Gusiberi

Bawo ni lati ṣe ibilẹ gusiberi waini

Orisirisi awọn ohun mimu yatọ. Diẹ ninu wọn ni a ṣe lati pa ongbẹ wọn, awọn ẹlomiran, ni ilodi si, ni a lo fun awọn ohun gbigbona wọn. Awọn ohun mimu iru bẹẹ ni oti ninu ohun ti wọn ṣe. Didara awọn ohun mimu ọti-lile ni a ṣe lati awọn ohun elo ti aṣeyọri adayeba, eyiti o ni ninu awọn ohun ti o ni ipilẹ. Nigba bakọlẹ, wọn fọ si awọn ẹya ti o rọrun julọ ati lati mu awọn ọti-ale, pẹlu ethyl.

Diẹ ninu awọn eniyan ko ni igbẹkẹle awọn olupese ile-iṣẹ ni awọn ipele ti didara ati itọwo, nitorina wọn fẹ lati mura ara wọn, ọja ti a ṣe ni ile. Ni idi eyi, gbogbo awọn ohun elo abinibi oju-iwe, bi alikama, ati ti kii ṣe deede, bi awọn berries ati awọn eso, ni a lo. Ninu àpilẹkọ yìí a yoo wo awọn asiri ti ṣiṣe awọn ọti oyinbo gusiberi - igbesẹ igbesẹ-nipasẹ-igbesẹ fun igbaradi rẹ ati awọn ọna pataki ti ilana yii.

Awọn ohun elo oniru oja ati nkan idana

Ni ibere lati pese ohun mimu gbigbona yii ni ile, iwọ yoo nilo akojopo ọja ti o rọrun julọ:

  • tolkushka;
  • ekan;
  • gilasi gilasi nla;
  • fiwe;
  • omi ojulọ;
  • ibọwọ caba tabi ami-omi.

Ṣe o mọ? Ni ode oni, ko si ẹnikan ni idaabobo ti waini ti a ṣe ni ile kan ni ajọ. Ṣugbọn eyi kii ṣe ọran nigbagbogbo. Ni Gẹẹsi atijọ, awọn ọmọ-ogun ti o dara, awọn olugba ti o gba, ṣaju kọkọ waini sibẹ, ki gbogbo eniyan le ni idaniloju pe ọti-waini ko ni ipalara ati pe o yẹ fun lilo. Ni afikun si awọn eefin, eyiti a dapọ sinu ounjẹ ti ọta, fungus, eyiti o wa sinu ọti-waini ti o wa ni ile, o le fa ohun mimu. Ile-iṣẹ ti nmu ọti-waini jẹ ẹri ati ailewu ti ọja ọlọla yi.

Eroja

  • Gusiberi berries - 1,5 kg.
  • Suga - 0,5 kg.
  • Omi - 0,5 l.

Igbaradi ti gusiberi berries

Wa abojuto gbogbo ibi ti awọn berries pọn. Yọ kuro ninu rẹ unripe, rotted berries, gooseberries pẹlu awọn ami ti m tabi o kan ti bajẹ. Lori oke ti awọ ara ti awọn berries wọnyi ni awọn iwukara iwukara iwukara, nitorina o ko nilo lati fọ ibi-ilẹ Berry, bibẹkọ ti o yoo da gbigbọn ilana ilana bakingia.

Igbesẹ nipasẹ Igbesẹ ohunelo fun ọti-waini ti ile

Gooseberries - ekeji lẹhin iṣẹ-ṣiṣe ti bakina. Wọn ko nilo afikun ifarahan, nitorina, labẹ awọn ilana ti o yẹ fun ikore, ọti-waini yoo jẹ didara ati igbadun.

Ti waini ti a ti mọ ni a le pese lati ọpọlọpọ awọn eso ati awọn berries: àjàrà, plums, apples, raspberries, yoshty, chokeberry dudu, dudu currant, dide petals.

Ya awọn eso ti a ti mu. Wọn ko nilo lati fọ, iwukara iwukara ti o wa lori wọn yoo rii daju pe ilana deede ti bakteria ti waini. Ti o ba ni ọpọlọpọ awọn berries, mu irin tabi ṣiṣu ṣiṣu pẹlu awọn ẹgbẹ giga. O yoo jẹ rọrun lati knead awọn gusiberi. Iwọn kekere kan le jẹ eyiti a fi sinu apọn kan. Tú awọn berries sinu apo eiyan kan, pin wọn sinu apẹrẹ kan paapaa ki o si fi rọra tẹtẹ pẹlu fifun pa. Ohun gbogbo ni yoo lo: ti ko nira, egungun, awọ ara. Gusiberi soro fun oje, ki knead fara. Fi awọn irugbin ti o ni erupẹ sinu awọn ikoko mimọ si idaji iwọn didun.

