Igi ti awọn olu jẹ ohun ti a ko le ṣete ti o da lori awọn ọpọlọpọ awọn okunfa: ni akoko kan, awọn olugbẹ olu ṣe mu wọn wá sinu awọn buckets, ati ninu omiiran o ko le ṣawari lati wa igbadun kan ni igbo. Nitorina, ni gbogbo ọdun ni opin Oṣù - tete Kẹsán, ikore ti awọn olu bẹrẹ fun igba otutu. Ti o ba mu ikore ti awọn olu funfun ni isubu, o le rii daju pe o ni ẹrọ ti o ṣetan ti o ṣetan tabi ẹya paati fun iṣẹ-ṣiṣe miiran ti o wa ni wiwa. Awọn irugbin jẹ, nipa iseda wọn, ọja pataki kan, niwon, nipasẹ ati nla, ko si ohunkan kan ti o jẹ itọwo sinu satelaiti, ati pe, wọn ko yi ọna ati akopọ wọn pada nigba tito nkan lẹsẹsẹ.
Gbigbe ti funfun olu
Gbogbo eniyan ranti bi o ti wa ni abule ti o wa loke awọn adiro ti a gbe awọn koriko ti awọn irugbin gbigbẹ. Awọn baba wa tun npe ni awọn gbigbe gbigbẹ fun igba otutu, nitori pe ni fọọmu ti o gbẹ, awọn olu ti n mu idaduro wọn ati awọn arora daradara. Sisan awọn irugbin fun igba otutu ni ọna meji: labẹ awọn ipo adayeba ati pẹlu iranlọwọ ti lọla. Mọ diẹ sii bi o ṣe le gbẹ awọn olu, jẹ ki a sọrọ siwaju.
Ṣe o mọ? Ninu ilana gbigbẹ, pipadanu ti elu ni iwuwọn jẹ nipa 87-90%.Gbigbe jẹ ọna ti o dara fun fere gbogbo awọn orisi ti olu, ayafi awọn ti o ni itọwo kikorò.
Bi o ṣe le gbẹ awọn igi porcini nipasẹ
Ti o ba pinnu lati gbẹ awọn olu ni ọna abayọ, nigbana ni o nilo lati ṣetan wọn, eyini: o nilo lati tun awọn oluran naa pada lẹẹkansi ati igbo lati jade kuro ni erupẹ, awọn egungun ti awọn ẹka ati awọn leaves. W olu ko nilo. Wọn nilo lati ge sinu awọn panṣan ti o nipọn ni iwọn 1,5 cm ni iwọn. Ni oju ojo ti o dara, awọn olu le wa ni sisun ni õrùn oju-oorun: fun eyi, awọn olu ti a gbe sori odi, iyẹfun ti a bo pẹlu iwe tabi asọ, o kan irọrun irin yoo ko ṣiṣẹ, bi awọn olu le ṣokunkun ati beki. Fun gbigbe, o dara lati yan ibi labẹ ideri, ṣugbọn eyi ni ibi ti afẹfẹ n fẹ daradara.
Ti oju ojo ko ba ṣiṣẹ, lẹhinna o le gbẹ awọn olu lori loggia tabi ile-iṣọ glazed, ṣugbọn ranti lati pa window naa.
Bi o ṣe le fẹ awọn funfun funfun pẹlu lilo ti adiro
Ti o ba jẹ olugbe ti ilu nla kan ati pe o ko ni akoko lati gbẹ olu nipa, ati pe ọna kan wa: o le gbẹ awọn olu pẹlu iranlọwọ ti awọn adiro, ati pe o rọrun lati ṣe. Awọn olu, ti o wa labẹ sisọ, ti di mimọ ti idoti ati ekuru, ṣugbọn ko wẹ, ṣugbọn nikan ge awọn ibi ti o bajẹ. Fun gbigbe diẹ to dara, awọn ẹya ara ti wa ni lẹsẹsẹ gẹgẹbi iwọn ati fifọ lori awọn abẹrẹ pataki tabi gbe jade lori iwe.
O ṣe pataki! Nigbati o ba gbẹ ninu adiro / adiro, awọn olu ko yẹ ki o fi ọwọ kan ara wọn, ati pe o dara lati fi awọn ohun elo naa silẹ ni apẹrẹ kan.
