ jẹ ni iṣẹlẹ ti o ṣe aniyan pe ọti-waini ko le ferment laisi afikun iwukara ati iwukara. Ninu ohunelo yii, imọ-ọna ara fun ṣiṣe oje jẹ pataki ti o yatọ.

Ni pato, lẹhin ti o ti wẹ awọn irugbin, o ko ni pa pọ pẹlu, ṣugbọn o ranṣẹ si ibẹrẹ nla kan ki o fi si ina. O ko le jẹ ounjẹ, nìkan ooru soke to 75º ki o si yọ lẹsẹkẹsẹ.

Irọra diẹ, o yẹ ki o tutu itanna si iwọn otutu ti 23º. Fun abawọn ti a muwe, iyọọda iwukara ti 2% ọdun fun ọjọ mẹta ni a fi kun. Leyin eyi, o yẹ ki o wa ni erupẹ pẹlu bo pelu igi ati pẹlu iranlọwọ rẹ ti o yẹ ki o wa ni kikun ati ki a tẹ nipasẹ kan colander. Lẹhinna, fi suga si oje, pẹlu iṣiro 0.1 kilogram kan fun lita 1, ki o si fi sii lati ṣafọ ọrọ ti o bajẹ.

Fun ifunra ti o dara ati aṣeyọri, o yẹ ki a pa oju-omi naa mọ pẹlu titiipa rọku tabi pẹlu ibọwọ kan.

Lẹhin ti o ti pari fermentation, a ṣe iṣeduro ọdọ ọdọ kan. fi ninu ọkọ kanna fun tọkọtaya miiran ti osu. Bayi, yoo yanju dara julọ, ati lẹhin igogo iṣuu naa yoo ko han.

Leyin eyi, o yẹ ki o wa ni sisẹ daradara lati inu ohun-elo naa ninu eyiti o ti rin kiri ati ti a gbaja, ati lekan si tun dun. Ni akoko yii, o yẹ ki a fi lita 1 kun lati 120 si 180 giramu, ni ifojusi lori ohun itọwo ti ọti-waini ti o mujade ati lori awọn ohun ti o fẹ. Nigba ti a ba tu suga patapata, ọti-waini yoo ṣetan fun fifun ati ibi ipamọ ni fọọmu ti a fi edidi kan.

Oludasile aimọ ti ohunelo yii n fun diẹ ninu awọn imọran to wulo julọ fun ṣiṣe ati ipamọ ọja ti o gba:

  • Niwon igbati a ti gba ọti-waini yii ni a yoo kà si ọmọde, nibẹ ni ona lati ṣe igbiyanju awọn ilana ti ripening. Lati ṣe eyi, ti o tọ sinu awọn igo, o nilo lati ṣe itumọ fun wakati pupọ. Awọn iwọn otutu fun eyi ko le gbe soke ju 60 iwọn, Vedic a pasteurized oti.
  • Ti o dara ju gbogbo wọn lọ, waini ti wa ni ipamọ ni awọn yara dudu ati itura, iwọn otutu ti ko ni jinde ju 12ºС lọ. Ni afikun, igo ti wa ni paaduro julọ ni ipo ti o wa titi.

Awọn ohunelo fun ọti-waini lati "Isabella" №3

Awọn ohunelo kẹta yoo jẹ itọnisọna ni afihan awọn yẹ fun ọti-waini. Ni pato, yoo beere fun:

  • 10 kilo àjàrà "Isabella".
  • 3 kilo ti gaari granulated (a ṣe iṣeduro lati lo nikan ipele to ga julọ).

Ilana ṣiṣe gbọdọ bẹrẹ pẹlu otitọ pe a ko awọn irugbin ti a ti ko wẹ ati ti a fiwejuwe si ọpa nla ti o ni ẹru, nibiti wọn ti ṣetan sibẹ.

Lati ṣe fifun pa daradara, o le fi ajara kun si ikoko ni awọn ipin kekere. Ibi-ipilẹ ti o wa ni ibi ti a fi bo pẹlu gauze ati ki o fi silẹ ni ọkọ omi kanna fun fermentation fun ọjọ marun.

O ṣe pataki pupọ lati fi ikoko sinu ibi ti o gbona, ki a le jẹ ki awọn ajara jẹ ferment. Nigba bakedia, ibi-eso eso-ajara lẹmeji ọjọ gbọdọ darapọ daradara nipa lilo spatula kan tabi sibi.

Lẹhin ti ilana ilana bakutara ti pari daradara ati pe ibi-giga naa ti ni ilosiwaju, o firanṣẹ si colander. Lati fa gbogbo oje kuro lati inu eso-ara (ibi-eso eso ajara), o le tun fun u ni pipẹ nipasẹ gauze, eyi ti yoo fun oje naa diẹ sii mimo.

Gbogbo gaari ti a ṣe pataki ni a fi kun si oje ti o ni eso, ti a dapọ daradara ki o si dà sinu awọn ohun elo gilasi ti a pese silẹ pupọ (pọn tabi igo) fun itunkun diẹ sii. Ni akoko yii, igo naa gbọdọ wa ni bo boya pẹlu okun pataki tabi pẹlu ibọwọ iwosan roba.

