Aini ọti-waini, lati ohunkohun ti o ṣe, nilo lati wa titi. Ilana yii yoo ṣe iranlọwọ lati ṣe itọwo rẹ diẹ sii lopolopo ati pa ohun mimu fun igba pipẹ.
Ilana naa funrararẹ jẹ rọrun: iwọ yoo nilo wort, oti tabi tincture ati suga. Kini lati ṣe pẹlu rẹ ati ohun ti o jẹ imọ-ọna ṣiṣe-ṣiṣe - a yoo wa siwaju sii
Kini idi ti o nilo lati ṣatunṣe waini naa?
Idi ti a fi ṣe eyi:
- Oke duro awọn fermentation ti awọn mimu ati iranlọwọ lati tan imọlẹ o. Gbogbo iwukara iwukara n lọ si sedimenti, ati pe omi tutu duro.
- Eyi yoo da idọkun ti ọti-waini, evaporation gaari.
- Ilana naa yoo gba ohun mimu kuro lati awọn arun - m ati ekan. O yoo wa ni pamọ to gunju.
O ṣe pataki! Ajara ti a fọwọsi nigbagbogbo laisi ti a npe ni mimu ori-kekere, ti a mọ mọ gẹgẹbi "ariwo". Ni pato, ariyanjiyan ni a ṣe lati oriṣiriṣi awọn berries tabi awọn eso ati ti a ti fọwọsi daradara pẹlu oti ati suga. Idi rẹ - rọrun ati ki o yara mu ọti-waini, nigba ti iru ohun mimu ko ni itọwo to dara julọ.
Ilana naa ni a ṣe jade nigbati mimu ti de ipo ti a beere - ni ọpọlọpọ igba o jẹ afihan agbara lati 10% vol.
Awọn ẹmu ti o lagbara ati awọn ẹṣọ tọti jẹ awọn apo-owo olodi. Ninu awọn ohun mimu ti o lagbara, iye ọti-ale jẹ 20%, lakoko ti o jẹ ohun mimu, awọn nọmba ko ju 17% lọ. Orisi keji ni o ni diẹ suga ninu akopọ - lati 21%, lakoko ni akọkọ ọkan ko ni ju 14% lọ.
Awọn apẹẹrẹ ti ọti-waini olodi wa ni ọti-waini ati ọti-waini. Ninu iru ohun mimu bẹẹ, akoonu ti oti jẹ to 22 °. Agbara oti, oti fodika, tabi awọn ọti-waini ti a pese silẹ tẹlẹ ni a le lo lati ṣatunṣe wọn.
Bawo ni lati ṣe iṣiro ilu olodi:
- Lo anfani ọti-waini - ọna yii jẹ o dara fun awọn ohun mimu lati ajara, bakannaa, yoo ṣiṣẹ ni titọ tẹlẹ ati ọti-waini ti a mọ.
- Aṣiparọ-ẹri jẹ ohun elo ti o nmuwọn ti yoo jẹ ki iwuwo ti wort ṣaaju ki o to bakedia ati ṣaaju ki o to ṣetọju. Iyato ti o le ṣe iṣiro lati awọn ifihan wọnyi lori tabili pataki kan yoo ṣe iranlọwọ lati pinnu iye.
- Ọna ti o kere julọ ni lati ṣe iṣiro iwọn ti o da lori eso ti a ti mu omi naa. Awọn tabili pataki tun jẹ ki o mọ iye iye ti oti.
Fidio: bawo ni lati lo refractometer
Mọ bi a ṣe le ṣa akara apple, pupa, gusiberi, rasipibẹri, rowan, currant, Pink, waini ọti-waini.Lọtọ, o le wo awọn tabili ti o da lori eso ti a ti mu omi naa.