Ni kete ti ibi ti Berry ti šetan, bẹrẹ fifi omi kun. Omi yoo dinku acidity ti ibi naa ki o si tu oje ti o ku ninu erupẹ. Ipese ti o dara julọ yoo jẹ: apakan kan ti omi si awọn ẹya mẹta ti awọn berries. Iwọn omi gbọdọ jẹ impeccable. Mu omi mimu nikan lati ibi itaja tabi ṣetọju daradara. Bọ tabi omi omi ti a fi omi pamọ fun ọran yii yoo ko ṣiṣẹ.

Bẹrẹ fifi suga. Ka o lati awọn ipo kanna bi omi. O ni imọran kii ṣe lati kun gbogbo iwọn didun ni ẹẹkan, ṣugbọn lati lọ kuro ni iwọn mẹẹdogun lati fi ọja naa kun bi ọti-waini ti dagba. Iwukara iwukara yoo fesi si iru ounjẹ bẹẹ ati diẹ sii sii gidigidi.

O ṣe pataki! Mu awọn wort ni kiakia ki iwukara nigbagbogbo ni glucose lati jẹun. Ti o ba tú gbogbo suga ti o nilo ni akoko kan, o yoo fa ayokuro ati yọ kuro ni iṣaju akọkọ.

Berry gbọdọ ṣetan. Bo awọn ikoko ti o ni idoko pẹlu asọ ti o nipọn, mimu ti o mọ (gauze) - eyi yoo fi wọn pamọ kuro ninu kokoro. Ma ṣe mu u ni wiwọ ki wort ti wa ni idarato pẹlu atẹgun. Gbe awọn pọn sinu yara gbona lati bẹrẹ bakedia. Awọn iwọn otutu ko yẹ ki o wa ni isalẹ 22 iwọn. Fun ọsẹ to nbo, ṣe idapo awọn akoonu ti awọn agolo lemeji ọjọ kan pẹlu ori opo igi tabi ikunkun kan. Ijigbọn yoo ṣe atunṣe isalẹ ati elu oju, ati gbogbo wọn yoo gba iye kanna ti atẹgun ati gaari.

Ni ọsẹ kan lẹhin ti o ti pa awọn agolo, iwọ yoo ri bi o ti tobi awọn ajẹkù ti awọn berries (ti ko nira) surfaced - ti ko nira, peeli. Mu wọn kuro pẹlu iwo tabi kekere kan, ṣeto ni akosile ni ekan ti o yatọ ati fun pọ. Mu ipalara ti a ko ni pa ninu awọn agolo, ideri nipasẹ aisan ti o tobi tabi sieve nla. Fi kun wort, eyi ti a yọ jade kuro ninu awọn ti ko nira, ṣaju awọn ti ko nira, ki o si tú oje lori awọn agolo tabi fi sinu apo nla kan fun itunkun diẹ sii.

Ṣawari awọn ohun-ini ti gusiberi ni fun ara eniyan

Ni ibere fun ọti-waini rẹ ki o má ṣe di ọti kikan, o nilo lati dènà iwọle si atẹgun ati ni akoko kanna ṣe idaniloju idasilẹ ti oloro oloro. Lati ṣe eyi, pa awọn ọrùn ti awọn apoti pẹlu awọn titiipa hydraulic tabi awọn ibọwọ caba ti o wọpọ fun eyi.

Ti o ba duro lori awọn ibọwọ, fi wọn si ọrùn ki o si gun iho kekere kan ninu itọka tabi ika agbedemeji pẹlu abẹrẹ ti o ni. Ọna yii jẹ rọrun, ṣugbọn ko dara pupọ fun ọti-waini, nitori pe oloro-oloro ti ko ni akoko lati lọ si awọn ipele ti o pọju ti wort stagnates.

O ṣe pataki! Rii daju pe afẹfẹ oke ko ni gba sinu eiyan pẹlu wort fermented. Iwukara yoo jẹ ti atẹgun ti o wọ inu mimu nigba ti o ngba lati inu ero. Lilọ si ilọsiwaju si afẹfẹ yoo yorisi mii.

