Awọn olutọju ti ọti oyinbo didara yi mọ pe ohun itọwo, awọ ati ti ọti-waini ọti-waini ti o gbẹkẹle oriṣi eso ajara.
Ṣibẹwò atunwini ọti-waini, o le ni iriri gbogbo awọn ohun itọwo ati awọn anfani ti pupa tabi funfun ajara.
Ninu àpilẹkọ yii a yoo gbiyanju lati wo awọn ọti-waini ti o ṣe pataki julo ti aṣa yii, ki ọti-waini rẹ mu abajade ti o yẹ.
"Chardonnay" - oriṣi akọkọ fun igbaradi awọn ẹmu ti n dan
Tani o ni imọran pẹlu orisirisi iru eso ajara yii? Awọn oniwe-orin alailẹgbẹ Chardonnav gba awọn gbongbo rẹ lati Burgundy ati Champagne. Ati pe fiimu "D, artanyan ati Awọn Musketeers mẹta" ti wa ni iranti lẹsẹkẹsẹ. Awọn ọti oyinbo lati "Chardonnay" jẹ ọlọrọ ni awọn ile-iwe giga ati awọn ile-iwe giga, eyi ti o ti ṣafihan tẹlẹ ni ọna ṣiṣe awọn ohun mimu.
Ti o da lori imọ-ẹrọ ti igbaradi, wọn le jẹ imọlẹ, pẹlu itanna ti awọn eso funfun, awọn itaniloju ti osan ati awọn ododo, ati pẹlu awọn ọlọrọ, sugary, pẹlu itọwo oyin tabi awọn pastries ti o dun.
Awọn ọti-waini ti o ni iriri pe o jẹ eso ajara yii ni pipe ni gbogbo ọna fun ṣiṣe ọti-waini, nitori pe Awọn berries ti wa ni iyato nipa wọn resistance si orisirisi awọn ipa. O ṣe soro lati ṣe ohun mimu buburu lati oriṣiriṣi.
Gbingbin awọn eso ajara yẹ ki o bẹrẹ boya ni orisun omi tabi Igba Irẹdanu Ewe. Ipo akọkọ ni orisun omi yẹ ki o jẹ ti o dara ti o dara ni ilẹ ati ni otutu otutu otutu ti o gbona, ati ni Igba Irẹdanu Ewe - tete ibẹrẹ ti awọn frosts, ki o gbin igbo le mu daradara si awọn okunfa ita.
Ni awọn ofin ti ripening Chardonnay le wa ni awọn akọbẹrẹ tete, nikan 130 - 150 ọjọ koko-ọrọ si CAT 2800 C - 3200 C.
Ijara a dagba nipasẹ aarin Oṣu Kẹsan. Nitori naa, fun gbingbin o dara julọ lati yan awọn ẹkun ni pẹlu akoko kukuru kukuru ati ojo ojo kekere ni Igba Irẹdanu Ewe, bibẹkọ ti ajara yoo jẹ ti awọn orisun omi orisun omi pada.
Lati idaduro ripening, ni awọn ẹkun-ilu miiran, Ajara ni a gbin lẹhin awọn kidinrin swellti o mu ki iṣoro kan wa ninu igbo ati fun awọn ọjọ 14 o dinku awọn ilana ti ripening opo.
Chardonnay ntokasi awọn orisirisi eso ajara. Iwọn apapọ ti awọn berries jẹ nipa 3g, ati ibi-apapọ ti opo jẹ nipa 180g. Nọmba awọn eso-abere eso-igi fun igbo jẹ nipa 52%.
Awọn ọti-waini lati Chardonnay orisirisi jẹ ọlọrọ ninu awọn ounjẹ ati awọn itọwo. Ti o da lori ọna igbaradi, iwọ yoo wa awọn akọsilẹ ti oyin, fanila, awọn ododo funfun, marzipan, eso pia, mango, ope oyinbo ati paapa honeysuckle. Fi fun igba pipẹ ni ọti-waini ti awọn igi hazelnut ati awọn eso ti o gbẹ.
Nigbati o ba ngba ọti-waini ninu awọn ọti igi oaku - ni itọwo ni awọn akọsilẹ ti bota, nitori iyipada ti malic acid sinu buttery, ati toast ti sisun. Awọn agba oaku jẹ iṣaaju fun ṣiṣe iru ọti-waini yii.