Nigbati sisọ ninu adiro yẹ ki o jẹ isunmi ti o dara, ati ki o tun nilo akoko lati yọ ọrinrin ti evaporates lati awọn olu. Ko ṣee ṣe lati fi ooru naa le ni ẹẹkan, awọn olu gbọdọ akọkọ jẹ ki a fa soke ni iwọn otutu ti iwọn 45. Ti o ba fi iwọn otutu si lẹsẹkẹsẹ ti o ga julọ, lẹhinna awọn nkan amuaradagba yoo jẹ igbasilẹ lati inu awọn olu, eyi ti, nigba ti o ti gbẹ, yoo fun ibo kan diẹ. Awọn iwọn otutu le ṣee gbe nikan lẹhin ti awọn olu da sile lati Stick ati awọn dada ibinujẹ, ni aaye yi ni otutu ga soke si 75-80 iwọn. Iye akoko ilana gbigbọn ko ṣee ṣe lati pinnu gangan, da lori iwọn awọn olu le jẹ gbigbẹ fun awọn akoko oriṣiriṣi akoko: awọn olu ti o ti gbẹ tẹlẹ nilo lati yọ ni akoko ati iyokù ti yipada.Bawo ni o ṣe le yan awọn olu funfun fun igba otutu
Awọn irugbin porcini salting fun igba otutu jẹ ọna ti o gbajumo julọ fun ikore wọn fun lilo igba pipẹ ati lẹhin akoko ikore, ati ọpọlọpọ awọn ọna ati awọn ilana si awọn irugbin pickle ni idẹ ati bii omiiran miiran. Awọn olu, ikore nipasẹ salting, le ṣee lo lati ṣetan awọn ounjẹ orisirisi - lati awọn soups si sauces.
Bi o ṣe le ṣayẹ awọn irugbin alara fun salting ni igba otutu
Ṣaaju ki o to fọn awọn irugbin, ti a pese sile nipasẹ salting fun igba otutu, wọn nilo lati wa ni ipade daradara. Awọn olu fun salting yẹ ki o jẹ titun ati ni ilera, kii ṣe overripe, laisi awọn ibajẹ ibajẹ. Awọn olu yẹ ki o to lẹsẹsẹ nipasẹ awọn ayidayida meji: nipa tito ati iwọn, gee awọn ese.
Ṣe o mọ? Ṣaaju ki o to salting awọn bota ati syroezhek nilo lati nu awọ ara ode.
Ṣaaju ki o to salting, fọ awọn olu daradara pẹlu omi tutu, sisọ wọn sinu apo-omi kan pẹlu omi ati fifun ọrin ti o ga julọ lati ṣigbẹ. Lẹhin ti o ba ti fọ awọn olu, wọn gbọdọ wa ni ti mọtoto ti o dọti ati idoti, awọn agbegbe ti o bajẹ yoo wa ni pipa. A ti ge awọn irugbin gegebi iwọn: ti o tobi sii fun ara rẹ, ti o dara julọ ni lati ge o. Ti o ba pinnu si awọn iyọ iyo, mokhoviki tabi boletus, o yẹ ki o ṣe akiyesi otitọ pe paapaa pẹlu ifunukoko kukuru pẹlu afẹfẹ wọn le ṣokunkun, nitori eyi o nilo lati gbe sinu ojutu ti iyo ati citric acid ni ipin 10 g iyọ ati 2 g citric acid fun lita ti omi.Awọn irugbin alara iyọ le jẹ ni awọn ọna pupọ: tutu, gbigbona ati gbigbẹ. Jẹ ki a ṣe akiyesi awọn ilana mẹta yii ni apejuwe sii.
Bawo ni o ṣe fun awọn koriko ọra iyọ fun igba otutu ni ọna tutu
Awọn ọna tutu ti salting le ṣee lo nigba ti o ba n ṣiṣẹ pẹlu awọn olu ti ko nilo itọju ooru akọkọ: awọn olu, awọn alara wa, igbi omi, awọn ohun elo, ati bẹbẹ lọ. Ipele akọkọ ti salting ti wa ni gbigbọn awọn olu fun 1-2 ọjọ ni omi mọ, eyi ti o gbọdọ wa ni yipada nigbagbogbo. . Soak olu ni omi iyọ ni oṣuwọn 10 g iyọ, 2 g citric acid fun 1 lita ti omi. Awọn olu ti a fi sinu iru omi yẹ ki o pa ni yara ti o tutu.