Ṣiṣe-iṣakoso hydrolock, ni ilodi si, pese iṣaro afẹfẹ ti o dara. Ṣe o rọrun. Mu okun ti o nipọn ati okun to ni okun to to ogorun kan ni iwọn ila opin. Ṣe iho ninu ideri ti iwọn ila opin kanna ati fi okun sinu rẹ. O gbọdọ mu okun naa ni wiwọ ninu iho naa ki o má ba gba aaye laaye sinu. O yoo wulo lati ṣe itọju ibi ti apapọ pẹlu asopọ. Bo ọrun ati isalẹ isalẹ opin okun sinu gilasi omi. Omi ati pe yoo ṣiṣẹ bi ẹnu-ọna kan: tu ẹmi carbon dioxide silẹ, ma ṣe jẹki ni afẹfẹ afẹfẹ.

Ni ọsẹ meji kan, fa omi ti o mọ kuro ninu ero, eyi ti yoo ṣẹda ni isalẹ ti idẹ naa. Oro ero naa yoo tobi, to 50% ti ibi-apapọ. Drain awọn bẹrẹ si ferment awọn wort sinu pọn mọ ki o si fi kan kekere suga si wọn ṣaaju ki o to pa si awọn trap lẹẹkansi. Ninu ilana ti sisun iwukara yoo gba atẹgun ti o yẹ ati afikun afikun glucose. Lati igba de igba jẹ daju lati lenu ohun mimu. Ti o ba sọ acidity, o n ṣe ohun gbogbo ti o tọ. Ti wort ni awọn akọsilẹ didara, ma ṣe fi suga kun, ki awọn elu ni akoko lati ṣe ilana glucose tẹlẹ ṣaaju iṣaju atẹle.

O le ṣe ọti-waini ni ile lati Jam tabi compote.

Akoko akoko ti iṣeto ti ohun mimu yii jẹ meji tabi meji ati idaji osu. Ṣe idaniloju pe waini ti šetan, o le nipasẹ pipe ailopin ti awọn iṣiro ati afẹfẹ inu afẹfẹ ninu idẹkùn. Ohun mimu yii le ti wa ni run, ṣugbọn nipari o ko ṣe pataki lati pa a ni awọn apoti inu airtight. Ninu rẹ, ilana ti a npe ni "fermentation" waye. Yi ipin ti awọn oye ti ko ṣe pataki ti carbon dioxide ati awọn Ibiyi ti kan itọwo oto ati arokan.

Lati rii daju pe o jẹ deede ti ohun mimu, o tú sinu awọn apoti ikẹhin (igbagbogbo awọn igo lo fun yi) ati ni wiwọ fi awọ si ọrun pẹlu ọpa owu kan. Oun-owu owu yoo tu excess carbon dioxide ki o si ṣe idibajẹ ti ohun mimu nipasẹ microflora ajeji.

Ṣe o mọ? Tẹnini ọti-waini n tọka si imọran ti itunra rẹ, kii ṣe lilo rẹ. Ti o ni idi ti awọn ipa ti awọn tasters maa n gba awọn ọdọbirin ti o le mọ iyatọ ti awọn odorun ti o pọju si awọn ọkunrin. Wiwa iru ohun mimu yii ni akoko wa ko ni fẹran Romu atijọ, ẹniti o paṣẹ iku iku si obinrin ti o mu ọti-waini. Awọn opo Romu ti o rọ ni nikan ni ọdun keji ọdun keji BC, nigba ti a fi iyọda rọpo nipasẹ ikọsilẹ.

Ti o da lori akoonu suga ati iṣẹ-ṣiṣe ti microflora waini, Fikun-ọrọ le ṣiṣe ni lati osu kan si osu mẹfa. Waini le jẹun ni gbogbo akoko yi, ṣugbọn iwọ yoo gba ounjẹ ti o dara ju lẹhin ilana ilana bakteria naa. Akoko ti o dara julọ fun owu jẹ osu mẹta. Lehin eyi, a le ni ideri naa ni wiwọ ati ṣeto fun akosile.

Iru awọn berries tabi eso le ni idapo

Gberiberi jẹ Berry ominira kan o si funni ni itọwo nigba bakteria, iru si waini ọti-waini. Lati ṣe onirọpo awọn oorun didun, o le tú gusiberi pẹlu kan dandan ti currant pupa tabi dudu currant nigbati draining lati erofo. O yoo fun acidity ti a sọ ati diẹ kikoro.