Awọn itọwo ti mimu da lori ibi ti idagba ti oaku, ọjọ ori ati orisirisi, ati awọn ipele ti roasting. Lati mu ọti-waini daradara siwaju sii, awọn eerun igi oṣuwọn ni a fi kun si wort fun fermentation.
Awọn ọti-waini ti a ṣanṣan ṣetan lati run lẹsẹkẹsẹ, ṣugbọn o dara lati jẹ ki wọn duro fun o kere ọdun marun, ṣugbọn ko ju 30 lọ.
Ọti-waini ti o wa ninu gilasi yoo ni iranlowo nipasẹ awọn turari ti awọn ipara, awọn awọ ati awọn oorun turari.
Niwon irufẹ yi nilo iyẹlẹ ti o dara julọ ti ilẹ, o jẹ dandan lati fi aaye diẹ sii ju idaniloju lori igbo kọọkan fun gbingbin ki ajara gbọdọ wa ni sisi si orun lati gbogbo awọn ọna ati ki a ko le fi ara rẹ pamọ nipasẹ awọn igi gbìn tabi igi.
Lati yan aaye ibalẹ kan, amọ, simẹnti tabi awọn awọ gbigbọn ti o fẹ julọ. Nigbati o ba gbin ni awọn ẹkun ti o gbona pupọ, awọn ọti oyinbo lati Chardonnay wa ni ailopin ati alapin, ati nigbati awọn irugbin ba pọn ni oju ojo tutu, ohun mimu naa ni agbara giga.
Agbara Frost resistance Chardonnay apapọ. Awọn eso ajara le duro pẹlu awọn iwọn otutu bii -20 ° C. Nitorina, ni awọn agbegbe ariwa ti idagbasoke, a gbọdọ daabobo awọn àjàrà fun igba otutu, ati ni gusu, wọn igba otutu tutu daradara laisi idabobo.
Yi orisirisi jẹ ohun ti o dara daradara si eyikeyi ipo, ṣugbọn kan bit picky nipa awọn nkan ti o wa ni erupe ile ti eka ti ile. Ti o ba jẹ talaka ni ounjẹ, kii yoo ni ipa ti o dara julọ lori didara eso ajara.
Laanu, Chardonnay jẹ eyiti o lagbara julọ si imuwodu, awọ-awọ-grẹy, egungun ati oidium, eyiti o pese fun aabo nigbagbogbo fun ajara. O tun ni ifaragba si ibajẹ nipasẹ awọn ami-ami. Awọn abereyo ti gbin igbo ripen daradara. Ibiyi ti ajara ni a ṣe shtambovo, pẹlu ipese nla ti awọn abereyo perennial. Ti gbe awọn gbigbọn lori 4 buds.
Iwọn eso ajara "Bianca" ("Bianco")
Opo eso ajara funfun wa lati Hungary. Ipin ti gaari ati acid ninu oje jẹ dara to fun imọ imọ - 28-7%. Eyi mu ki awọn didara ọti oyinbo Bianca ṣe pataki fun igbaradi ti awọn ẹmu funfun kan, lati awọn ohun ọṣọ ologbele olodun-meji lati gbẹ pẹlu akoonu ti ọti-lile kan.
Ni afikun, a lo Bianca lati ṣetan ọti brandy ati eso fodika eso ajara.
Ni guusu ti Russia, Ukraine ati Belarus, o ti ṣee ṣe tẹlẹ lati bẹrẹ gbingbin Bianca lati opin Oṣù. Ipo akọkọ jẹ pe ile naa ti wa ni kikan si +8 ° C, ati iwọn otutu afẹfẹ ojoojumọ jẹ to +10 ° C. Ni arin larin, akoko ti o dara fun gbingbin yoo jẹ arin-Kẹrin - idaji akọkọ ti May.
Nigbati o ba gbingbin ni Igba Irẹdanu Ewe, o yẹ ki a gba afẹfẹ ni agbegbe naa. Aṣayan ti o dara julọ ni Oṣu Kẹwa, nigbati ajara ti daa kuro ni foliage, ile naa ko ni tutu tutu ati tete akọkọ jẹ ṣiṣina.
Nipa akoko ipari Bianca jẹ tete orisirisi. Ni Kuban, o le ikore ni August.
Awọn orisirisi Bianca ni o ni awọn kan pupọ ga fruitfulness ati ikore. Pẹlu igbo kekere kan ti o nipọn, ilora jẹ ti o ga julọ ati pe o jẹ 83% ti awọn eso abere eso. Pẹlu ijinna ti o pọ laarin awọn igbo, a dinku ikore ni igba meji.