O ṣe pataki! Awọn olu ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi nilo lati wa ni wiwọn fun awọn akoko oriṣiriṣi oriṣiriṣi, nitorina a ti fi sofun Valui fun ọjọ mẹta, awọn alara ati podgruzdi - fun ọjọ meji, ati volvushki ati moths - ọjọ kan. Ryzhik ati Russula ma ṣe bẹ.Ti ilana igbasẹ ti n gba ọ ni ọpọlọpọ igba, o le ṣetan wọn nipasẹ dida, fun eyi o nilo lati fi sinu omi ti o ni omi tutu ki o si fi silẹ fun awọn iṣẹju diẹ tabi tú omi ti a yanju. Leyin ti o ba fẹlẹfẹlẹ, o jẹ dandan lati gbe awọn olu inu omi tutu. Lẹhin eyi, o nilo lati fi awọn olu sinu idẹ ni awọn fẹlẹfẹlẹ pẹlu awọn bọtini ti o wa ni oke, fifa isalẹ pẹlu iyọ ati fifọ awọn awọ kọọkan pẹlu iyọ. Fun 1 kg ti iru ẹja nla kan o yoo nilo 50 g iyọ. Awọn olu le ṣe aladun pẹlu ata ilẹ, dill, ata, kumini tabi parsley, ati lo awọn leaves ṣẹẹri. Opo ti o kun ni a bo pelu kanfasi ati "oluranlowo idiwo" ti wa ni ori oke, ati lẹhin ọjọ kan tabi meji wọn gbe jade lọ si ibi ti o dara. Awọn ọjọ melokan lẹhinna, nigbati awọn olu ba fẹrẹ din diẹ, o nilo lati ṣabọ bi o ti le ṣe lati kun idẹ / keg, ki o si fi irẹjẹ pada si. Bayi, lẹhin igba diẹ ni apoti naa yoo kún, ati lẹhin ọsẹ kan o jẹ dandan lati ṣayẹwo boya o wa ni brine ninu apo, ti ko ba ṣe bẹ, o le fi kun ni dida 20 g iyọ ni lita 1 ti omi ati pe o pọ si iwuwo ti fifuye naa. Awọn olu wọnyi le wa ni ipamọ ni iwọn otutu ti -1-7 iwọn.
Bawo ni awọn iyọ iyo ni ọna gbigbona
Ọna ti o gbona ti salting gruzdey kii ṣe yatọ si yatọ si fifẹ pupa, ṣugbọn o nilo igba pupọ. Bẹrẹ ilana pẹlu igbaradi ti olu: wọn ti wa ni ti mọtoto, fo ati ki o wọ tabi blanched, ge.
O nilo lati tú 0,5 liters ti omi (fun 1 kg ti olu) sinu kan satelaiti ti o rọrun fun ọ (kan kekere saucepan tabi ipẹtẹ-pan) ki o si fi pinch iyọ kan. Nigbati omi ṣanwo, o le fi awọn olu sinu rẹ. Lakoko ti o ti sise, awọn olu gbọdọ wa ni gbogbo afẹfẹ, bibẹkọ ti wọn yoo sun. Lẹhin awọn õwo omi, o gbọdọ yọ foomu, fi awọn turari ṣọwọ lati ṣe itọwo ati ki o ṣeun titi o šetan: akoko akoko sise ni lati 10 si 25 iṣẹju.
Ṣe o mọ? Iwọndi ti awọn olu le ṣe ipinnu nipasẹ otitọ pe wọn ti gbe si isalẹ, ati awọn brine ti di gbangba.Awọn olura ti a ṣetan nilo lati ṣaja ni fọọmu jakejado fun itọlẹ ti o yara julọ, lẹhinna fi sinu awọn ikoko pẹlu brine. Awọn ipin ti brine ati elu: 1 apakan ti brine ati awọn ẹya 5 ti olu. O ṣee ṣe lati lo awọn olu salted ni ọna bẹ ni oṣu kan ati idaji.