Ninu ibọwọ o ṣe pataki lati fi awọn ika ọwọ rẹ lulẹ ki o le ye nigbati ọti-waini yoo ṣetan. Ni otutu otutu ilana ilana bakteria le gba lati ọsẹ meji si mẹta, Ipari rẹ yoo jẹ ifọwọsi nipasẹ dida silẹ ibọwọ kan.

Bibẹrẹ lati ṣe àlẹmọ ọti-waini ọti-waini ti o mujade nikan nigbati o ba nmọlẹ ati pe ko si awọn bọọlu afẹfẹ ninu rẹ. Ṣọda jade laiyara ati farabalẹ, gbiyanju lati lọ si isalẹ ti gbogbo ero ati iwukara.

Ọmọde ọti-waini yẹ ki o wa ni iyẹfun lẹsẹkẹsẹnitori pe yoo tun jẹ ìṣokasi. O dara lati tú u sinu ohun-elo wẹ lẹhin ti bakteria ati ki o jẹ ki o duro fun oṣu miiran, lakoko ti o ti n sọ ọ nigbagbogbo, ti o si ṣaparo iṣedede.

Lẹhin gbogbo awọn ilana ti o ni agbara-agbara, ọti-waini le wa ni igbọwọ ati fi ranṣẹ si cellar tabi si firiji. Imọye gidi ti ọti-waini "Isabella" yoo wa ni bi oṣu kan, lẹhinna o le ṣe itọwo ara rẹ ti o si fi fun awọn ọrẹ rẹ.

Awọn ohunelo fun ọti-waini lati "Isabella" №4

O tọ lati fi ifojusi si ohunelo miran, eyi ti, laisi awọn eyi ti o salaye loke, jẹ afikun omi si ipo-ajara. Ṣeun si eyi, o le gba diẹ waini, ṣugbọn odi rẹ yoo jẹ kekere diẹ. Mimu ti o nipọn gbọdọ tẹle awọn igbesẹ wọnyi:

  • Lẹhin ti o ti gbe awọn ajara, bi a ti ṣe iṣeduro lati ṣe eyi nipa lilo imọ-ẹrọ kan ti gbogbo agbaye, o yẹ ki o ranṣẹ lọ si apo-epo kan tabi ṣiṣu ṣiṣu.
  • Ni ibatan si ipo-ajara gbogbo, nipa 30-40% omi ati nipa 40 giramu gaari fun lita kan ni a fi kun. A fi adalu yii silẹ fun awọn ọjọ 4-5 ki o bẹrẹ si ferment. Ni gbogbo akoko yi, o ni lati ṣafa soke, lakoko ti o ti pa awọn awọ ti o ni irun ti a yoo ṣe lakoko bakteria. Nigbati o ba ṣe akiyesi pe o ti ṣe amojuto filasi pupọ ni kiakia, o yẹ ki o ran awọn ti o ni erupẹ lati fi galẹ fun fifun oje.
  • Omi ti a ti tẹ gbọdọ wa ni adalu pẹlu omi ti a fi omi ṣan, iye eyi ti o gbọdọ jẹ o kere 40% ti iye-ajara pupọ. Bayi, a gba ọti-ajara, eyi ti o yẹ ki a tú sinu igo tabi awọn agolo (fifun wọn nikan ni ẹkẹta). Fifi ibọwọ kan lẹsẹkẹsẹ ko tọ ọ. O ṣe pataki lati ṣafikun iho ninu awọn igo pẹlu irun owu, eyi ti yoo da idaduro foomu akoso lati bakteria.
  • Nigba ti wort bẹrẹ lati ferment diẹ sii ni itọlẹ, a fi ibọwọ kan si ori ọrun ti awọn igo tabi ti a fi bo ori pataki. Maṣe gbagbe lati gbe egungun kekere kan sinu ibọwọ nipasẹ eyiti gaasi yoo wa fun.
  • Awọn ọti-waini ti n ṣajọpọ pẹlu ohun-elo na ki gbogbo awọn apọn ati awọn ohun elo wa ni isalẹ. Igo, tabi omiiran miiran ti o lo, ti wẹ daradara ati ki o gbẹ, ati pe a fi suga kun ọti-waini ti o mu, pẹlu iṣiro 200 giramu fun 1 lita. Suga gbọdọ wa ni tituka, kekere diẹ imorusi soke waini.
  • Nigbamii ti, firanṣẹ waini yi pada si igo kan ti o gbẹ ki o jẹ ki o wa fun o kere ju oṣu miiran. Ni akoko yii, o le wa ni igba diẹ diẹ lati yọ kuro ninu ero.
  • Tẹlẹ diẹ sii tabi kere si ọti-waini ti o le ni igbọpọ, ti a fi pa mọ ni pipade ati fi ranṣẹ si ibi ti o dara ati dudu. Ṣaaju ki o to mu fifun, o nilo lati gbiyanju, ati pe waini naa dabi pe ko dun, o le fi diẹ diẹ si suga rẹ, ṣugbọn ko ṣe itọlẹ tabi ki o gbin.

Ti pese sile gẹgẹbi ohunelo yii ati vystoyannoe ni ibi tutu, ọti-waini yoo ni kikun fun lilo ninu oṣu kan. Nibẹ ni yio jẹ ko ọpọlọpọ awọn revolutions ni o, ṣugbọn yi "Isabella" yoo jẹ gidigidi dun, o le ani fun o kan gbiyanju.