Fermentation pẹlu awọn currants dudu yoo fun ọja ikẹhin tartness ti a ti refaini. Rasipibẹri wort significantly dun awọn gusiberi. Bi o ṣe jẹ eso, afikun awọn apples yoo ṣe tabili ọti-waini gusiberi, ati pepiti eso pia yoo ṣe itọri rẹ.

Ni ile, rasipibẹri ati awọn igi kranba ṣe awọn ọti-lile ti o ni ẹwà.

Bawo ni lati tọju ọti-waini ti a ṣe ni ile

Lati bẹrẹ apo eiyan naa. Awọn wọnyi ni o yẹ ki o jẹ awọn igo gilasi ṣokunkun, ti a sọ di mimọ, ti a ti sọ tẹlẹ ni fifẹ. Tú ohun mimu sinu awọn igo, pa wọn mọ pẹlu awọn oludena, fi ipari si awọn fẹlẹfẹlẹ meji pẹlu fabric fabric ati fibọ sinu gbona, ṣugbọn kii ṣe omi ti o nipọn (to iwọn iwọn 60). O ṣe pataki lati ṣetọju awọn igo ni iru awọn ipo fun iṣẹju mẹẹdogun. Yọ awọn igo naa kuro ni omi gbona, mu wọn ni aṣọ toweli terry gbẹ ati tọju wọn.

Ibi ipamọ yẹ ki o jẹ tutu (70%) ati itura - ko si igbona ju iwọn 12 lọ. Gbe awọn igo wa ni ipade. Nitorina ohun mimu naa yoo wa si olubasọrọ pẹlu apọn ati ki o tutu tutu, nigba ti o nmu wiwọn plug naa. Giberi gini ti wa ni ọja alagbara, nitorina a le tọju rẹ fun ko to ju ọdun mẹta tabi mẹrin lọ. Nigbana o bẹrẹ si ori, gbẹ ati ki o ipare. Ma ṣe fi igo naa sinu firiji. Imun gbigbọn naa yoo run apọn na, ao si mu ọti-waini naa. Ni awọn ile-ọti waini ti o dara, wọn ko ṣe yọ ekuku kuro ninu awọn igo na ki o má ba fa wọn mu. Pa waini bi o ti ṣee ṣe lati iṣeduro ati kemikali, nitori pe o n gba odors nipasẹ kọn.

O ṣe pataki! Jeki ọti-waini ti a ṣe ni ile ni awọn ipo alaafia pupọ. Ko fi aaye gba gbigbọn, gbigbọn, ariwo ati ina imọlẹ. - BẹẹniAwọn okunfa ita yii n pa ipọn rẹ run.

Kini lati sin

Niwon awọn gusiberi ohun mimu jẹ ina, canteen, o le tẹle gbogbo ale. Eja, awọn n ṣe ounjẹ ounjẹ, awọn n ṣe awopọ adie, adie ati Tọki jẹ daradara ti o dara nipasẹ ọti-waini yi. O tun dun nla pẹlu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, eyikeyi eso ati eso mimu.

Awọn aṣiṣe wọpọ

Ikuna lati tẹle awọn ilana ipilẹ ti ọti-waini ti o nyorisi si otitọ pe ọja ti o kẹhin ni o jẹ. Ṣọra ki o má ṣe awọn nkan wọnyi.

  • Okun omi. Omi lile n fa fifalẹ ilana ilana bakteria. Maṣe fi omi pamọ, ra awọn igo diẹ ti omi mimu to gaju. Omi omi ti ko ni agbara yoo ni ipa lori didara ọja ikẹhin - wort jẹ daradara, ati waini naa ko lagbara.
  • Ọpọlọpọ awọn berries ni apo eiyan naa. Fun wọn ni iwọ yoo fi omi ati suga kun, eyi ti yoo gba apakan ti iwọn didun, ati nigba bakedia ọti-waini yoo tú jade kọja awọn ipinnu ti eiyan naa. Lati yago fun eyi, kun ekun naa ni idakeji.

  • Ipọpọ dinku. Lati dena oogi lati ku kuro nitori aiṣedede atẹgun, mu u lẹmeji ni ọjọ nigba ti mimu naa n di. Nitorina iwukara naa yoo gba iye kanna ti air ati sugars.
  • Awọn igo dirty. Rii daju lati ṣe iṣelọpọ ṣaaju ki o to ni fifẹ mu ohun mimu. Awọn microflora ajeji le pa ọti-waini kuro ki o fun u ni õrùn irun.