Iye gaari ati omi ti a nilo fun ṣiṣe ọti-waini pẹlu agbara ti 16%O ṣe pataki! Nigbami paapa awọn tabili kii ṣe iranlọwọ lati mọ nọmba gangan, nitorina o yoo nilo lati wo ọti-waini naa: bi, lẹhin ti o ba fi oti ati ọari kun, o bẹrẹ si tun pada sibẹ, lẹhinna o gbọdọ tun ṣe atunṣe lẹẹkansi.
Owun to le ni ọna titẹ, awọn anfani ati alailanfani wọn
Nibikibi ti o ba yan, o nilo lati tọju ohun mimu daradara. Lẹhin ti o ba fi gaari tabi ọti-waini ṣe, omi yoo di turbid lẹẹkansi, nitorina o yẹ ki o duro de ọjọ marun ki gbogbo awọn apapo ati awọn eroja lọ si isalẹ ti igo.
A gbọdọ mu igo naa ṣaaju ki o to da omi waini ti o wa tẹlẹ. Lẹhin eyi, o nilo lati tọju rẹ ni ibi ti o dudu ati itura, ṣayẹwo ni igbagbogbo boya boya bakọra ti bẹrẹ.
Fikun gaari
Ilana yii jẹ igbesẹ-ni-igbesẹ, gigun ati oṣuwọn eroja awọn eroja. Awọn iru ofin bẹẹ wa nigba lilo ọna yii:
- Ti o ba fi kun gaari diẹ sii, yoo ṣe fa fifalẹ bakedia.
- Ohun mimu, ti o wa pẹlu gaari, yẹ ki o kun idaji igo nikan, gẹgẹbi kilogram ti gaari yoo mu iye omi ṣan fun idaji lita.
- Awọn ọti-mimu gbigbona ti wa ni ipilẹ pẹlu afikun gaari, ti a fọwọsi ninu omi, ati awọn ọti-waini ti o wa ni ẹṣọ, ṣe afikun sibẹ ti a dapọ mọ ohun mimu fermenting.
Mọ bi o ṣe le ṣe awọn ti o ni imọran ti o ni ilera ati ilera lati feijoa, strawberries, cranberries, ashberries, cherries, currants, plums, apples.
Ọti ọti-waini (oti fodika, oti)
Ọna ti o rọrun julọ ati iye owo-owo ti ani awọn alaini-ọti-waini le mu. Ọtí wa sinu irunruro fun ọpọlọpọ awọn ọjọ, ohun gbogbo ti jẹ adalu ati pe o ranṣẹ lati ripen.
Awọn anfani:
- simplicity;
- ijẹmọ ayika;
- iye owo kekere ti awọn ohun elo;
- pipe fun lilo ile.
Gilara
Ero ti ọna naa jẹ lati pa iwukara pẹlu tutu ati ki o mu ohun mimu lagbara. Lati ṣe eyi, o nilo fisaji nla kan, eyiti o wa ni ile ko ṣee ri nigbagbogbo. O tun nilo kan centrifuge lati ya awọn yinyin. Ilana naa pẹ ati o nilo agbara pupọ ati sũru.
Mọ bi a ṣe le ṣaṣe ti ọti-waini ati jam.
Pasteurization
Ọna yi ṣee ṣe ni awọn ile-iṣẹ ti o ti wa ni mimu pa ni igbasẹ. Iṣowo iṣọọdi:
- o ti sọnu;
- n dinku iye tannins;
- o ṣee ṣe lati ṣẹda igbasilẹ ni ile.
Fikun sulfuric acid
Sulfuric acid, tabi sulfur dioxide, n ṣe bi olutọju ni ṣiṣe ọti-waini. Ọna yii ni o nlo nipa ọpọlọpọ awọn oni-ọti-waini-akosemose. Wọn gbagbọ pe o ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ohun elo ti ko ni iyipada ati pa awọn microorganisms ti o le ṣe ikogun ohun mimu. 
O tun wa iyokuro: efin oloro efin oloro jẹ oloro ati ni titobi nla le ja si oloro. Fun awọn asthmatics, awọn ọja ti a mu pẹlu olùtọju yii ti ni idinamọ.