Pulp Bianchi jẹ gidigidi dun ati sisanra ti. Awọn iṣẹ ti o jẹun ti waini ti o dara ati ti o kun, yato ti o da lori ibi ti idagba ati pe o le ni awọn akọsilẹ lati awọn ododo, nla si oyin pẹlu ẹyọ ọra-wara.
Nigbati dida Bianchi bushes le wa ni gbe oyimbo ni wiwọ. Aaye laarin awọn seedlings jẹ itẹwọgba 0.5-0.7m, ati laarin awọn ori ila 1.5-2m. Ni idi eyi, o dara lati gbin awọn eso pẹlu yiyọ kekere kan. Irugbin ọgbin to lagbara yoo jẹ eso daradara fun ọdun mẹwa.
Awọn itọju ẹya. Bianca irufẹ tutu tutu. Ajara ni anfani lati daju to - 27 C, eyi ti o ṣe afihan itọju àjàrà ni akoko Igba otutu-igba otutu. Ẹrù oju ni a le riiyesi niwọn (nipa awọn oju 3 nigba idẹyẹ). Irufẹ yi jẹ ọlọjẹ to lagbara julọ si ọpọlọpọ awọn arun inu agbọn, ati nitorina nbeere itọju idabobo kekere kan.
"Regent" - ami ti o dara julọ ti awọn ọti oyinbo ojoun
Agbegbe Regent jẹ akọkọ lati Germany, ni ibi ti o ti jẹun ni ọdun 1967. Differs ni awọ dudu ati eleyi ti awọ ati awọn ti o dara juiciness. Ni Germany, awọn ẹmu ọti-waini ṣe lati inu eso ajara yii. Ijara ni agbara idaabobo kan. Awọn iṣupọ ṣe iwọn to 300g, iyipo ati alabọde ni iwọn.
Ko si idahun lainidiye si ibeere nigba ti o jẹ dara julọ lati gbin àjàrà. Awọn anfani ti gbingbin ni orisun omi, jẹ igba pipẹ ti oorun lati ṣe okunkun fun ogbin, paapa ti o ba ni arun pẹlu mimu tabi rot.
Awọn ọjọ gbingbin ni a gbilẹ lati aarin Oṣu Kẹrin si tete ooru, ti o da lori afefe ni agbegbe naa. Lakoko Igba Irẹdanu Igba Irẹdanu, akoko ndagba ti fẹ siwaju, iṣoro ti titoju awọn irugbin ti a ti pese silẹ titi ti orisun omi tun pa. Ṣugbọn o ṣe pataki lati ṣe awọn ọna pataki julọ lati tọju ọmọdejara kan fun igba otutu.
Ni ibamu si idagbasoke, o jẹ ti awọn alabọde-pẹ-orisirisi (nipa iwọn 135-140).
Didara nla. Nọmba awọn eso didun eso-igi fun igbo titi de 80%, ati nọmba awọn bunches fun iyaworan ni 1.4.
Awọn itọwo ti Regent berries jẹ harmonious pẹlu awọn akọsilẹ egboigi. Lati wọn ni waini ti ipele ti o ga julọ ti jade. Awọn ara Jamani fi i si ipele pẹlu Pinot Noir. Nitori iye agbara ti awọn tannini ninu ohun mimu, awọn ẹmu Regent ni ẹyọ gusu ọlọrọ.
Pink - olokiki fun aromu ti awọn raspberries ati awọn eso ooru, ati pupa - awọ awọ dudu ati iwuwo ti ohun mimu. Ti o da lori ọjọ ori ti ogbo, didara didara waini yii ṣe deede.
Awọn ẹya iyatọ nigba dida eso-ajara Regent ko si. Ṣugbọn, tilẹ, o tọ lati ṣe akiyesi ipo ti omi inu omi ni aaye ati, ti o ba jẹ dandan, gbe idalẹnu to dara si isalẹ ti ọfin ibalẹ.
Aṣayan ti o dara ju ni agbegbe gusu ni ibalẹ ni eti, tabi lori iho. Bayi, a yoo tan ọti-waini nipasẹ imọlẹ oorun gangan. Ti eyi ko ṣee ṣe, lẹhinna o dara lati dagba ajara kan sunmọ odi.