Gbẹ pickling ti funfun olu
Nigbati o ba nlo ọna gbigbe ti salting, awọn olu ko nilo igbasilẹ pataki: wọn nilo lati wa ni mọtoto, parun pẹlu asọ asọ, asọ ti o tutu ati ko yẹ ki o wẹ. Lẹhinna o nilo lati ge gbogbo awọn ibi ti o ti bajẹ ati ki o ge awọn olu. Awọn olu yẹ ki o gbe jade ni apo eiyan fun salting pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ, fifọ iyọ kọọkan, bo pẹlu kanfasi ki o tẹ mọlẹ pẹlu oluranlowo idiwọn, eyi ti a ṣe nipasẹ ohun elo ti ko ni agbara lati oxidize. Awọn irugbin le ṣee je ni ọsẹ kan tabi ọkan ati idaji, nigbati ọja ba ṣetan, lori oke ti yoo jẹ oje ti o yẹ ki o bo awọn olu patapata. Ọna yii tun npe ni "gbẹ" nitori awọn olu ko nilo afikun turari, nitori awọn olu ara wọn ti ni pupọ ọlọrọ, piquant, itọwo resinous. 
O ṣe pataki! Bayi, o ṣee ṣe lati iyọ ko gbogbo awọn olu, ṣugbọn nikan nọmba kekere ti wọn eya, eyun, olu ati podoreshniki.
Awọn ọna lati din awọn irugbin porcini
Gilara ti awọn olu funfun jẹ ọna ti o rọrun julọ ati ọna ti o rọrun julọ fun awọn ile-ile lati ikore olu fun igba otutu. O le di gbigbọn fere gbogbo orisi ti olu, lẹhinna lo wọn ni igbaradi ti fere eyikeyi satelaiti.
Din funfun olu aise
Awọn olu funfun funfun ti o ni ẹyẹ ni igba otutu aṣeyọri jẹ irorun. Ṣaaju ki o to fi awọn olu silẹ ninu firisa, wọn nilo lati wa ni mimọ ati ki o wẹ. Awọn olu le nikan ni tio tutunini, bibẹkọ ti wọn yoo pa pọ nigba didi. Peeled ati ki o fo olu gbọdọ wa ni ge sinu tinrin sii farahan 5-7 mm fife ati ki o gbe jade lori alapin dada rọrun fun o. Ni fọọmu yii, fi awọn olu silẹ ninu firisa. Ti aaye kekere ba wa ni firisi, o le gige awọn olu sinu awọn ege kekere ki o si din wọn ni awọn apo apanirita pataki tabi awọn apoti pẹlu ideri ti afẹfẹ, eyi ti o jẹ dandan ki awọn olu kii ko din õrùn ti awọn ọja miiran.
Boiled tio tutunini funfun olu
Awọn irugbin tio tutunini ti wa ni ipamọ fun igba pipẹ ati daradara, ti kii ṣe ohunkohun ti o ni aise. O jẹ ohun ti o rọrun lati di dida olufẹ, bi o tilẹ jẹ pe ilana naa le pẹ. Ohun akọkọ lati ṣe ni lati yọ awọn idoti kuro ninu awọn olu, ge sinu awọn ege kekere ki o si fi omi ṣan pẹlu ọpọlọpọ omi ti n ṣan. Awọn olu yẹ ki o fi ina sinu ina kan tabi ikoko ti o wa, lai ṣe ibora pẹlu ideri, ki omi ko ba ṣan si pa ati ki o ma ṣe idoti rẹ adiro.
Lẹhin ti awọn olu ba ṣiṣẹ, ina naa yẹ ki o wa ni isalẹ si ipele ti o kere ju, eyiti o tun jẹ õwo. Ni fọọmu yii, awọn olu yẹ ki o ṣa fun iṣẹju diẹ, lẹhinna wọn nilo lati mu ki o si tun fi ina sinu omi mimo, sise titi awọn olu yoo fi din si isalẹ. Nigbana yọ awọn n ṣe awopọ lati ooru ati igara awọn olu, jẹ ki wọn tutu.
Ṣe o mọ? O dara lati lọ si itura awọn olu ni kan sieve, lẹhinna o le rii daju wipe ko si ọrinrin ọrin ninu awọn olu.Nigbamii, awọn olu ti wa ni apo ninu awọn apo tabi awọn apoti, ni wiwọ ni pipade, ike pẹlu ọjọ didi ati firanṣẹ si firisa.