O ṣe pataki! Sulfur dioxide ni a mọ bi idaabobo E220 ati pe a lo ninu ṣiṣe awọn ọja pupọ. Ni awọn apo kekere, awọn ipalara ti o ni ipalara waye ni awọn iṣẹlẹ to ṣe pataki.
Sulfur dioxide wa ni eyikeyi waini - o jẹ ipa kan ti bakedia. Sibẹsibẹ, awọn kekere iye rẹ ko le še ipalara.
Fidio: nipa sulfpirin acid ni ọti-waini
Bawo ni lati ṣe atunṣe ọti-waini pẹlu gaari
Nigbagbogbo ọna yii kii ṣe lo lọtọ - a fi kun suga pọ pẹlu oti fun titọ. Ni eyikeyi idiyele, iṣeduro yoo jẹ bi atẹle: fun liters mẹwa ti waini o nilo 800 g gaari ti o ba fẹ lati gba ọja ti o dun, ati 400 g lati gba ẹyọ-olomi-kan.
Fifi kun si 1 lita ti awọn ohun elo aise 20 g gaari, a mu agbara wa nipasẹ 1 °.
Waini titọ pẹlu oti tabi oti fodika
Wort fermented, ṣokunkun ṣubu - o le tú ohun mimu sinu ọkọ ti o yatọ, nibi ti a yoo ṣe atunṣe rẹ. 10 liters ti waini yoo nilo 1 lita ti oti, oti fodika tabi tincture.
Mọ bi o ṣe ṣe awọn apẹrẹ apple.
Ṣiṣe ọti-waini ọmọde
Lati mu agbara wa pọ, o nilo lati ranti ofin naa: nigbati o ba fi ọti oyinbo 1% tabi 2% oti fodika ni ohun mimu-10, iye naa ti pọ nipasẹ ọkan.
Bayi, o le ṣe iṣiro iye ti a beere fun ọti oti ti a fi kun si ọti-waini rẹ. Fun apẹẹrẹ, ti o ba fẹ mu ilọsiwaju naa pọ nipasẹ awọn ẹgbẹ 6, iwọ pe nọmba yii pọ nipasẹ nọmba ti liters ati nipasẹ ọkan (1% ti iwọn didun), lẹhinna pin gbogbo nipasẹ 100.
Ninu ọran fifi fodika kun ju ti ọkan, o nilo lati pe awọn nọmba naa pọ nipasẹ 2 (2% ti iwọn didun). 
Fun:
- 5 liters ti waini;
- O ṣe pataki lati mu iye naa sii nipasẹ 6 sipo.
- Elo ọti-lile lati fi sii lati mu iye naa sii.
- (5 * 6 * 1) / 100 = 0,3 l ti oti.
Lẹhin ti o ba fi iye ọti ti ọti ti o tọ si ohun mimu, o jẹ ki o fi fun ọsẹ meji. Lẹhinna, omi ti wa ni omi lati inu ero ati bottled.
Mọ bi o ṣe ṣe Champagne ti a ṣe ni ile, cider, chacha, ti o nfun lati awọn plums, cherries, raspberries.
Gbe awọn wort ni ipele bakedia
Iyatọ ti ọna yii - oje ti a ko fa lati inu ti ko nira. Ṣaaju ki o to firanṣẹ awọn eso fun bakedia, wọn ti fọ.
Ilana:
- Suga ti wa ni afikun si wort ni iye 9% ti iwọn didun gbogbo.
- A ṣe awopọ adalu adalu lati rin kiri sinu yara kan pẹlu iwọn otutu 25-26 ° C fun ọjọ 3-4.
- A ti tẹ wort ati fifun pẹlu ọti 90%, afẹfẹ ati ki o fi silẹ ni ibi ti o dara dudu fun ọsẹ kan.
- Omi ti a pari ti wa ni tan, ti o ṣalaye ati igo, lẹhinna sosi lati gbin ni iwọn otutu ti 15 ° C fun ọdun meji.