Nitorina awọn eso ajara yoo gba ooru ti o sọnu lati okuta gbigbona. Ti ṣe agbekalẹ igbo kan ni iwọn didun alabọde eyikeyi. Awọn fifuye lori ajara le jẹ lati alabọde si tobi.
Iwọn eso ajara yii jẹ itọnisọna to lagbara lati yìnyín ati ki o duro ni iwọn otutu otutu ti o to -27 ° C, eyi ti ko ni nilo afikun ohun elo ti o wa ninu isubu.
O jẹ itọju daradara si imuwodu, irun grẹy, oidium, phylloxera. Awọn ọgba-ajara wa ni ibi ti Regent ti dagba lai si awọn itọju kemikali fun awọn ajenirun ati awọn aisan, eyi ti o mu ki o ṣee ṣe lati ṣe ohun elo ti o ni imọ-ara.
O tun jẹ ohun ti o ni lati ka nipa awọn ẹya ti o dara julọ ti eso ajara.
"Pinot Noir" - ọkan ninu awọn ẹya atijọ
Ile-ilẹ rẹ, bi Chardonnay, ni Burgundy. Awọn iṣupọ ni o kere ju, lati iwọn 7 si 12 cm ni ipari, ati lati iwọn 5 si 8 cm ni igun, ti apẹrẹ conic ti o ni iyipo tabi iyipo.
Awọn berries jẹ nipa 15mm ni iwọn ila opin, dudu bulu pẹlu kan bluish Bloom. Awọn awọ ara jẹ ti o kere ju, ṣugbọn ti o tọ. Ara jẹ igbanilẹra, dun ati tutu. Oje jẹ aijọpọ. Awọn itọwo jẹ elege ati harmonious.
Ẹya pataki kan ti oriṣiriṣi Pinot Noir jẹ apẹrẹ ti awọn leaves rẹ - wọn ni iyatọ nipasẹ irun ti o ni idaniloju ati awọn ẹgbẹ ti o ni ihamọ ṣiṣii.
Akoko ti gbin nkan yi ko yatọ si gbogbo awọn orisirisi. Pinot Noir ajara le jẹ ilẹ bi orisun omi (Oṣu Kẹta Ọjọ 15 - Ọjọ 15), bẹ ninu isubu (opin Kẹsán - ibẹrẹ ti Kọkànlá Oṣù).
Iwọn eso ajara yi jẹ awọn eya pẹ. Akoko sisun rẹ jẹ nipa 5 ati oṣu idaji pẹlu SAT 3000 C. Imọlẹ imọran ti eso ajara yii wa nipasẹ opin Kẹsán.
Pinot Noir jẹ iyọnu pupọ si awọn ipo ibalẹ. Ti ọgba-ajara ba dagba ninu afẹfẹ gbigbona, opo naa yoo turari pupọ ni kiakia, kii ṣe gbigba ki oorun didun naa ni idagbasoke.
Muu Pinot dudu kii ṣe giga - nikan nipa 55 c / ha. Ṣugbọn, labẹ ipo ti o dara ati itọju, o le de ọdọ 103 c / ha. Nọmba awọn eso-ajara eso lori igbo kan jẹ lati 60 si 90%. Nọmba awọn bunches lori iyaworan ti o pọ si ni iwọn 1.6, ati lori iyaworan to sese - 0.9.
Iwọn eso ajara yii fun wa ni funfun funfun, rosé tabi awọn ẹmu pupa - tabili ati ti n dan, pẹlu imọlẹ tabi ọlọrọ, irọra tabi eso-igi. O ṣeeṣe fun paapaa ti o ni ọti-waini ti o ni iriri lati ṣe asọtẹlẹ tẹlẹ ohun ti o lenu ohun mimu yoo ni, nitoripe orisirisi yi jẹ lalailopinpin lalailopinpin.
Ni awọn ọdun aṣeyọri, awọn ẹmu ọti oyinbo Pinot Noir ni a npe ni ẹwà, pẹlu iṣan ti o ni imọran ati arora. Wọn jẹ ọkan ninu awọn ọti oyinbo ti o niyelori pẹlu ifihan to dara julọ, fun awọn olutọtọ otitọ ti awọn olutọtọ.
Yan akoko, o jẹ dandan lati ṣe akiyesi afefe agbegbe ati didara ohun elo gbingbin. Nigbati igba gbingbin gbingbin, lẹhin opin awọn akoko ti a ṣe iṣeduro, awọn idagbasoke ndagba ni ibi ati laisun lẹhin idagba. Bakannaa, nigbati a gbin ni ile ti a fi omi ṣan, awọn eso ajara le ku.