Gbiyanju olu funfun sisun
Kii awọn ẹyẹ nikan tabi awọn adiro ti o dara fun didi, nitorina o ṣee ṣe lati ṣe igbasilẹ ti awọn olu funfun sisun. Lati din awọn olu sisun jẹ ohun ti o rọrun: awọn olu gbọdọ jẹ ti mọtoto ti idoti, ati bota yẹ ki o yọ kuro ninu awọ ara. Lẹhin ti o nu awọn olu, wọn nilo lati ge sinu kọn awọn ege nla ati ki o fi omi ṣan. Fi awọn olu kan lori pan panin pẹlu kekere iye ti epo ati ki o din-din titi ti omi evaporates. Nigbana ni awọn olu gbọdọ yọ kuro ninu ooru ati ki o duro titi o fi dara. Awọn olufọ ti a sọ nipo gbọdọ wa ni apo ninu apo tabi awọn apoti, ni wiwọ ni pipade ati firanṣẹ si firisa.
O ṣe pataki! Ni ibere lati tọju ohun itọwo onjẹ oluranwo ati olfato, o jẹ dandan lati ro awọn ero inu adiro lai ṣe epo ṣaaju ki o to didi.Awọn olu gbigbẹ le wa ni ipamọ ni iwọn otutu ko din ju iwọn -18 lọ si lẹsẹkẹsẹ lẹsẹkẹsẹ si itọju ooru lẹhin ti o bajẹ.
Marinating funfun olu
Gbogbo iyawo ni o kere ju ẹẹkan ounjẹ, ti a ṣa fun igba otutu, ati pe kọọkan ni o ni ohunelo tirẹ. Eyi jẹ ọna igbasilẹ ti o ṣe pataki fun igbaradi, eyi ti a le lo lati pese awọn ounjẹ miiran tabi bi ẹrọ iyatọ kan. Awọn irugbin ti o tutu ati awọn lamellar jẹ o dara fun sisun omi, wọn jẹ diẹ ni itumọ ju awọn elomiran lọ; awọn odo, kii ṣe awọn ẹri overripe yẹ ki o lo. Ṣaaju ki o to fọ awọn olu fun igba otutu, wọn nilo lati wa ni mọtoto, ge awọn agbegbe ti o ti bajẹ kuro ati ki o fi omi ṣan. Awọn olu tobi nilo lati pin ati ti awọn ami ati awọn ese lọtọ. Nigbagbogbo beere ibeere: bawo ni a ṣe le gbe awọn irugbin ẹlẹdẹ ti o ni ẹfọ. Idahun si jẹ rọrun: bii awọn ohun elo ti o muna, sibẹsibẹ, wọn gbọdọ kọkọ ni akọkọ, "sọnu" ati ki o tunmọ si itọju ooru: blanch tabi sise fun iṣẹju diẹ ninu omi ti a yanju.
Ki awọn olu ko ba ṣokunkun, wọn le di sinu ojutu kan ti iyọ ati citric acid, ṣugbọn ki o to ṣaja ilana ara wọn yoo nilo lati fo.
Ọna meji lo wa lati ṣe awọn olufọjajẹ ni marinade: sise awọn olu pẹlu awọn marinade ni satelaiti kanna, yoo pese itọwo ọlọrọ ati olfato, ṣugbọn ifarahan ti marinade le ma jẹ ti o dara julọ, yoo ṣokunkun, alalepo, pẹlu awọn ege olu. Ọna keji ni lati ṣayẹ awọn olu ati marinade lọtọ, ati lẹhin naa ni akoko ti o ba ti awọn õwo marinade, darapọ awọn irinše meji. Ni idi eyi, iwọ ko le ṣe aṣeyọri ohun itọwo ati awọ pupọ, ṣugbọn pa oju ti o dara julọ ninu awọn iṣẹ inu omi. Ọja ti a pari ni o yẹ ki o dà sinu awọn apoti ti a ti ni idaamu ati ki o ni pipade pẹlu awọn bọtini atẹgun - eyi yoo ṣe iranlọwọ lati yago fun botulism. Pẹlu awọn ayipada ti o rọrun julọ ni irisi awọn olu lati inu idẹ bẹ dara julọ lati yọ kuro, nitorina ki a ko le jẹ oloro.
Bi o ti le ri, ṣafihan awọn olu nìkan ati ki o rọrun. To lati lo diẹ diẹ ninu ibi idana ounjẹ lati ṣe ifarada ara rẹ ati awọn ayanfẹ rẹ pẹlu awọn n ṣe awopọ nitorina.