O yẹ ki o gbe ni lokan pe pẹlu akoko ti o ti tete ati afikun oti si ọti oyinbo, o le ma ṣagbe. Nigbati o ba tọju ohun mimu ti o nilo lati filafuru - tú lati igo si igo.Bi o ṣe le fa ọti-waini mu lati mu odi naa pọ
Ṣaaju lilo ọna yii, ṣe akiyesi pe iye ọja ti a pari yoo dinku, bi omi ṣe nyọ, ati pe ọti-waini rọ.
Ṣe o mọ? Iberu ti waini ni a npe ni oenophobia tabi oinophobia. Ni ọpọlọpọ igba, iberu jẹ iduroṣinṣin: eniyan kan bẹru ọna ọna ṣiṣe ọti-waini ni ipele ti gbigba ati fifẹ. Lẹhinna, ṣaaju ki awọn eso-ajara ni a ni ikore ati fifẹ ẹsẹ wọn pẹlu, lẹhinna wọn fi silẹ lati fi ara wọn sinu awọn agba.
Bawo ni lati ṣe:
- mimu, dà sinu igo lita, fi sinu firisa;
- lẹhin awọn wakati meji kan, ya jade ki o si tú ọti-waini sinu apoti miiran.
Bawo ni lati ṣe ọti-waini ti a ṣe ile olodi
Yi mimu ni ile le ṣee ṣe lati inu eso eyikeyi. Awọn julọ gbajumo jẹ cherries, apples ati raspberries. Mimu naa jẹ dun ati dun.
Ti ṣẹẹri
O yoo beere fun:
- ṣẹẹri oje (ko ra, ṣugbọn ṣe nipasẹ ọwọ) - 1 l;
- suga - 100 g;
- iwukara sourdough - 0.3 l;
- oti 90% - 0.3 l.
Lati apples
O yoo beere fun:
- awọn apples ti a gbẹ - 1 kg;
- omi funfun - 800 milimita;
- suga - 100 g;
- iwukara sourdough - 0.3 l;
- oti oti 70% - 0.5 l.
Lati rasipibẹri
O yoo beere fun:
- raspberries - 5 kg;
- omi - 2 l;
- suga - 300 g + 150 g fun 1 l ti waini lẹhin ti bakteria;
- iwukara iyẹfun;
- oti - 0,5 liters fun 10 liters ti waini.
Ṣe o mọ? Titi di ọdun 194 Bc. er ni Romu atijọ, obirin le ṣee pa fun mimu ọti-waini. Ati ọkọ mi le ṣe. Nigbamii, a ti rọ ẹbi iku nipasẹ ikọsilẹ.
Fa awọn oje jade kuro ninu rasipibẹri ki o fi idaji omi kun ati gbogbo suga. Lọtọ, tú akara oyinbo rasipibẹri pẹlu omi ti o kù ati lẹhin wakati 6 tun tun pọ oje. Yọpọ pẹlu oje ti a ti ṣawari, fi awọn iwukara ati ki o fi si ferment fun ọjọ mẹwa. Fi omi ṣan, fi suga ni oṣuwọn 150 g fun 1 lita, fi ferment si. Ọsẹ kan nigbamii, a tun pinnu lẹẹkansi ati mu pẹlu oti. Bottled ati ki o fi si ripen.
Nitorina, a kẹkọọ pe ilana ti waini ọti-waini ni ile ko jẹ idiju. O yoo ṣe iranlọwọ lati dakun fermentation, mu itọwo naa mu ati mu ohun mimu lagbara ati, ti o ba fẹ, ti o dùn. Ti o ba tẹle gbogbo awọn ofin ti idaduro, lẹhinna ohun mimu yoo tan ko buru ju itaja lọ ati pe yoo jẹ adayeba.
Fidio: gbe ọti-waini kalẹ Awọn apejuwe: bawo ni a ṣe le ṣatunṣe waini