Pinot dudu n ṣe atunṣe odiwọn si pẹlẹpẹlẹ ati kekereNitorina, lati gbe ọgba ajara kan, o ni imọran lati yan awọn irẹlẹ ti o dara pẹlu awọn oloorun calcareous.
Iwọn eso ajara yi ni itọju kekere si imuwodu ati oidium, ati si irun grẹu ati ekuro ti o ni irugbin. Pẹlu ijatilu ti awọn orisun ti phylloxera, igi-ajara naa kú fun ọdun 6-8 lẹhin ti o gbin, nitorina, o nilo ki a ṣe itọju eso ajara yii fun awọn aisan ati awọn ajenirun.
Ko ni itoro si Frost (o le duro si -20 ° C), ṣugbọn bi o ba jẹ orisun omi ti o lagbara, ibajẹ si ocelli akọkọ jẹ ṣeeṣe. Ni idi eyi, awọn abereyo ndagbasoke lati inu awọn buds. Ẹya ara ẹrọ yii fun ọ laaye lati tun mu ikore lọ ni odun to nbọ. Nigbati pruning awọn ajara fi oju 2-3 peepholes.
"Saperavi" - ẹya ti atijọ lati orisun Sunny Georgia
Berries Saperavi alabọde ati iwọn nla, awọ dudu pẹlu awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ. Awọn awọ ara jẹ tinrin, ati ti ara jẹ dipo kukuru ti fẹrẹẹri. Agbo abereyo ti o dara. Awọn idagbasoke idagba ju apapọ. Awọn apapọ opo àdánù jẹ nipa 150g. O ni apanilerin, nigbakugba alaibamu, ti a ti fi ara rẹ ṣan tabi alaimuṣinṣin.
Ṣiṣan ti ọti-waini ti awọ dudu awọ ni itọju ti o ni inira ati adun ti o yatọNitorina nilo ifihan pipẹ.
Niwon awọn anfani ti awọn orisirisi yii ni a fihan ni gangan nigbati a gbin ni awọn ẹkun-ilu gbona, ni orisun omi o le gbìn ni ibẹrẹ lati opin Oṣù, ati ni isubu - a le gbin lati Kẹsán si Kọkànlá Oṣù.
N ṣafọri si orisirisi awọn orisirisinitoripe akoko dagba ni oṣu marun. Akoko lati ibẹrẹ ti isinmi egbọn si kikun idagbasoke ti berries labẹ awọn CAT ti 3000 C jẹ nipa ọjọ 150.
Awọn ikore ti Saperavi jẹ 80-100 c / ha.
Oje ti o ni akọkọ ni iye ti o pọju ti acids, eyi ti a maa n pamọ nigbagbogbo ni igba bakedia ati ogbó, eyi ti o funni ni iyanju to dara si ọdọ ọdọ. Pẹlu ifihan pipẹ lati ọdun marun si ọdun 30, didara didara waini mu. O bẹrẹ lati han ọbẹ oyinbo, aromas ti rasipibẹri ati awọn eso ti o gbẹ.
Fun Saperavi ti iwa ti iṣaju ati agbara lati dagba ni awọn oriṣiriṣi awọ. Ṣugbọn, tun, o ko fi aaye gba ogbele ati awọn agbegbe pẹlu ologun, saline tabi ilẹ ti ko ni ida. Ko ṣe aaye gba ibalẹ ti o wọ.
Ọti-waini ti Saperavi ṣe pataki lori ibi ti idagba rẹ. Ni ipo giga gbona nikan ni awọn ajara le ṣawọn suga. Ti a ba gbin orisirisi yi ni awọn ẹkun tutu, lẹhinna o ni imọran lati lo o ni awọn idapọmọra lati fun wa ni ọti-waini itanna ti o dara julọ ati mu alemọ sii ni apapo pẹlu awọn orisirisi miiran.
Saperavi dara sooro si oidium, ati pe o ni itọju niwọntunwọn si awọn arun miiran, nitorina, nilo itọju aabo miiran. Paapa ni akoko akoko eru ojo lati ikolu pẹlu grẹy grẹy. Ni awọn ofin ti resistance resistance, o jẹ alakoso laarin awọn ẹya ilu Yuroopu, eyiti o ṣe afihan itọju.