Ṣe o mọ? Awọn ẹṣọ fun titoju ọti-waini ni a ri ni awọn ohun-ijinlẹ ti awọn ile-iṣẹ ti awọn orilẹ-ède pupọ. Ọjọ ori wọn jẹ ọgọrun ọdun ati ẹgbẹrun ọdun. Ṣugbọn ẹyọ ti ogbologbo julọ fun ọti-waini, ti o kún pẹlu rẹ, ni a ri ni agbegbe ti ilu Germany oniyemeji ilu ti a npe ni Speyer. O ti wa ni akoko ti o wa ni ọdun III ti akoko wa. A ti fi igo yi jo pẹlu iyẹfun, ati awọn akoonu rẹ ni a daabobo nipasẹ didọpọ pẹlu epo olifi, eyiti o dabobo ọti-waini lati ọrinrin. Bayi ni igo tuntun yii ti wa ni Palatinate Museum.

Awọn italolobo to wulo

Ṣe iyatọ ile-ọti waini ọti-waini iranlọwọ awọn ẹtan wọnyi.

  • Omi omi. Omi gbona ni afikun si gipiberi giraberi yoo tu awọn suga diẹ sii ni yarayara ati ki o w awọn oje lati ara ati awọn ti ko nira.
  • Lenu. Ni ilana ti nti ọti-waini lati eroforo ati kikoro wort, gbiyanju ohun mimu lati pinnu boya o nilo lati fi suga tabi yi iwọn otutu ti bakedia pada.
  • Air jade. Ti ọti-waini ba jade lati wa dun, ekan, tabi bẹrẹ lati fun mimu jade, fi i sinu omi ti o gun julọ sinu apoti miiran ti a ti fọ. Ilana yii yoo ṣe alekun ohun mimu pẹlu atẹgun ati mu iṣẹ iwukara iwukara.
  • Wẹ wort. Fi ṣetọju aifọwọyi ṣaaju ki o to pe labẹ abami omi, ki ero naa dara ati aṣọ. Awọn ti ko nira, ti a mu ninu ọti-waini ti o nipọn, le fa ifarahan awọn aṣa agbalagba miiran.
  • Tura ọti-waini. Ti o ko ba ṣe ipinnu lati tọju ohun mimu fun igba pipẹ, fi i sinu firiji fun ọjọ meji tabi mẹta. Nibẹ ni o le wa ni jiran. Aye igbesi aye gigun nilo ọlọgbọn ti ogbologbo. Fi sii ni cellar tabi yara ti o tutu kan ki o si fi sii nibẹ ṣaaju ki o to da.
  • Wẹ mii mọ. Ti o ba ti aifọwọyi, ati wiwọ asomọ ti omi naa ti fọ, awọn aṣa aṣa yoo bẹrẹ sii ni idagbasoke ni wort. Iru ọti-waini bẹ le wa ni fipamọ. Lilo ibọmi kan, yọ awọn islets ti mii kuro lati inu aaye rẹ ki o si yọ ọ nipọn nipasẹ fifun. Pade labẹ awọn ẹgẹ omi ki o si tun tẹ bakteria lẹẹkansi.

Ijẹ ọti-waini ile ni ọrọ kan ti o mu idunnu si awọn ololufẹ otitọ. Ṣaaju ki o to ṣe, ro boya o ni itọrẹ to. Yan awọn berries ti o dara julọ bi ohun elo aise. Ṣọra iṣọmọ nipasẹ wọn ki o si ṣafọ wọn lati ṣe ohun ti o dara didara.

Kini iwọ yoo ni ni ojo iwaju ti o wa ni ọti-waini ti o dara julọ lati iru awọn gusiberi bi "Grushenka", "Malachite", "Honey", "Krasnoslavyansky", "Komandor", "Kolobok", "Consul"

Ṣọra fun awọ, awọ-ara, awọn irugbin lati gba eso ti o dara. Fikunra ni wort ni awọn ipo mimọ. nitorina ki o má ṣe jẹ ki o mu omi mimu ati ki o ṣetọju aiwa awọn apoti ti o wa ninu ọti-waini. Tọju ohun mimu ọlọla ni awọn ipo ti o dara, ati pe oun yoo fun ọ ni ounjẹ ti o dara julọ ati arora.